自上世紀八十年代初以來，標靶 治療的出現令到適合這種治療的癌症 前景大幅改觀。標靶治療能夠針對性 地識別和攻擊癌細胞，同時盡量減少 對正常細胞的損害。標靶治療透過針 對癌細胞中的特定基因變化或分子靶 點來發揮作用。這些靶點包括：某些 過度表達的蛋白質，這些蛋白質通常 具有促進癌細胞生長的特性；突變基 因，這些基因改變能導致驅動癌症生 長的異常信息傳導；獨特的細胞表面 標記，這些細胞表面標記通常是蛋白 質，可以作為引領標靶治療藥物尋找 癌細胞的定位點。透過利用這些癌細 胞與正常細胞之間的差異，標靶治療 可以阻斷促進癌細胞生長的信息傳 導，誘導細胞凋亡，或抑制血管生成 （止住腫瘤生長所需的新血管形成，其 功能可以理解為餓死癌細胞的手 段）。 隨着分子醫學的發展，標 靶治療領域持續擴大，新的癌 細胞特有靶點、高效的標靶 藥物和治療策略不斷湧現。 包括加強乳腺癌荷爾蒙治療的 CDK 4/6抑制劑、針對 膽管癌的纖維母細胞 生長因子（FGFR）抑制 劑、針對肺癌和大腸 癌的KRAS G12C抑制 劑等等。最新的發展是 針對胃癌的Claudin 18.2 抑制劑，這是一種緊密連 接蛋白。在胃癌以及胃食 道交界處（Gastro-esophageal j unc t i on , GEJ）腺癌的癌轉化過程 中，CLDN18 . 2的表達會改變，令 CLDN18 . 2更多地暴露在癌細胞表 面，使其更容易被免疫系統識別和靶 向。 二○二四年十月美國食品藥物管 理局批准了Zolbetuximab，一種針對 和靶向CLDN18.2的單克隆抗體，合 併化療作為晚期或轉移性、HER2陰 性、CLDN18.2陽性胃癌以及GEJ腺 癌的第一線治療。這項批準，是建基 於兩項名為SPOTLIGHT和GLOW， 分別收納了五百六十五和五百○五名 病人的第三期臨床研究計劃，針對晚 期或轉移性、HER2陰性、CLDN18.2 陽性胃癌以及GEJ腺癌的病人，治療 組接受Zolbetuximab合併化療（化療使 用奧沙利鉑和5FU或卡培他濱），對照 組接受安慰劑合併化療作為第一線治 療。結果顯示治療組的無惡化 存活期和總存活期都有所改 善。 將CLDN18.2鎖定為胃 癌和GEJ腺癌的新治療靶 點，及成功研發CLDN18.2 抑制劑，填補了HER2和 PD-L1陰性胃癌和GEJ腺 癌治療層面上的一大空 缺，同時亦朝着標靶治 療的最終目標邁出了重 要的一步：讓大多數的胃 癌和GEJ腺癌都有合適高 效的標靶治療藥物。 最近碰巧在本港吃過三家館子做 的麻婆豆腐，口味雖有迥異，但殊途 同歸於麻和辣。一家是外國飲食集團 開的，侍應證實多加了糖，偏甜，既 避免太辣而且討好西方人口味；另一 家由四川師傅掌廚，花椒和辣椒出手 頗重，舌頭痹了半晌，喉嚨也燒熱； 第三家是日本人的中華料理店，麻辣 屬半桶水，而且似乎落了蠔油，對不 嗜辣的人來說屬於惹味之列，情況一 如日本人烘焙的咖啡豆或炮製的咖 喱，溫和而不會太刺激，極易入口。 早年兒子上中學，可以自行外出 吃飯，不用吃學校午膳供應商按教育 局指引建議少鹽「健康」的翻熱飯盒， 他與同學仔經常到附近的川菜館買外 賣，最愛便是麻婆豆腐。正值發育期 的年輕人，吃飯多過吃餸，麻婆豆腐 最好送飯，飯盒堆滿熱 辣辣白飯，麻婆豆腐淋 在上面，價錢是學校飯 盒一倍以上。 有人會覺得這道小 菜成本非常輕，飯店賺 到笑，這是不明白經營 之道，拉上補下，還有 燈油火蠟、舖租及人 工，如此計算心態就別 出街食飯好了，反正麻 婆豆腐一點都不難做。 問原籍重慶的廚子 做法，他用紙仔寫下材 料：豆腐、豆瓣醬、花 椒、肉碎、指天椒、蒜 頭、薑、生抽、白楜椒 粉、粉鹽、蔥粒。咦，沒有糖？他 語重心長的說：「年紀大的人，食少 啲糖啦，對老人家，糖等於慢性毒 藥！」聽得人反晒眼！問肉碎是牛肉 還是豬肉，他說無所謂，豬牛羊雞鴨 鵝也都得，但口感上牛和豬最好，而 牛是最普遍的選擇。 說實話，我也喜歡做這道菜，而 且以最省工夫的方法完成。到街市買 開餸便到豆腐舖買一大磚豆腐，否則 是用早在超市買來放在雪櫃備用的盒 裝硬豆腐或滑豆腐，有心情便燒熱水 落鹽，把切成大粒狀的豆腐煮一煮定 型撈起。