F2 06.11.2024星期二 副刊 甘蔗味甘性寒，有補脾和中、止渴 除煩、養胃生津等功效，其性味甘寒， 適合炎夏食用，脾虛易泄瀉者不宜。 甘蔗 味甘性微溫，有補益心脾、生津潤燥、 寧心安神功效，夏季亦為龍眼盛產季節， 唯其性溫及易上火，常於戶外日曬者不宜 多食，老弱、體弱、產後、氣血不足者適宜。 龍眼 味甘澀，性平，可止 渴生津、除煩、止瀉，但 要注意其味微澀，有收斂 作用，大便秘結者不宜。 番石榴 性平味甘酸，有益氣血、補肝腎、 醒脾胃、利小便的功效，夏日食欲不 振者進食提子，有助開胃醒脾，但其 糖分較高，糖尿病患者不宜多吃。 提子 味甘性寒，有清熱潤腸、益氣生 津的作用，燥熱便秘者多吃可助清熱 通便，體質虛寒、脾虛易泄瀉者不宜。 香蕉 味甘酸性寒，有 滋潤肺氣、潤燥化 痰、清熱生津的作 用，於夏日食用，有 助清熱潤肺生津，亦 可改善咽痛、咽乾、 熱證咳嗽、便秘等情 況，脾胃虛寒或寒證 咳嗽者不宜。 梨 性味甘寒，能清熱解暑、生津止渴、 通利小便，夏令食用有助於解暑熱、生津 液，但因其性寒，脾胃虛寒易泄瀉者不宜。 西瓜 註：飲用前先諮詢醫師意見。 吃過「五月糭」，端午節 過後暑氣將更盛，需要及時解 暑清熱，以對抗病邪入侵。不 少夏令蔬果是可供養生、增 強人體抵抗力的藥食同源佳 選，尤為適合入饌，炮製防 病湯水茶療。 文：張勇 部分圖片：星島圖片庫 註冊 中醫師 張勇 按體質及屬性選吃 在中醫學角度，蔬菜具有幫助 消化、補充營養的作用，而水果 則可輔助主食的不足，提供人 體所需營養。一般建議體質 偏寒涼、久病體虛、脾胃虛 弱人士，例如平素面色偏黃 或偏白、常感身疲乏力、氣 短、手腳冰冷、胃口差、易 肚瀉、表虛易感冒者，宜多吃 性質偏溫的水果，屬性寒涼的 宜少食。當中，尤其要避免冷藏 後食用，否則易傷脾胃陽氣，但體 質虛寒人士亦非絕對不能進食寒涼水 果，例如炎夏暑氣當令時，也可適當食用 西瓜或瓜果類以解暑，但必須進食有度，稍解暑 熱即可。 熱性體質者，例如常自覺口乾口苦、口氣 重、經常長痤瘡、小便顏色黃、大便乾結等，宜 食偏涼的蔬果。此外，亦有一些性平的蔬果，即 寒、熱性均不明顯，例如蘋果、提子、無 花果、百香果等。大家可因應個人體質 及季節，選吃合適的蔬果。 넊气 낝ꤧ ‧蘋果無花果茶 材料： 蘋果1個、無花果2個。 製法： 各材料洗淨，蘋果切塊，一 同放入砂煲內，加清水適 量，大火煮滾後再用細火煲 30分鐘，可隨喜好調味飲用。 功效： 健脾滋潤、生津潤肺。 益肝脾 時蔬湯水 解暑氣 時果茶療 當造又具有防病、養生功效的蔬菜有不少，而適合用來製作湯水食療的，有哪些選 擇？建議可飲用以下3款夏令蔬菜湯療。 除了直接食用水果，還可配合其他食材將水果入饌，製作成為藥 膳茶療，加強水果的功效。 ‧冬瓜山藥湯 材料： 冬瓜半個、白扁豆15 克、山藥30克、生熟 薏米各10克、陳皮半 塊、豬骨半斤。 