F2 09.12.2024星期四 副刊 答案請見下期本版 難度： 數獨 ★★★★( 四星最難 ) 上期答案 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9，行、 列及九宮格內數字不可重複出現。 每年端午過後，又是吃奄 仔蟹最佳時候。從前一想到要 吃靚蟹，自然就會想到瑞安中 心「鴻星」。上世紀90年代中， 在報館任職副刊記者的我，每 星期都會和父母去瑞安鴻星飲 茶，「鴻星」以石頭魚湯、堂煎 日本大元貝、一系列可愛動物 造型點心及大閘蟹套餐等創意 粵菜和海鮮餐打響名堂，記得 當年不時會碰上同樣和家人於 周末前往午餐的發哥周潤發。 後來鴻星轉了新老闆沒多久， 瑞安鴻星就結業了，不過得到 點心大師布基師傅牽頭，台前幕後原班人 馬齊心協力、出錢出力夾份拍檔做老闆， 成功開創全新粵菜品牌「碧儷苑」，中環擺 花街一號先開幕，緊接其後於鴻星長沙灣 原址開設九龍店。因家在港島，所以我和 家人大多去中環店，中環店有我熟悉的 餐飲總監Ben Wong及廚藝總監龍師傅坐 鎮，樓面有資深的Liza姐，想吃甚麼一個 短信就OK。 早前到碧儷苑吃了今年首輪奄仔蟹， 蟹癡們大可放心，Ben哥和龍師傅堅持只 入流浮山本灣奄仔。時令靚蟹一定是吃原 汁原味，簡單以岩鹽來烤焗，將奄仔蟹 膏的鮮甜甘香發揮得淋漓盡致，金黃的蟹 膏及帶鹹香的蟹肉各有滋味。除了招牌奄 仔蟹，還試了龍師傅多道新菜，首推啖啖 肉的煎釀瀨尿蝦，一邊是肉厚味濃的瀨尿 蝦、一邊是爽滑彈牙的鮮蝦膠，兩蝦合二 為一，效果是出奇的夾。另一道夜香花鮮 蜆冬瓜帆立貝湯，看似簡單，原來先用上 4斤沙白（蜆）及4斤田雞煮好湯底，然後才 加入冬瓜及時令夜香花，每位配上一隻刺 身級日本帆立貝，這碗鮮甜清新的夏日好 湯，可說是冬瓜盅的變奏版。 我們香港人，出生成長於南 方，從沒有經歷霜雪；總有段時 期，會嚮往寒冷的冬天。 當然是越凍越好，越冷越妙。 旅行一定要北上：加拿大，蘇格 蘭，北海道；有一年9月，熱血上 頭，要從愛丁堡乘船往冰島，怎料 北海竟冰封了！飲恨。 留在香港過冬，也好。天冷吃 得特別多：火鍋、烤肉、羊腩、涮 羊肉、臘味飯、蛇羮餐等等，食欲 無限地獄。 穿衣，忙於配搭：帽子，頸巾，手襪，長 中短外套，背心，長褲，麖皮鞋，茄士咩，輕 裘暖帶，近年還時興配口罩。 住屋要開暖爐/油機/風機/蒸氣機？各有 講究，選擇困難。至於行路方面，香港不成問 題，交通方便，毋須駕駛，路面不會結冰；據 說加拿大有「冰暴」（Ice Storm），乜嚟㗎？ 所以在香港過冬，只會覺得「好玩」。有些 年，不夠凍，要自費遊南/北極；往瑞士滑雪， 遇上落雪量不夠，甚至會怨天怨地，幾折墮。 忽然有一天，發覺「冬天不再好玩」。第一 是生病：2019年尾，瘟疫神秘降臨人間，先是 傳說，繼而落實，然後大幅度擴散。 二是窮。經濟衰退，持續加息，樓價下 跌，百業蕭條，許多朋友耗盡積蓄，靠借貸， 捱貴息度日，深陷欠債無限地獄，求出無期。 三是失業。沒工作，沒收入，沒住屋；不 幸遇上寒冷的冬天，吃不飽，穿不暖，瞓街都 唔掂。逐漸，多愁多病，意志消沉，從此走上 「淪落」之路，跌入有去無回地獄。 說起來，好像很容易。尤其是這些年，變 化急且快，一不留神，「貧」「病」交逼，雙鬼拍 門；明年有機會轉運嗎？過得今年冬天才說。 做人做事做生意，最重要係乜？ 正是信譽。當你建立咗一個「我就是 信心」品牌時，真真條條大路通羅 馬。點解？因一般普通人與營商者， 皆冇「建立品牌」這個概念，反之，過 咗海就神仙，呃得就呃，心諗，鬼叫 你信我咩！ 