Time: 6.23.24 Sunday 2:00pm-4:00pm Address: 美國鐵路華工中心 Chinese Railroad Workers History Center 653 Kearny St. San Francisco CA 94108 Performer 表演者： ✽“星尚文化”Sandy Li 老師及學生 ✽ 2022 年星島小姐冠軍 / 才藝小姐 葉頌怡 Zoe Yip “星尚文化” Sandy Li 老師及學生 古箏 - 2022 年星島小姐冠軍 / 才藝小姐 葉頌怡 Zoe Yip Free to the public, no admission needed 免費入場 F2 06.19.2024星期三 䏧玘館 副刊 材料： 蟲草花，羊肚菌，鹿茸 菌，排骨，薑片，食鹽。 製作方法： 1，所有菌菇洗淨，排骨 洗淨後冷水下鍋焯水，焯水 後撈起控乾水分。所有材料 放入鍋中，加姜片和清水， 開大火煮開轉中火煮一個小時。 2，直接加入食鹽調味攪 勻即可出鍋。 材料： 絲瓜，蝦仁，白玉菇，蟹 味菇，雞蛋，嫩豆腐，薑絲。 製作方法： 1 ，鮮蝦去頭去殼去蝦 線，洗淨瀝乾水分，放入薑絲 抓勻醃製去腥。絲瓜削掉外 皮，洗淨後切小塊。白玉菇和 蟹味菇洗淨，嫩豆腐切小塊。 2，起鍋燒油，油熱後打 入雞蛋，煎至兩面金黃，盛出 來切小塊。鍋中底油，放入蝦 仁翻炒至變色，盛出備用。 3，再次起鍋燒油，油熱 後放入薑絲和絲瓜翻炒，炒至 變色後放入菌菇翻炒均勻，再 倒入適量清水煮開。水開後放 入放入嫩豆腐煮三分鐘，煮熟 後放入雞蛋、蝦仁，繼續煮兩 分鐘，最後加入食鹽調味，撒 上蔥花即可出鍋開吃。 窣 ꈹ 낝 館 仲夏季節，過高的溫度增加了身體消耗，新陳代謝、營養流失 的速度都在加快，人們的身體為了保持精力需要更多的能量和飲食 進補，若不能及時補充，就會影響身體機能，讓人沒有精氣神。芒 種過後，中老年人想要精神飽滿過夏，在飲食上要注意「4宜」。 宜多吃鹼性食物 「夏吃堿，火氣減」，仲夏時節 天氣炎熱，人們的出汗量增加食慾 差，氣候和胃口雙重影響下，體內 的火氣會越來越多。而鹼性食材多 為瓜果蔬菜，所含水分多，富含維 生素和多種微量元素和礦物質，有 助於調節身體內部的酸堿平衡。 蒸拌茄子 材料：茄子，小蔥，香菜，大 蒜，蒸魚豉油，生抽，辣椒油，食 鹽，雞精。 製作方法： 1，茄子洗淨去蒂，水開後放入 蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸製6分鐘。根據茄 子大小調整蒸製的時間，等到筷子 能紮透茄子說明熟了。 2，小蔥、香菜洗淨，小蔥切成 蔥花，香菜切成段，大蒜去皮切成 末備用。 3，蒸熟的茄子晾涼後，撕成長 條，別撕太粗不容易入味。 4，碗中放蔥花、蒜末，澆上少 量熱油激出香味，熱油微涼後放2勺 蒸魚豉油，1勺生抽，1勺辣椒油， 適量的食鹽和雞精，攪拌均勻， 5，將料汁倒到茄條上，撒上香 菜，攪拌均勻後即可裝盤。 宜多吃苦味食物 「夏吃苦，勝進補」，古人應對 苦夏的方法就是以苦治苦，在飲食 上適當增加一些苦菜。像帶些苦芯 的蓮子營養價值就很高，含有蛋白 質、鈣、磷、鐵等多種人體所需營 養物質，而且還有豐富的維他命C 和葡萄糖，很適合夏季食用。 枇杷蓮子羹 材料：枇杷，蓮子，銀耳，冰 糖。 製作方法： 1，銀耳提前浸泡2小時直至泡 發，蓮子放入清水浸泡，枇杷洗淨 後放入鹽水中浸泡10分鐘。 2，銀耳泡好後去掉根部，撕成 小朵備用。蓮子取出苦芯，枇杷去 皮後對半切開剔去核。 3，煮鍋放入適量清水，冷水放 入銀耳，大火煮沸後轉小火繼續煮 20分鐘，直至將銀耳的膠質煮出。 4，放入蓮子煮5分鐘，放入枇 杷再煮10分鐘，根據喜好放入冰 糖，等到冰糖融化後攪拌幾下即可 出鍋。 宜多吃高蛋白食物 夏季身體消耗增加，需要的能 量、熱量、營養需求就隨之增加。 牛肉是高蛋白低脂肪的優質肉類， 還富含各種氨基酸、維生素、礦物 質等營養元素，可以滿足人體的食 補需求。 涼拌香菜牛肉 材料：牛肉，香菜，獨蒜，豆 瓣醬，生抽，醋，糖，雞精，鹵料。 製作方法： 1，油燒開，關火，下豆瓣炒 香，放涼，加入生抽醋糖雞精和蒜 末即成涼拌汁。 2，牛肉放入鹵水中鹵一個小時 左右，用筷子能插入即可，香菜洗 淨切好。 3，涼拌汁倒入鹵好的牛肉中， 攪拌均勻，即可。 宜多吃粗糧 粗糧主要包括穀物類、雜豆 類、塊莖類等，要與精細加工後的 精米白麵區分開來。粗糧富含B族 維生素和纖維素，適當食用可以改 善腸道環境，而且它們沒有經歷過 糧食精細加工過程，所含的營養成 分不會流失太多。 紫薯胡蘿蔔饅頭 材料：麵粉，紫薯，胡蘿蔔， 酵母，白糖。 製作方法： 1，胡蘿蔔、紫薯洗淨，蒸鍋隔 水蒸製20分鐘。蒸煮後去皮切塊， 用料理機打成泥。 2，將胡蘿蔔泥和紫薯泥分別 放在兩個碗中，加入適量白糖、酵 母。再加入等量的麵粉，用40℃ 的溫水化開糖和酵母。少量多次倒 水，將麵粉與胡蘿蔔泥、紫薯泥攪 勻，邊加水邊揉面，直至揉勻無氣 泡，蓋上保鮮膜，等待發酵。 3，面發好後，將麵團分別揪成 大小相等的劑子，胡蘿蔔劑子當面 皮，紫薯劑子當餡，將它們包起來 捏緊，團成圓形的麵團，用刀在頂 端畫一個十字。 4，饅頭放入蒸鍋，開大火等水 煮沸上大氣時，蒸製10分鐘，關火 後再悶一會即可出鍋。 褜褐䱖돠彟 簥歪┩똀彟 助中老年 飲食懂「4 宜」 安穩過夏精力旺 菌菇排骨湯 蒸拌茄子 涼拌香菜牛肉 枇杷蓮子羹 紫薯胡蘿蔔饅頭 絲瓜三鮮湯 ▍本報訊 ▍
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