一盒免治牛肉，起鑊落油和 蒜頭末爆香，落豆瓣醬及生抽兜勻， 灑少許胡椒粉，加現成花椒油及少許 麻油，落豆腐小心煮炒一陣，上碟撒 點蔥粒便成，簡單好味到不得了。 F3 11.23.2024星期六 副刊 北部都會區以創科作為焦點，幾項土地 發展研究陸續上馬。其中新田科技城位處北 都心臟地帶，連埋河套港深創科園有三百公 頃地撥作創科用途，並同深圳福田對接發 展；至於剛公布嘅牛潭尾項目，規劃重點之 一係培育人才，另外會配合新田推動「產學 研」合作，促進科研成果落地。 北都大學教育城總共佔地八十公頃，其 中牛潭尾將預留四十六公頃地作教育用途， 係北都大學城最大一部分，會邀請本地、內 地和海外大學申請開設新校舍或分校。最新 一份《施政報告》並提到，計劃喺牛潭尾籌建 香港第三間醫學院，而同區亦會有一間新醫 院，用作教研醫院。 牛潭尾有醫院同醫學院，適合發展生物 科技。據投資推廣署統計，二○一八至二○ 二○年間，香港生物科技和健康醫療初創公 司數目飆升二點七倍至約四百間；而香港生 物科技融資規模亦已攀升至亞洲第一。希望 新醫學院落成後可以同新田科技城拍住上， 促進本地生物科技成長。 香港一直未有大學城規劃，各院校分布 港九新界各處。今次喺牛潭尾規劃大學城， 會有不同大學進駐，政府希望鼓勵佢哋可以 進行跨院校、學科、界別，甚至跨境合作， 另外會探討設置一啲院校共用嘅設施，例如 數據中心、會議場地、體育康樂設施、學生 宿舍等，做到同一個城區嘅感覺。牛潭尾位 於新田南面，日後北環綫落成，兩個地方只 隔一站，方便大學城學生去新田創科企業實 習，相信亦有助產學研合作。 我個人覺得，培育科研人才，書本知識 固然必須，但更重要係實戰機會。參考美國 研究機構Startup Genom《e 2023年全球初創生 態系統報告》，新加坡排名躍升至第八位，首 次打入全球十大，力壓上海、首爾、東京等 亞太城市。成績得來不易，當地政府為加速 創科發展，自一九九一年起已由產學研方向 着手，推出《研究、創新與企業計劃（》RIE）， 推動業界同學界合作，將科技成果商品化。 既要育才，更要留才，完整嘅創科氛圍 同社區連結最為重要。全球最成功嘅創科集 群當然係美國矽谷，周邊圍繞多間知名學 府，吸引大量科企慕名進駐。但近年礙於樓 價飆升，加上交通基建不足，當地開始出現 「極限通勤族」，即每日通勤時間高達六小時 或以上，不乏初創公司同打工仔忍痛退場。 作為「矽谷首都」嘅聖荷西近五年人口持續外 流，去年更跌出全美十大。有世侄女住三藩 市，喺蘋果返工，為咗唔嘥時間更要約晒啲 視像會議喺揸車返工途中開。 因此一個完善嘅創科區需要有交通同生 活配套。牛潭尾會有鐵路同公路，除咗上新 田亦可直上福田，假如配合方便嘅過關政 策，適合同深圳合作發展。至於生活配套， 牛潭尾鐵路站附近計劃起一個綜合住宅社 區，另會有河畔公園、單車走廊、康樂設施 等，配套完整。 牛潭尾建科教區 C h a t 最近一家人到英國玩了個多 星期，除了在倫敦逛街覓食，還 自駕到牛津遊玩了一天，重返 Worcester College懷舊一番，這 是五十年前我在牛津進修的地 方，書院內有個湖和花園，漂亮 非常，當年最愛在這裏漫步，跟 草地上的小黃花及湖畔的野鴨和 天鵝作伴，今次舊地重遊，書院 外貌一點沒變，但人面全非，校 園內多了些藝術品和校友捐贈的 長椅，最適合我等老人家閒坐休 息，湖畔再也看不到野鴨的蹤 跡。湖水的樹木倒影漂亮，兩隻 白天鵝悠閒地在拍翼，陽光下的 湖景美不勝收。 懷緬過去的歡樂時光後，跟 家人到書院飯堂看看，以前賣五 十便士的牧羊人批，今日取價四 鎊半，雖然想重嘗舊味，但飯堂 只招待學生，食物看過便算， 一家人改到街頭的「Rando l ph Hotel」食午飯，這是牛津歷史悠 久的五星酒店，在這裏住過的名 人無數，好像王爾德和十多位英 國前首相，酒店內「Alice」餐廳的 午市套餐相當抵食，每位三十八 英鎊，有前菜、主食和甜品，前 菜可選番茄凍湯或田園沙律，主 菜有煎海鱲、鹽焗羊胸及焗椰菜 花，甜品是我很喜歡的芝士餅， 田園沙律清新健康，煎海鱲皮脆 肉香，加上甜美的芝士餅，是頓 性價比甚高的午餐，食得人人心 滿意足。 