製法： 豬骨汆水，冬瓜去皮 切塊，各材料洗淨同 放煲內，大火煮開後 用細火煮約45分鐘， 加鹽調味即可飲用。 功效： 解暑清熱、化濕利水。 ‧甘蔗蘋果水 材料： 甘蔗1斤、蘋果3個。 製法： 將蘋果及甘蔗去皮後洗淨，蘋果切塊，甘蔗 破開及切成小段，一同放入砂煲內，大火煮 開後，改小火煮30分鐘，酌量加冰糖調味。 功效： 清熱解暑、止渴除煩、養胃生津。 ‧沙參玉竹蘋果雪梨水 材料： 沙參15克、玉竹15克、蘋果2個、雪梨2個、 生熟薏米各10克、陳皮半塊。 製法： 蘋果、雪梨洗淨後切塊，其他材料洗淨，一 同放入砂煲內，加清水適量，大火煮滾後再 用細火煲30分鐘，隨喜好調味即可飲用。 功效： 益氣養陰、生津。 山竹性寒味甘，具有清涼解熱、生津止 渴的作用，有「熱帶果后」之稱，但其性寒 涼，適宜夏天食用，體質虛寒者不宜多吃。 山竹 性味甘涼，能 清熱、祛濕、解 毒、生津，適合炎 熱夏季常感口乾者 食用，有助清熱消 暑、化痰解渴，脾 胃虛寒易泄瀉 者不宜過食。 絲瓜 性味甘涼，具 有平肝、補陰血、 利腸胃、助消化 等作用，菠菜有 助於清肝、疏肝， 夏季食用可助清 熱、生津止渴， 脾虛便溏者及 腎病者則不宜 多食。 菠菜 白蘿蔔性味甘涼，能 清熱生津、化痰止咳、 消食化滯，對改善消化 不良、食積脹滿、痰熱 咳嗽、咽喉不適等亦有 幫助。脾胃虛弱、大便 溏薄者不宜多食、生食。 白蘿蔔 味甘性微寒，有清熱除 煩、通利腸胃、利尿的作用， 適合體質平和的人士，或於 夏季食用以助清熱除煩。脾 胃虛寒易泄瀉者不宜過食， 或可在烹調時加入薑絲降寒。 小白菜 山藥味甘性平，主歸脾、 肺、腎三經，具有補脾養胃、 生津益肺、補腎澀精的功效， 久服、多服亦不易上火，尤 其適合平補之用，大人、小 童皆宜，夏季可配伍生熟薏 米、茯苓等加強祛濕功效。 山藥 味甘、淡，性涼， 能清熱利水、解暑熱、 消熱痰止咳，亦有一定 幫助減重的作用，適宜 於夏令解暑清熱利尿之 用，但素體虛寒、胃 弱、易瀉者不宜多食。 冬瓜 6大 保健蔬菜 10佳 強身水果 味酸性溫，歸肝、脾經，有舒筋 活絡、除濕和胃、健脾益氣的功效， 風濕痹痛、消化不良者皆適宜。 木瓜 性味甘平，有健脾開胃消食、潤肺、生津 止渴之效，適合大部分人士及普遍體質食用。 蘋果 ‧菠菜扁豆湯 材料： 白扁豆15克、菠菜100克、山藥30克、 生熟薏米各10克、豬骨半斤。 製法： 豬骨汆水，白扁豆、山藥、生熟薏米等 洗淨，一同放煲內煮約45分鐘，再倒入 洗淨的菠菜煮約3分鐘，加鹽調味即可。 功效： 健脾化濕、養血平肝。 ‧木瓜蓮子百合甜湯 材料：木瓜1個、蓮子10錢、百合10錢。 製法： 各材料洗淨，木瓜切塊，一同放入砂 煲內，加清水適量，煮約45分鐘後， 加少許糖調味即可飲用。 功效：舒筋活絡、健脾安神。 ■分清時令蔬果屬性，按體質適當食 用，能助養生增強抵抗力。 夏令
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