F1 11.13.2024星期三 副刊 冬季是流行性感冒、新冠病毒、呼吸道合胞病毒 （RSV），以及肺炎鏈球菌4大傳染病的高峰季度，做 足日常衛生防護外，建議可按體質及所需，對號選用補 肺參品，從根本鞏固肺衛機能，強化人體抵抗力，以防 禦病菌入侵，而即使一旦被感染亦能加快復元進度。 文：張勇 部分圖片：星島圖片庫 註冊中醫師 張勇 ‧花旗參提神茶 材料：花旗參3克、枸杞子3 克、圓肉1至2粒。 製法：所有材料略洗，加適 量開水浸泡15分鐘即成，可 反覆沖泡飲用。 功效：益氣提神、補肺，適 合體質偏熱者益氣補身之 用，補而不燥。 ‧沙參雪梨羅漢果湯 材料：沙參15克、玉竹15克、 雪梨半個、羅漢果半個。 製法：各材料洗淨，一同放入 砂煲內，加入適量清水，大 火煮開後用文火煲45分鐘。 功效：清熱潤肺止咳，適用 於咽乾咽痛、咳嗽屬實熱證 人士，本品性涼，寒證者不 宜飲用。 提升臟腑免疫機能 中醫學理論認為，想預防「外邪」 侵襲、提升抵抗力，主要從肺臟、脾 臟入手。當中又以肺的機能尤其重 要，有「衛外」的功能，保護人體免受 外邪入侵。脾為「氣血生化之源」，脾 的功能主要是把攝入的食物吸收轉化 為營養物質，供養給肺部等臟器，肺 脾二臟的功能可相互影響。 脾胃的功能正常，自能氣血生化 有源，以確保肺的功能正常運作，可 以說，肺脾的功能是維持人體氣血， 甚至維持良好免疫功能的關鍵，無論 是未病防病，或是在病後康復調理 上，亦應不忘護養脾胃、補肺益氣， 以復正氣，並助恢復身體功能。 沙參｜調節免疫力抗菌 太子參｜兒童補肺尤合 花旗參又稱西洋參，其 味甘，性涼，與人參同樣有補 氣、寧神益智的功效，補氣之 餘，還具有清熱、養陰、生 津的作用，有「補而不燥」的特 點。花旗參適合體質偏熱者， 唯其性涼，肺系疾病過後、仍 有敏感咳、氣管敏感，以及平 素脾胃虛寒的人士皆不宜食用。 沙參味甘、性涼，能 養陰生津、潤肺止咳。現代 研究也發現沙參具有鎮咳除 痰、調節免疫平衡、抗真 菌、強心等功能，因為沙參 能夠養陰生津，故尤其適合 於秋冬的乾燥時節食用，以 改善燥火、陰虛乾燥等症狀。 太子參有補氣、養陰、生 津的功效，其補氣功效雖不及 人參，但太子參較人參更為滋 潤，而且尤其適合兒童食用， 故又名「孩兒參」、「童參」。對 於小孩脾胃不足、氣弱者，家 長可考慮以太子參、山藥、芡 實等煮湯，以健脾益氣護肺。 ‧花旗參安神湯 材料：花旗參15克、石斛10 克、百合15克、蓮子15克、枸 杞子15克、豬骨半斤。 製法：豬骨洗淨汆水，其他材 料洗淨後同放砂煲內，加適量 清水，大火煮開後用文火煲45 分鐘，加鹽調味即可飲用。 功效：補氣養陰、清熱安神、 助眠。 ‧花旗參生津茶 材料：花旗參3克、霍山石斛 3克、桔梗3克。 製法：所有材料略洗，加適 量開水浸泡15分鐘即成，可 反覆沖泡飲用。 功效：補氣養陰、生津利 咽，尤其適合平時容易口 乾、舌燥、咽痛、常有虛煩 燥火的人士飲用。 ‧沙參清補涼 材料：沙參1 5克、蓮子1 0 克、百合10克、芡實10克、 玉竹10克、淮山30克、生熟 薏米各10克、豬骨半斤。 製法：豬骨先洗淨汆水，其 他材料洗淨，一同放入砂煲 內，加適量清水，大火煮開 後改用文火煲45分鐘，加鹽 調味即可飲用。 功效： 養陰潤肺、健脾益氣。 ‧沙參益胃養陰湯 材料：沙參15克、麥冬20克、 玉竹20克、雪耳1球、豬骨半 斤。 製法：豬骨洗淨汆水，雪耳先 浸泡30分鐘，其他材料洗淨同 放煲內，加水適量，大火煮開 後用文火煲45分鐘，加鹽調味 即成。 