歡樂大道名車及現金大抽獎 贏獎金 贏新車 㐏ᒒᕒԶ ] ږ ᑦ㈘⦙ ᔾ ᑦ ] 1. 1. ] ] ] ] F1 06.14.2024星期五 副刊 苦瓜 入夏之後天氣炎熱，民間有吃 「苦菜」的習俗，像苦瓜、苦菜、苦 菊、蓮子等等都可以多吃，可以幫 助身體清熱去火，有效去除體內燥 熱感，對健康有益。 苦瓜蒸蝦滑 材料：苦瓜，大蝦，料酒，澱 粉，食鹽，生抽。 製作方法： 1，苦瓜清洗乾淨後，切成長 段，用勺子剔除苦瓜的瓜瓤芯後備 用。大蝦剝皮後放半勺料酒，1勺澱 粉，適量的食鹽，打成蝦滑。 2，將苦瓜擺放在盤，再把蝦滑 放入掏空的苦瓜段中，可以適當的 多放一些蝦滑，呈現鼓出的狀態。 3，蒸鍋中加適量的水，將苦瓜 蝦滑盤放到蒸鍋中，蓋上鍋蓋小火 蒸約8分鐘。蒸鍋中取出後，在上面 淋適當生抽調味，即可食用。 冬瓜 冬瓜口感清爽，味道清甜，含 水量高，夏季多吃可很好的為身體 補充水分。將冬瓜做湯，既能保留 冬瓜本身的味道，還可潤嗓養身。 冬瓜花甲湯 材料：冬瓜，花甲，鵪鶉蛋， 紅棗，薑，蔥，胡椒粉，料酒，食 鹽，雞精。 製作方法： 1，花甲沖洗乾淨，煮鍋放清水 和鵪鶉蛋，小火煮8分鐘，熟了之後 撈出來過涼水降溫，剝殼備用。 2，冬瓜去皮切片；紅棗清洗後 清水浸泡10分鐘；薑切片，蔥切段。 3，煮鍋加清水，倒入花甲，放 1勺料酒、蔥段，待花甲全開殼後撈 出備用。砂鍋放適量清水，水開後 放冬瓜片，紅棗，燉煮約5分鐘。 4，砂鍋裏放花甲、鵪鶉蛋，小 火煮3分鐘，撒少量胡椒粉，適量食 鹽、雞精來調味，之後即可出鍋。 絲瓜 絲瓜夏季大量上市，富含豐富 維生素，猶如一瓶「美容水」，吃起 來清熱補水，還又有營養，非常適 合乾燥的天氣食用。 絲瓜炒河蝦 材料：絲瓜，河蝦，薑，食 鹽，白砂糖，蚝油。 製作方法： 1，河蝦清洗後，盆中加1勺料 酒和清水浸泡10分鐘去腥；絲瓜洗 淨去皮，切成滾刀塊，放淡鹽水中 浸泡10分鐘；薑去皮切絲。 2，河蝦撈出控水，炒鍋中放 油，油熱後倒入河蝦小火翻炒，等 到河蝦變色後盛出備用。 3，絲瓜控水，鍋裏放油，油熱 放薑絲炒香，倒入絲瓜轉大火翻炒2 分鐘，放1勺清水。河蝦倒進鍋中， 翻炒後加適量食鹽、白砂糖調味提 鮮，再放半勺蚝油，炒勻即可出鍋。 鴨肉 夏季吃鴨肉是一個老傳統，因 為鴨肉性涼，和其他溫熱的肉類比 起來，炎熱的夏天吃著更舒服。 老鴨蓮藕湯 材料：老鴨半隻，蓮藕，枸杞， 薑，料酒，胡椒粉，食鹽，雞精。 製作方法： 1，清水沖洗鴨肉，再將鴨肉浸 泡10分鐘，然後搓洗2分鐘。蓮藕去 皮切塊，碗中放適量清水，蓮藕塊 放在水中浸泡以免氧化變黑。薑切 片，枸杞放水中浸泡5分鐘備用。 2，鍋中放清水，放適量料酒、 姜片，冷鍋冷水下入鴨肉，水沸後 繼續煮5分鐘，再將鴨肉撈出備用。 3，焯過水的鴨肉放入砂鍋，放 姜片和開水，小火慢燉30分鐘。將 蓮藕塊和枸杞放入砂鍋，燉煮15分 鐘。放半勺胡椒粉、適量食鹽、雞 精調味後即可出鍋。 蕃茄 天熱最適合吃的蔬菜之一就是 蕃茄，酸酸甜甜的蕃茄，富含多種 維生素，無論是做菜還是撒白糖涼 拌著吃，都多汁可口。 蕃茄土豆泥 材料：蕃茄，土豆，香菇，白 砂糖，澱粉，食鹽，雞精。 製作方法： 1，土豆洗淨去皮，切片，放入 蒸鍋隔水蒸製，直至蒸熟。蕃茄洗 淨，熱水燙下去皮後切丁；香菇洗 淨切丁備用。 2，蒸好的土豆晾涼後壓成土豆 泥，放少量胡椒粉和食鹽調味。另 取一個碗，放半勺澱粉，半勺白砂 糖，適量的食鹽、雞精，攪拌均勻 後備用。將土豆泥塞入模具，反過 來壓實扣到盤子上。 4，起鍋燒油，油熱後倒入蕃 茄，翻炒成蕃茄醬，將香菇丁倒 入，放之前調好的料汁，轉大火翻 炒均勻收汁。 將炒好的蕃茄汁淋到土豆泥 上，蕃茄土豆泥就做好了。 材料： 絲瓜，蚝油，醬油，生 粉，蒜蓉，鹽，食用油。 製作方法： 1，絲瓜去皮洗淨，切 成滾刀片。大蒜瓣去皮切 碎。蚝油和醬油各一勺，加 3勺清水，再加一點生粉攪 拌均勻，放在旁邊待用。 2 ，熱鍋加入適量食用 油，放入蒜蓉爆香。加絲瓜 片，翻炒片刻，加少許水。炒 至絲瓜變軟、變色，加入調好 的蚝油醬油汁，翻炒均勻，待 湯汁收濃，加適量鹽調味。最 後翻炒均勻，出鍋裝盤即可。 材料： 黑魚片，蒜末，小米辣， 香菜，醬油，蚝油，鹽，白 糖。 製作方法： 1，黑魚片用鹽水浸泡， 去除腥味。大蒜剁碎，小米辣 切碎備用。 2，起鍋燒水，水開後放 入魚片燙半分鐘，撈出備用。 3，起鍋燒油，將蒜末、 小米辣爆香。加醬油、蚝油， 適量鹽、糖，翻炒均勻。倒入 魚片，翻炒均勻，使其充分 吸收調料的味道。最後撒上蔥 花，出鍋即可。 窣 ꈹ 낝 館 炎炎夏日，猶如一幅色彩 斑斕的畫卷，果子熟了，江河 滿了，動植物都活躍起來，炙 熱的陽光散發著充滿生命力的 氣息。同時，炎熱的天氣也在 考驗著我們的身體，出汗多， 精神乏，懶洋洋的不想動，為 了身體的健康，在飲食上要做 出一定的調整，應季而食才能 更健康。 轺岓簥歪 諞譎떃曪 天熱吃5寶 飲 食 適 當 調 整 一夏無煩惱 蚝油絲瓜 老鴨蓮藕湯 冬瓜花甲湯 苦瓜蒸蝦滑 蕃茄土豆泥 絲瓜炒河蝦 蒜蓉魚片 ▍本報訊 ▍
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