後者最多出現在「預先收費」的公 司。無論是健身、纖體、美容、按 摩、減肥、租乜租物，總之，要求 你入會並預先繳費（當然話有大折扣） 者，能夠由頭到尾履行承諾者，你話 有幾多？ 最近又一名牌健身集團話執就執，買咗佢 會籍者，真係喊都無謂。 今日小弟有點㷫，並非畀人呃，而是畀一 個著名超級市場點到冇晒癮。 事緣我不時有活動需要買酒，為免自己抬 去會場，當然安排送貨。最近幫襯T超市買一批 紅白酒，寫得清清楚楚收貨人姓名地址電話， 找數時問收銀員會幾時送。 「先生，若跨區，10日內送到！」 為穩陣，我提早咗12日落單，相信咁大個 集團，不會甩轆啩？ 慘，我對佢有信心，結果點？第9日，去電 酒家問收到酒未？答曰：「未喎，曾先生。」 到第10日，T超市承諾送貨的最後一日，又 去電酒家，同樣回答：「冇酒喎，曾先生。」 我其實好好脾氣（係啩？），立即親身到超 市搵經理，一五一十講完，佢好似唔緊唔要， 打咗個電話，回應：「應該好快送嘞！」 「X經理（佢掛住個名牌），你集團承諾10日 內送貨但冇送，我個大型宴會隨時畀你玩殘， 冇酒點收科？咁嘞，請立即退款，我再自己安 排，不過，聲明必定向你母公司集團投訴你及 你公司，毫無信用及唔緊唔要處理手法！」 呢招有冇效？當然有！翌日早上立即送到。 但經此一役，日後仲幫唔幫襯佢呢？ 畀超級市場送貨玩殘 鄭曉蔚（Vivian）的《知情知性》展 示出來的，是成年人（包括男女）對性 的問題，有一知半解的，有近乎無 知的。要不是由Vivian把個案轉述出 來，可不敢相信，有男女結婚多年， 竟然會有「入錯洞」（錯把肛門當作陰 道）的錯誤舉止。有結婚多年仍然未 能成功「行房」，亦有把陰道過分清潔 的女士弄巧反拙，「私密」受損，影響 身體健康。Vivian很有耐性，為她們 逐一解答疑難。她說的診症之餘，還 得做心理輔導工作，是這意思。 「醫生、病人本來就存在一種微妙關係，一 種信任。過往曾在衛生署做過心理輔導，明白 醫生除了醫病，還要醫心。所以在私密治療過 程中，亦當上心理輔導員。」 《知情知性》談的是真實個案，成年人遇到 的「性的疑惑」、女性的「私密困擾」。Vivian說想 也沒想過，在今屆書展，她的《知情知性》竟成 為「18禁書」，得要「包書」出售。 對Vivian說：「看來你可以撰寫一本《成長性 事》，讓青少年得到正確性知識，而這本著作該 不用玻璃紙『包書』吧。」 Vivian的兒子在國際學校讀書，她說：「國 際學校的性教育課程，由小五至中三，有系統 地將正確性知識傳授給學生，內容相當完善。」 我原本的回應：「你可以把青少年對性的誤 解，寫成一個又一個有趣的故事，藉此解開他 們心結。」不過，想貼近時事，問：「打羽毛球、 沖冷水涼？」 「少年人性衝動人之常情。打羽毛球、沖冷 水涼，可分散注意力，但未必有很大幫助呀。」 困擾．心結 「老同學，聽說你在香港，你 還記得我麼？」這樣的開場白加一 個清俊的中年男子頭像，我在想他 的成功率會有1%麼？記得啊，你是 那個騙子，我回他。他不慌不忙地 說：「嗯，這一定是個誤會吧。」我 知道若再繼續試圖挑戰他，他會相 同Tone地扮演下去，最後略帶委屈 不再說話，希望我不要舉報他，好 留著這個號碼繼續敲試其他人。所 以騙子的情商大抵是高過我們普通 人的吧，畢竟屬於很高要求的服務 型行業。 上個世紀的一天，美國人A某 接到一封匿名信，信裏寫到：這個 月股票會上漲，結果股市真的上漲了。A不以 為意，第二個月又一封匿名信寄來，說市場會 下跌，這一次他又說中了。