F3 09.16.2024星期一 副刊 答案請見下期本版 難度： 數獨 ★★( 四星最難 ) 上期答案 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9，行、 列及九宮格內數字不可重複出現。 看新聞，有經營數十年的扒 房，以及外資連鎖餐廳，相繼結 業，又引來一陣欷歔歎息。 為甚麼做不下去？總是說「貴 租」、「通脹」，還有「北上消費」等 例牌因素。 剛巧這兩間食店俱開在朋友家 附近，他另有看法：一是定價過 高，同樣一款牛扒，貴過中環的舊 文華酒店。 二是競爭大。以往「鋸扒」大件 事，可是現今越來越普遍，水準越 來越高，價錢越鬥越平，消費者有太多選擇。 第三，坦白講，以上餐廳雖然很努力， 但久現疲態；終於收縮或結業，屬意料中事。 卻並不等於，香港的餐飲業「完了」，早 著呢。同樣位置，附近的三間茶餐廳，正鬥 到七彩，他們搶先應變，新招層出不窮，消 費者根本沒機會感厭倦。 所謂「港式早餐」ABC，怎能恆久不變？ 於是鬥創新：你出「車仔麵」的精華版「小雜 麵」，我出香濃越式「番茄蝦湯豬扒米線」。 你有鎮店之寶「葱油雞飯」？我新出「葱油 豬/牛/雞扒撈丁」加「灼菜」，更健康輕巧，怕 未？ 鬥餐牌外，還有提供折扣，以及早鳥優 惠。最近還要鬥服務，像颱風過後，日間中 午復常，半小時之內，有間茶餐廳已恢復營 業，全場爆滿，樓面/廚房做到冇停手，非常 之有「香港精神」。 其他兩間，至下午二時，卻仍在做清 潔。競爭可說非常激烈，甚至很殘酷，只有 勝利者才可以留下來。 正是先前說《秋收冬藏，候鳥早飛》（9月 12日）的道理。難道要等到天氣轉冷，才添冬 衣？臨渴掘井，江心補漏，經已太遲。 茶餐廳三國大戰 一個家庭、一個機構、一個城 市、一個國家，想衰，好易，大家自 私自利，以為自己啱晒，唔搞團結而 搞鬥爭，即可「勝利完成任務」，日日 家衰口不停。現今全球N咁多例子， 唔使我舉啦。 不過，家庭、機構、城市、國 家，想好，極難。因要排除大量負面 人性，然後，個個放棄自私，一心願 意為最高大利益作出貢獻，呢種情 況，絕對絕對罕有。 飲食界尤甚。股東生意的，十之 八九最後互相猜疑，導致不和。然後，廚房樓面 又頻頻出現這樣那樣的矛盾。另外，小弟也幾次 目睹，樓面經理與主任情緒失控，初則粗口橫飛 互片，繼而動武（在客面前），搞到要報警。 點解上下一心咁難？你話呢？ 終於畀我搵到一間，正是幾年前開業、一年 即攞米芝蓮的灣仔「船記」。 呢間店勝在有位「母親型」的樓面負責人，名 Shirley，做事上心上腦，人打工，佢打工，打到 好似間食肆係佢咁款，肉緊萬分，對客人，尤其 熟客，非常周到，做足100分。而經理張洪清也 如是，不過冇Shirley咁熱烈主動啫。 樓面掂，但難得佢兩個絕不領功，客人一讚 就話：「各位，功勞都是三位廚房大將軍的，包 括燒味部和哥、點心部順哥、大廚Dee哥。」 老實，商業世界，尤其平起平坐的打工仔， 爭功勞我就見得多，讓功勞實在絕少，點解 Shirley有這種胸襟？ 船記能夠成功，我的觀察，非常主動又上心 的Shirley率先搞團結，而幾位低調大男人又受， 結果就能在淡市中殺出彩虹。 其他店紛紛結業，船記則擴大做，剛剛由 船街坐100人的小舖，搬到合和中心坐300人的巨 舖，重錘投資千萬金元。 睇別人成功，好易，其實？你試吓做畀我睇 吖。 船記贏在團隊精神 過度旅遊，似乎是全球復常後世 界各地都要面對的問題，報復式旅遊 帶來的遊客增長，加上旅遊業及服務 業人手持續短缺，令一眾旅遊熱點都 擠得水洩不通，可惜許多地方都只有 一個遏止辦法，就是錢！