功效：養陰益胃、健肺，同時 適用於改善病後胃陰損傷，出 現食欲不振、口乾咽燥等症狀。 ‧太子參燉瘦肉湯 材料：太子參15克、麥冬15克、 瘦肉半斤。 製法：瘦肉洗淨汆水，其他材料 洗淨同放煲內，加適量清水，大 火煮開後用文火煲45分鐘。 功效：益氣健脾、補肺生津。大 人小童皆可飲用，適用於平時常 覺口乾舌燥、脾虛、體虛氣短、 食欲不振等人士。 ‧孩童補肺健脾湯 材料：太子參15克、山藥30 克、炒白朮1 5克、蓮子1 0 克、陳皮半塊。 製法：各材料洗淨，一同放 入砂煲內，加適量清水，大 火煮開後用文火煲45分鐘。 功效：補肺健脾、增強抵抗 力，尤其適合經常感冒、體 瘦、容易泄瀉、氣管敏感、患 鼻敏感的兒童平時調理之用。 花旗參｜清熱補而不燥 ‧太子參南棗茶 材料： 太子參6克、南棗2枚。 製法：各材料洗淨，一同放 砂煲內，加入適量清水，大 火煮開後，改中小火煲40分 鐘，可代茶飲用。 功效：益氣、健脾、養血， 具有補而不燥特點，適合大 部分體質人士飲用。 ‧人參益氣補血湯 材料：人參10克、當歸10克、紅 棗10克、枸杞子10克、雞1隻。 製法：雞洗淨汆水，其他材料洗 淨，同放砂煲內加適量清水，大 火煮開後用文火煲1小時。 功效：補氣益肺、健脾養血。 人參自古就被譽為「百草之王」、「藥王」，可大補元氣，價 格因質量、產地等因素不同差異非常大。人參味甘、微苦，性 微溫，有大補元氣、補脾益肺、補氣養血、安神益智的上佳功 效。人參富含人參烯、皂甙、多醣類等成分，有調整血壓、改 善心臟功能、抗疲勞、改善神經衰弱、安神、增強抵抗力等多 種作用。因人參偏溫，更適合虛弱體質、需要溫補的人士，日 常可以人參炮製茶療代茶飲用，或用以燉雞湯，製作藥膳等。 ‧人參茶飲 材料：人參3克、霍山石斛3 克、枸杞子3克。 製法：各材料洗淨，人參切 片，所有材料加開水浸泡15分 鐘，每日飲用1次。 功效： 益氣、養肺、生津。 ‧人參補氣湯 材料：人參10克、黃芪15克、 玉竹10克、山藥30克、白朮10 克、豬骨約半斤。 製法：豬骨洗淨汆水，其他材 料洗淨，同放砂煲內加適量清 水，大火煮開後用文火煲1小 時，加鹽調味即可飲用。 功效：補氣健脾、生津潤肺。 適合於病後補肺健脾、恢復正 氣之用，能有助改善神疲、氣 短乏力、四肢無力、食欲不振 的情況。 相比起人參，黨參的價格較便宜，而且臨床上亦常以黨參替代 人參入藥，原因是兩者的功效較相近。對於日常容易反覆傷風/感 冒人士，十分適合食用黨參，作為調理身體的藥材。黨參歸脾、肺 經，具補中益氣、健脾益肺功效。現代研究發現黨參能增強免疫 力、擴張血管、降血壓、改善微循環及增強造血功能。常用於改善 手腳冰冷、容易泄瀉、氣短、疲乏、體虛易反覆感冒等不適。 黨參｜反覆感冒宜用 ‧石斛黨參茶 材料：黨參3克、霍山石斛3 克、枸杞子3克。 製法：各材料略洗，黨參切 片，把所有材料加開水浸泡15 分鐘，每日飲用1次。 功效：益氣、生津。 ‧山藥蟲草花黨參湯 材料：黨參20克、山藥1條、 紅 棗4粒、北茋15克、蓮子15克、 蟲草花20克、薑3片、瘦肉500 克。 製法：各材料洗淨，瘦肉先汆 水，山藥切件，所有材料同放 煲內，加水適量，大火煮滾後 改中小火煲1小時30分鐘，調味 即可飲用。 功效：補肺、益肝腎，增強免 疫力。 大 傳 染 病 對號應用 5種補肺參品 嚴 防 4 ｜益肺大補元氣 人參 1 3 4 5 2 註：飲用前先諮詢醫師意見。 識參 護肺抗感染
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