第三個月和上兩次 情形一樣，於是A開始又期待又緊張的等待下 個月的信，這寄信人是何許人？他已經連續七 個月正確推測出股市的動向了，此刻他邀請A 投資他的海外基金……問心，怎會沒有過半點 懷疑？但逼於發財的欲望掩蓋了所有擔憂。 這是《隨機騙局》裏面的一個案例，騙子公 司在電話本裏找了過萬個人名和地址，給其中 一半人寄出看漲的信，一半看跌的信，第一個 月股票上漲了，於是第二月他們只給之前寄過 看漲的人再寄信，同樣是半數人收到預測漲， 半數人收到跌，如此類推，到差不多第七個月 收網，有40%的人已經成了說甚麼都會信的忠 粉。 淘寶上擁有500萬粉絲的「少女凱拉」拖欠 了供應商4000萬元的貨款，閉店跑路了；《易 網購》積纍了1200萬會員，在某一年的雙11斬 獲5000萬元定單後，人間蒸發了。與其說不 可思議，不如說魔高一丈。用「易聯購」的回 應：「人心難測難防，不經歷點風雨怎能成長 呢」。 跑路（二） 我深信我熱愛做運動、下 廚、做家務，尤其是清潔家 居，其中一個原因是我短視， 「急功近利」。 多年的人生經驗告訴我 們，付出與收穫不一定成正 比，甚至可以說是很難成正 比，努力不一定有成果。天道未 必酬勤……「力不到不為財」，但 力到了不見得有財收。 這是我們生活的現實世 界。但是，在同一個世界裏， 「一分耕耘，一分收穫」的故事其 實每天在上演著。 最明顯的是清潔工作。我 每天花大量時間吸塵、濕抹，不管多忙多 累，不管有多大壓力，一旦開始家居清 潔，心情就放鬆下來。因為清潔的成效是 即時可見的，隨著每一次抹拭，地下的灰 塵不見了，抽油煙機變得乾淨了，雪櫃的 金屬門變得光可鑑人，從乾衣機中拿出來 的衣服柔軟而清香……付出的體力即時獲 得回報，沒有比這更療癒的。 下廚的道理也一樣，不管廚藝好壞， 生的食物，經過洗、切、煮，會變成可以 飽腹的食物。多有成就感啊！ 運動的世界也差不多。 在運動的世界裏，你努力了，不但可 以見到成果，而且可以在短時間內見到。 比如你是跑步新手，最初跑半公里就 上氣不接下氣，但只要你肯堅持，跑著跑 著，速度快了，距離也長了，而且褲腰鬆 了。 就像我打網球，之前永遠在發球局失 分，每次比賽，我都讓對方先發球，別人 以為我謙讓，其實我是害怕發球。但是， 在日復一日的練習中，我的發球技術慢慢 提高了，現在我常常能在發球局贏分了。 來！跟我做運動（上） 碧儷苑岩鹽焗奄仔 最近有部內地劇很火，叫做 《邊水往事》，「邊水」是指幫金三 角密林中毒販運送物資的物流營 生。因此，這是一部涉及到邊境 複雜貿易、小人物、毒梟、宗教 的故事，群像複雜——聽起來就 很考驗編劇功力。 編劇、導演是同一人，他藝 名叫「算」，確是年輕有才華，他 之前的作品《瘋人院》、《開端》都 十分精彩。這部劇本來只是想打 開看一下，結果竟一直連續追了9 個小時，完全停不下來——故事 是典型的「大男主逆襲」，大專生 沈星讀書不成，去邊境投奔了做包工頭的舅 父，結果，舅父去追討工地欠款後便不知所 終。為了找到舅父，沈星一步步牽涉到越來 越多邊境勢力，包括吳鎮宇飾演的邊水大佬 猜叔，入局後只能憑著自己的聰明才智周旋 各方勢力。 編劇、導演是同一人這點很重要，許多 明顯是編劇之手的雕花與點睛，作為導演能 夠完美呈現出來，這樣就比那些只是按照劇 本，甚至根本沒理解劇本就拍的導演好許 多。我很喜歡故事中對於宗教的處理，故事 中的邊境城市崇尚宗教，不殺牛，但只要賄 賂了宗教宗師，便能為牛「超度」，那就能夠 明目張膽地殺牛做利潤高的凍肉生意，何其 諷刺。