錢！錢！ 以近期為例，不少地方都傳來擬 通過開徵不同名目的費用及稅項，來 應對過度旅遊的問題，其中新西蘭便 由10月1日開始，將國際旅客保護與旅 遊稅（IVL）的費用，由目前的35新西 蘭元（約169港元）大幅增至100新西蘭 元（約483港元）。 意大利方面，除正研究將羅馬、佛羅倫斯及 威尼斯等熱門旅遊城市的酒店稅，按酒店房價調 升至每晚5歐羅至25歐羅（約43港元至215港元）不 等，也計劃在羅馬人氣名勝許願池引進入場費措 施，收取1歐羅至2歐羅（約8.6港元至17.2港元）。 希臘政府也在日前宣布，會向到訪愛琴海 著名度假小島聖托里尼（Santorini）及米可諾斯 （Mykonos）的郵輪客人，每人收取20歐羅（約172 港元）的費用，加上日本多個大城市已告收取不 同程度的宿泊稅，或正積極研究開徵宿泊稅的可 行性，相信大家日後除非不出外旅遊，否則難免 要付出更多金錢。 面對這些旅遊稅項，一眾旅客似乎都是肉隨 砧板上，不能不付，畢竟出外花的都是開心錢， 只要某個地方有吸引力，如東京、大阪等等，旅 客豈會不來？假若事事錙銖必計，這樣的旅客還 是不招也罷！ 說穿了所謂的旅遊稅項，還不是各地政府在 疫後開源（不好聽的便是斂財），甚至是應對當地 民眾不滿的途徑，除非收個天價，不然成效定會 是零！ 錢解決不了的問題 中秋節快來了，大家預備到 酒樓訂枱做節？選購低糖低脂月 餅？ 今年中秋節對我來說特別有 意義，因為我與表弟發起了一個 「家族中秋探親團」。事緣某一個 星期日早上，大表弟聽到我在香 港電台出席了一個清談節目後， 如常打電話來與我吹水，我嚷著 叫他到港台接我收工，然後一起 到酒樓與舅父舅母飲茶，不過待 我節目完成後，好像時間有點 趕，於是我們便約定了之後一個 星期日到我家來，與我的爸爸媽 媽一起飲茶。 就是這樣由到我家的第一站開始，之後 我們每一個星期日也探訪一位長輩，與他們 飲茶，就在中秋節前夕的一星期，這個「老 表探親團」已經到了第三站，每次也會再有 表兄弟姊妹加入，很快一圍枱也坐不下了， 大家還說笑要做一件探親團T恤呢！ 我媽媽排第十一，即是我有大量的舅父 舅母、姨媽姨丈，小時候過新年真是收利是 收到手軟，不過現在也到了派利是派到手軟 的回饋時候。記得在外婆離開的一天，我計 算過我們總共有十六位表兄弟姊妹，表哥表 姐們也有自己的小朋友，這個大家族也算人 才濟濟，但其實有很多長輩也離開了，也有 表哥表姐全家移民了，長大後大家都各有各 忙，有自己的家庭事業，能夠相約一起聚一 聚的時間，就只剩下不太齊人的農曆新年。 長輩們年紀大了，這幾年也一個一個地 陸續離開，現在大家的相聚可以說是見一次 少一次，能夠再與老表們坐低談談侄仔侄 女的學業，談談長輩們的健康情況，緬懷一 下小時候大家一起過新年玩集體遊戲的快樂 時光，這份有血緣關係的親情讓我覺得很幸 福，希望這個「探親團」可以一直繼續下去。 中秋探親團 加拿大卡加利瑜伽課室是不 允許學員帶手機進去的，我通常 早十五分鐘到達，先去更衣室， 把衣物及貴重物品鎖進儲物櫃。 但是，有不少人懶得去更衣 室，或者趕時間快遲到了，隨手 就把手機、車匙等扔在課室外的 鞋櫃上或長椅上。 我最好的朋友則永遠把整個 手袋放在課室門外。她的手袋是 個闊口袋，沒有拉鏈，一眼能看 到裏面的手機和車匙。有幾次我 提醒她把手袋拿去更衣室，她笑 笑說不想上下樓梯。她父母是寮 國人，但她本人在加拿大出生長 大。 