F1 12.13.2024星期五 副刊 4招搶客必買好貨 Smart Guide art de 多間大型倉儲式超市 如山姆、Costco、麥德龍 等紛紛在深圳開業，令超 市競爭越來越大，不少老 牌店想辦法突圍而出。最 近，內地超市龍頭之一的 「永輝超市」宣布深圳卓悅 匯分店「閉店全面調改」， 並以有「超市界海底撈」 之稱的人氣神級超市「胖 東來」為學習對象，在經 營模式、商品及服務等多 方面進行大改革。轉型後 的永輝於11月初重開，開 幕當日更擠滿客人，場面 墟冚！記者親身到現場直 擊，為大家搜羅場內最受 歡迎產品，看看有何吸引 之處。 文、圖︰Ko ■ 連內地老牌永輝超市都要向 其「拜師學藝」的胖東來，究竟有 何厲害之處？其中一大原因就是 源自其猛料創辦人于東來。胖東 來在1995年於河南許昌起家，原 本是一間在街邊賣煙酒的小店， 老闆于東來湊了幾萬元及幾名 員工，開設了超市「望月樓胖子 店」，即胖東來的前身，以「真品 換真心」理念，火速在當地贏盡 街坊口碑。 3年後望月樓胖子店因大火 被燒毁，翌年再開店，取名胖東 來，並提出「不滿意，就退貨」的 全新理念，在當時的超市界是非 常獨特。超市發展越來越大， 並開設生活廣場、服飾鞋業大 樓等，正式轉型為「綜合超市」。 後來胖東來變身成為各大零售 企業的諮詢公司，四處幫「友商」 救火，包括江西連鎖超市「嘉百 樂」、湖南超市龍頭步步高，以及 永輝超市等。 不過令胖東來爆紅及被封為 「神級」超市的最大原因，還是對 員工的福利及政策。老闆于東來 認為員工「加班就是不行，是剝 削別人時間，是不道德的」，而 且還限每日工作僅7小時、管理 層每年假期達190日等，以及今年 起員工新增10日「不開心假」，主 管更不可不批，否則就是違規， 難怪會被封為「中國好老闆」。他 更揚言，目標是在3至5年內，在 品質及性價比方面，全面超越山 姆及Costco，令胖東來成為內地 人氣超商。 ■場內增設了 胖東來專區， 擺放自家品牌 DL 的 產 品， 如燕麥片、麻 油等，更有胖 東來創辦人于 東 來 寫 的 書 籍。 ■ DL 精釀小 麥啤酒（15 元 人民幣 /6 罐） 甫上架即被瘋 搶，因此每人 只限買12罐。 ■收銀處旁邊有自助專區， 放有飲水機、洗手盆、血壓 機等供顧客免費使用。 ■入口處設有一排免費電子 儲物櫃，以「人臉辨識」開 關，夠方便。 ■超市的貨架或 凍櫃上都放有提 示牌，而且數量 不少，時刻提醒 顧客。 ■「永輝超市」深圳卓悅匯分店於 11 月 8 日 重新開業，並以「胖東來」為學習對象，人氣 及顧客流量急增。 ■調改後的超市分區清 晰，十分仔細，就算是 生果區也佔一大角落。 深圳龍頭超市大革新 好老闆「開班」 救內地超市 超市升級新面貌迎客 永輝超市是深圳數一數二的老牌連鎖超級市場，於2001年成 立，是內地首批將新鮮農產品引進現代超市的企業之一，至今在全 國有近800間分店，足跡遍布北京、上海、福建、重慶，以至遠及西 藏、青海、甘肅和內蒙古等地，單是深圳亦有14間分店，非常厲害。 今年10月上旬，位於深圳福田區卓悅匯購物中心的永輝超市， 在小紅書及店外刊登緊急公示，宣布此店由「10月9日閉店進入全面 調改階段」，並於11月8日恢復正常營業。公示上提到超市要調改的 原因，是因為「先前的企業管理經營理念不成熟，沒有帶給顧客實實 在在的商品、真誠的服務和舒適的賣場環境」，而且「也沒有提供員 工好的平台」，辜負了大家對他們的信任。 永輝更表示，已經「深刻的體認到自身存在的問題」，並跟顧客道 歉。經過評估後，決定將深圳卓悅匯分店定為「廣東首家學習胖東來 調改」的店，並會以內地有「超市界海底撈」之稱的神級超市胖東來為 學習對象，從超市經營、商品結構、品質及價格、場內布局、環境、 服務、員工待遇及營業時間等多方面進行全面改革。 服務貼心 分類仔細 其實永輝超市亦非首次向胖東來「學師」，自2024年年中起，全 國永輝分店都陸續轉型，第一間是鄭州信萬廣場店，其後有西安、 合肥、福州、杭州、成都、北京等，深圳店則是第13間轉型的分 店。