然而，宗教也並非完全藏污納垢，當 男主角展現善行，被路過的老和尚看見，老 和尚便願意出來保護這個陌生少年，故事中 對因果的展現非常嚴謹與微妙。 男主角人設也做得很成功，儘管有主 角光環，但因為足夠善良真誠，令觀眾也 希望他贏。這便是觀眾心中烏托邦的展 現——「好人有好報」，就是因為在現實生 活中無法實現，所以在電視劇中顯得格外 動人。 精彩的邊水往事 忽然，冬天不再好玩 事業有提升。 從今天起你要建立 自信，準備更多加 班，而且工作要越 做越好。 鼠 有進財之運， 買賣交易頻密，利 潤尚算不俗，投資 要注意風險，勿高 追價位。 牛 事業有優勢， 工作順利，以實幹 為原則，大小問題 解決，緊張過後鬆 一口氣。 虎 寬以待人，嚴 以律己，凡事要看 大局。今天不宜作 決定，留心觀察， 小心行動。 兔 感情反覆，必 須耐心應付，難完 全順心順意，拍拖 男女多考驗，路道 較曲折。 蛇 男女關係漸趨 穩定，平淡中見幸 福。暫時放輕鬆， 不妨外遊，可避免 無謂是非。 馬 財運方向不固 定，要把握時機。 工作天天有變化， 最好保持原狀，不 要幻想。 羊 做事要心平氣 和，對事不對人， 避免爭吵，事情無 絕對，大家可以有 不同看法。 猴 財運比想像中 好，既來得密，也 來得有規律，個人 投資見順暢，容易 捉到路。 雞 是日有相沖之 事，男女口角，感 情多見起伏，你要 處處留神，保持積 極態度。 狗 趁運程順利， 建立有利陣地，打 工族有望升職，宜 全力爭取。前景在 不遠處。 豬 是日有意外之 財，宜小注博彩， 即使沒有收穫，也 得到滿足，生活更 多采多姿。 人馬座 22/11-21/12 內心有不解的 疑問，你既不知道 事情原因，也沒有 足夠智慧，提出解 決的方法。 獅子座 23/07-22/08 市場多變，投 資要暫時忍手，勿 信市場流言，保留 手上彈藥，準備下 一回合。 龍 情緒長期地緊 張，使你生幻覺， 偶然出外喝一杯， 雖然不能夠解決問 題，但可減壓。 處女座 23/08-22/09 上班族的財運 有好轉，帶來額外 的收入，但不是長 搵長有，你要好好 儲蓄起來。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 今天你要忍耐 一下，不要為消費 而消費，如果有人 找你外出，必須狠 心的拒絕。 水瓶座 20/01-18/02 你將得到銀行 資助，解決財務問 題，今天要爭取時 間休息，因為下周 繼續忙碌。 要習慣每天都 運動，游泳有益身 心，或者上瑜伽課 程，結交朋友，也 對身體好。 雙子座 21/05-21/06 工作上犯了點 錯，沒有甚麼大不 了，退回起點，再 來一次，經一事， 長一智。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 近日鬧出愛情 風波，你要聆聽對 方申訴，即使面對 分手，也得保持最 佳的風度。 雙魚座 19/02-20/03 愛情對手已經 離開，正在拍拖的 你，最關心的是， 如何把情人再一次 拉過來。 工作沒有甚麼 進展，事務暫時保 持不變，節奏可以 拖慢一些，凡事不 可操之過急。 巨蟹座 22/06-22/07 最近有雙重好 運，財運與愛情運 俱佳，最有利是股 票、基金，兩人可 以合作投資。 天蠍座 23/10-21/11 曾智華 康 子 高慧然 吳沚默 張灼祥 陳 爽 唐嘉碧 文：不肖生 文：星新一
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