就連瑜伽教練們也一樣，他們會把貴重 物品放在門外的長椅上，然後離開去洗手 間。 今天我在沖涼房看到匪夷所思的一幕。 我們的更衣室很大，分開幾個部分，有 儲物及更衣空間，有浴室，有廁所，有桑拿 房及濕蒸房，出出入入的人非常多。 人多時浴室外常常需要排隊。 今天好幾個人在排隊，但其中一間浴室 開著門無人使用。每個人都在發牢騷，有人 甚至說了粗口。原來有人放了衣物、毛巾在 霸位，最誇張的是放浴液的架上放了一部手 機。 浴室霸位的行為非常自私，若只是毛 巾、衣物、洗髮液、拖鞋之類的物品，排在 前面的人會把它們放到門外，然後進去沖 涼。但手機放在裏面，就沒有人想碰觸了。 十五分鐘後，霸位者才施施然出現。然 後無視不滿的噓聲，若無其事進入浴室。 這個人相當了解加拿大文化，也充分了 解當地人的心理，自私的同時，卻對本地的 良好治安投下信任一票。 霸位神器（下） 「鋼琴王子，請問學音樂最重 要的是樂理？還是技巧？」最近遇 上幾位新手家長，都是問這一個問 題，我亦當然細心解釋：都不是， 最重要是演出機會！有學樂器的便 知道，把考琴的曲目，在考試前先 來一次有觀眾的演奏，經歷過這一 次演奏經驗後，考琴的一刻必定演 奏得更好，更得心應手，考琴前的 緊張程度亦會大幅度降低。「我不 是怪獸家長，所以我不打算讓孩子 考任何樂器試，那麼最重要的是甚 麼？」仍然是演奏經驗和機會！ 上樂器班或找私家老師，目的 都是學演奏樂器，但令到興趣可 持續、令孩子更想發掘，我認為就是參與各 式各樣、大型小型的演出經歷，實踐所學到 的，感受舞台的威力！「甚麼威力？」第一， 將會踏足舞台演出，這就是目標；第二， 有了目標，便會自發地練習，這就是責任感 的培養；第三，到演出當日，必然會緊張怯 場，於是每一次都要學懂即場協調情緒，這 就是踏出獨立的第一步；第四，每一次的演 出，不論好與壞，經歷都是屬於自己的，於 是每次都會反思下次如何進步，這就是自我 檢討的習慣；第五，獨奏演出外，還有小組 或大樂團合奏，不想失禮便要先練好琴，互 相聆聽對方的音符、一起看指揮，這種牽涉 情感、藝術審美、音樂技巧的團隊合作，是 一種獨一無二的團隊合作精神；最後，與團 隊一起拿著樂器，帶著自己學到的音樂，一 起走入社區，以音樂作媒介，生命影響生命。 可見這是一個循環式的過程，由始至終 都是拿著同一件樂器，但一步一步走出來 的，其實無形中已經改變了自己、潛移默化 地改變了家庭，亦不斷在改變世界的能量！ 這份經歷，就是全人教育。 演奏教育 香港人做慈善一向不遺 餘力，令不少國際非政府 機構也把香港定性為慈善 之都，多年來我們談到慈善 時，用的英文名詞一般都是 「charity」，其中《稅務條例》 內很著名的第8 8條，便是 用上「charitable donation」、 「charities」等名詞，在亞洲， 慈善捐款額最高的機構是香 港賽馬會慈善信託基金，英 文是「Charitable Trust」，此 外，也有世界慈善指數的 「charity index」等。 近 年 開 始 ， 除 了 C h a r i t y ， 越 加 常 見 的 名 詞 是 「Philanthropy」，這是我求學時不認識的 英文字，根據《劍橋詞典》，這是「以善 款或其他方法幫助貧窮人士的行為」， 而《維基百科》則解釋它為「目的為改善 其他人的生活素質的公益行為」。 由於Charity和Philanthropy都泛指 慈善，我曾經和一些朋友討論兩者可能 存在的關係；若是完全重疊，是否相 通？若其中一個字完全包含另一個，哪 一個是「媽媽」？