調改計劃會包括將較少人買的商品下架、提升貨品種類及品 質，以及加入胖東來自家品牌的爆賣產品等4大點來吸客，一改傳統 超市的營運模式。 升級後的永輝卓悅匯店，是深圳首間的「胖東來」調改店。超 市在上午9時30分開店，未到9時已出現排隊人龍，「蛇餅」更排出商 場，超市職員亦為排隊市民送上支裝飲用水，非常貼心。場內當然 也是擠滿客人，最受歡迎的是熟食區，有不少人氣產品登場，加上 平靚正，CP值極高！ 記者亦把握機會，於開幕日後的幾天北上這間永輝超市趁趁熱 鬧。到訪當日是平日，雖然商場及超市外已沒有人龍，但場內依 然人頭湧湧，非常墟冚。轉型後的深圳永輝超市共有兩個入口，分 別設置了收銀處、自助收銀機、飲水機、洗手盆、放大鏡等設施。 超市內會以貨品種類劃分成不同區域，而且分類非常仔細，如有水 果、分切水果、冷藏食品、潮汕牛肉、水產、熟食乾貨等，清晰易 明。 ■場內以熟食區最受歡迎，不時擠滿購買各式各樣美食 的顧客，如小甜腸、牛肉乾、芋泥奶包等甚受歡迎。 ■豆瓣麻辣手撕牛肉乾（95.9 元人民幣 /500 克）︰麻 辣風味即食牛肉乾，較甜腸辣，不會太韌，佐酒一流。 ■這款芋泥奶包（8.8 元人民幣）亦是熱賣產品，內有 清甜軟綿的芋泥餡，每逢出爐都火速售罄。 ■豆瓣甜腸（36.9 元人民幣 /500 克）︰場內最受歡迎 的熟食之一，用雞肉製成，入口微辣，非常惹味。 ■烘焙區的麵包甜品亦是人氣產品之一，這款爆漿馬斯 卡彭蛋糕（15.9 元人民幣）就是店員推介！ ■超市新增了不同口味的即食穀物碗，如這款山賊燒雞 排穀物碗（23.8 元人民幣），讓上班打工仔吃得更健康。 拜師胖東來 永輝超市重開 CP Info Plus 永輝超市（卓悅匯店） 營業時間︰周 一至周四、周日 9:30am-10:00pm；周五、周六 9:30am-10:30pm 交通︰ 從蓮塘口岸出發，乘深圳地鐵 2 號線 /8 號線至市民中心站， 轉乘 4 號線至上梅林站下車，C 出口直達 除保留了人氣商品及基本日用 品外，調改後的永輝卓悅匯店淘 汰了達7成的舊產品，並引入約5千 款新品，優化後全店單品約近1萬 款，當中進口商品約佔兩成，比以 往多3倍。加入的新品以健康類及 潮物為主，並有大量胖東來自家品 牌DL人氣產品，如洗衣液、燕麥 片、麻油、紙巾、消毒用品等，以 及甫推出瞬間已被瘋搶的精釀小麥 啤酒、黑啤酒、寶豐自由愛白酒 等，讓顧客有更多選擇。 1 增胖東來爆紅產品 逛這間永輝卓悅匯店時， 不難發現在貨架、冷凍櫃或是 熟食櫃的上方，都擺放著一個 個寫滿文字的提示牌，其中有 「我們大多數是新員工，技能 還不成熟，服務有不周到的地 方，我們會加快成長，請大家 多諒解」、「現場製作、當日出 清、不售隔夜」，以及「如購買 的商品出現漏水、破損等現 象，請勿食用」等，時刻提醒及 關心顧客，讓他們有更愉快的 購物體驗。 2 溫馨提示無處不在 值得一讚是超市的入口處貼心 放置了一排免費的「人臉辨識」電子 儲物櫃及自助寵物寄存櫃，就算兩 手一袋二袋或攜帶寵物也可輕鬆行 超市。兩邊出入口的收銀處旁還特 設一個區域，放置了飲水機、洗手 盆、放大鏡、微波爐，甚至有血壓 機、身高體重機、老花眼鏡等貼心 設施，讓顧客免費享用。至於有網 民在小紅書上指，於開幕日時店內 的購物車及購物籃也被「秒搶光」， 一車難求，但到訪當日未見這情況 出現，反而有職員專責安排手推車 予顧客，非常方便。 ３增設多項貼心設施 ■蔬果折扣區會售賣有瑕 疵，以及剛過食用期限的 特價產品。 與坊間大部分大型超市相 若，永輝卓悅匯店設有「折價 區」，會售賣一些有瑕疵或剛過食 用期限的貨品，價錢會較正常貨 品便宜，不過店家會於當眼處貼 出提示，提醒顧客「折價類商品要 謹慎購買」，並不應存放太久，要 盡快食用。部分商品於快關門的 時候亦會減價促銷，不留隔夜。 4 推折價區平賣貨品 胖東來老闆于東來不准員工 加班及增設員工福利，獲封為 「中國好老闆」。 人氣熟食區 值高
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