飯後到Hi gh St reet食新鮮 出爐的英式鬆餅，買些大學校 園紀念品，跟着驅車到附近的 「Bicester Village Outlet」購物， 這是大型購物村，有一百五十多 家品牌名店，入村後一家人各散 東西，分頭找尋自己的心頭好， 我由於腳力和財力不足，只逛了 Loro Piana和Armani幾家名店， Loro的貨品減價後也貴得驚人， 匆匆看過便算；Armani則較為友 善，貨品減價不少，我用三折價 錢買了件中式羽絨，跟着到「Pret A Manger」飲咖啡食三文治。回 程途中買蘇格蘭煙三文魚、凍 肉、麵包和士多啤梨等返倫敦酒 店開餐。 牛津懷舊 新靶點 簡單版麻婆豆腐 夏寶龍在深圳傳遞甚麼訊息 有老友好擔心，理由是夏寶龍叫 了一班香港的大孖沙到深圳聽訓示， 唔知係咪照肺，如果係照肺，恐怕嚇 親一班有錢佬，隨時帶資離開，不利 正在復甦的香港經濟。 我認為不用擔心，如果係照肺， 就不用大張旗鼓，只需要一個小官就 可以做到，大官畀訓示，而且仲咁公 開，一定是利多於弊，大家毋須擔 心，無謂自己嚇自己。 我認為夏寶龍先生睇到一件事， 就是地產商不願意投地，已經有八幅 土地流標，到最近勉強有一幅賣出， 價錢亦唔好，夏寶龍見地產商應該是 要求地產商買地，而且釋放一個非常 重要的訊息來支持他的要求，所以， 下一次賣地，應該會很踴躍。 今年首十個月政府賣地收入只得 三十七億元，只是預期十分一，但與 此同時，新樓銷售量是不俗，當中有 一半是由國內人購買，情況如果繼續 下去，很快就會出現供應不足，在供 應不足之下，樓價很快就會飆升，到 最後甚至要政府再度出招壓抑樓市， 這應該是夏寶龍先生見各大地產商的 主要原因，在未來一段長時間，將會 有不少內地人以優才、專才、投資移 民來港，再加上已經有超過五萬名內 地學生來港讀書，連同他們的家人總 數不下十萬人，那些人現在暫時租住 地方，令到租金不斷上升，如果那些 移居香港的內地人轉租為買，在供應 不足之下，樓價一定會大幅飆升，如 果地產商現在繼續投地建樓，令到供 應量保持一定水平，樓價可以保持平 穩，否則中央政府就要收緊內地人移 居香港政策，老實說，在收緊之後， 很難會再次開放，沒有足夠的優質內 地人移居香港，香港金融中心地位亦 很難保持，我並不是有內幕消息，但 我相信夏寶龍先生向地產商陳以利 弊，一念天堂，一念地獄，香港前途 盡在地產商是否願意投地。 如果夏寶龍先生傳達這個訊息， 我相信亦會有地產商表示，他們並不 是不想買地，但現時情況，不但很難 取得銀行貸款，反而會被銀行追數， 老實說，如果銀行唔支持，除了幾間 實力雄厚的地產商之外，其他中小型 地產商很難有能力買地，這是中央政 府要理解的，不過無論如何，如果夏 寶龍先生的訊息是支持放寬以優才專 才來港的內地人，對樓市是有大利， 供應是由需求製造出來，沒有需求， 就不會有供應，有需求，供應自然會 出現。 ■跟太座在牛津Worcester College湖畔留影。 梁家權攝 ■政府計劃於牛潭尾設立第三所醫學院。 插圖：Wah 陸叔開 生活是很個人化的態度，人稱「陸叔」的著名財經股評家、 兼投資策略顧問，用輕鬆心態，與跨界別嘉賓及以時事專題，去打開財經及以外的話匣子。 岸 上 逍 遙 葉澍堃，在政府工作了三十多年後， 決定退下來，享受人生，吃喝玩樂，岸上逍遙。 醫 道 岑信棠，港大醫學院臨床腫瘤學系榮譽教授， 腫瘤專科醫生，行醫四分一世紀， 親眼見證科技進步，癌症由不治之症，至大部分都有得醫。 只 能 回 味 梁家權，資深新聞工作者。 飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽 糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》 、《當油炸鬼變成老油條》 、《天橋底的牛丸》。 是 非 非 是 湯文亮，紀惠集團行政總裁，澳 門人，一個唔賭錢的賭徒，所發 表的言論，不少人認為似是而 非，有心人才知道似非而是。
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