若是部分重疊，兩個字 有甚麼相同和不同？可惜至今還未找到 絕對清晰的答案，眾多讀者請賜教。 《C私語》不是學術專欄，提出以上 問題源於我「每事問」的性格，我一向相 信求知識是終身事業，可以的話盡量不 要「差不多」，醫生的一個「差不多」可以 等同一條人命，管理層的一個「差不多」 可導致災難性的後果。 我不知這種態度會否被部分人視作 不合時宜，但我認為世界還是需要一些 有堅持的「儍子」的。 慈善事業 搵工跳槽未有 把握，不熟不做， 免招損失，工作目 標游離不定，難以 即時決定。 鼠 小財不出，大 財不入。小事不必 介意，幫助別人必 有好回報，可取雙 重收穫。 牛 財運不減，但 對外工作人士，包 括公關、推銷，業 務有增長，交易日 見暢旺。 虎 克己助人，不 邀功，凡事需要退 讓，同事關係好， 可得人和，對事業 有幫助。 兔 平淡是福，心 境平和，無欲無求 最難得，宜保持低 調，以誠相對，用 心找機會。 蛇 工作順利，有 權可使，生意左右 逢源。同事感情融 洽。注意健康，多 做運動。 馬 近期事業有望 回升。從今天起， 要建立自信，準備 更多加班，工作越 做越好。 羊 運程平穩，人 事和諧，你要專心 工作，不宜涉其他 考慮，盡量不與別 人比較。 猴 求財有進帳， 求事可望解決，有 意置業人士，宜找 熟朋友介紹，但要 注意風險。 雞 財來自有方， 不必周圍奔波，有 貴人及正財相助， 凡事順利進行，收 穫豐富。 狗 吃得太多太好 了，不必奔波。缺 乏運動，飲食需要 調節，從今天起實 行纖體。 豬 安坐家中多讀 書，減少找無聊話 題，溝通運欠佳， 小心是非。下周宜 放假休息。 人馬座 22/11-21/12 你想出一個新 點子，為事業打開 了新局面，從事創 作業人士，好運持 續至下周。 獅子座 23/07-22/08 你做事信心十 足，精神狀態好， 不過，需要抓緊朋 友關係，做生意要 靠交情。 龍 今天不宜消費 購物，你會花錢買 來廉價品，一切要 小心處理，免招來 無謂損失。 處女座 23/08-22/09 你把注意力轉 回家庭，這是一個 很好的現象，當你 回家晚飯時，一家 人都開心。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 認識一班新朋 友，眼界打開了， 對事業很有幫助， 單身的男士們，將 遇到新對象。 水瓶座 20/01-18/02 本周眾星落在 朋友宮，主星反而 退行，因此需要朋 友幫助，或作出客 觀的建議。 你是一個理財 高手，加上財運配 合，短期之內大有 作為，不妨與朋友 合作投資。 雙子座 21/05-21/06 遇到不合理之 事，你要敢於提出 要求，讓大家關注 事件。從事公職者 有新挑戰。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 處於守勢的愛 情，沒有任何突破 的發展，雙方找不 到相同話題，並缺 乏安全感。 雙魚座 19/02-20/03 習慣了充裕的 工作時間，難以適 應緊張生活，你還 是找一個稱心如意 的地方吧。 結識新的異性 朋友，大家十分投 契，很多興趣都是 相同，尤其是對方 的幽默感。 巨蟹座 22/06-22/07 事業運不斷好 轉，個人魅力明顯 提升，有利從事銷 售工作。本周健康 狀態極佳。 天蠍座 23/10-21/11 曾智華 康 子 高慧然 蘇潔明 陳雋鶱 陸志聰 林 逸 旅人 逸事 文：不肖生 文：星新一
RkJQdWJsaXNoZXIy MTIyMjc2OQ==