F3 12.13.2024星期五 副刊 答案請見下期本版 難度： 數獨 ★★★( 四星最難 ) 上期答案 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9，行、 列及九宮格內數字不可重複出現。 說起近年的飲食業變化：「一啡 一餅一蝦餃」、「日韓輕食」，以至灣 仔扒房的急速變身，俱令人嘆為觀 止。 不論我們喜歡與否，接受與 否，潮流正向新方向邁進，唯有盡 量適應。 俱說是「天機」「化祿」：快速、 多變、輕巧，比起之前的「破」，明 顯易做許多。 仍是論飲食，早兩年為求突破， 各出奇謀，無所不用其極。最厲害是 日本慈善家太太康本莎查，在元朗東頭圍的「娛 苑」，搞「危險晚餐」（Dangerous Dinners），每位 收費700美元（約5600港元），長爆。 所在地點，原是新界鄉紳蔡寶田（1872年至 1944年）的避暑別墅。戰後荒廢，業權易手， 過去兩年，康本太太曾經搞過「香港廢墟導賞 團」，最近進一步突破，居然在大宅內舉行晚 宴。「娛苑」出名猛鬼，在內設宴，可說是藝高 人膽大，竟吸引到高消費的捧場客，顯示「破」 之威力。 其實，當你晚上赴會，究竟吃些甚麼？已 不重要。犀利在意念上，夠新鮮刺激！「北上消 費」完全不是對手。 可是成功「破」過之後，身心勞損，消耗太 大，難以長期持續；亢龍有悔，當有機會揚 名，衝出悶局之後，不如輕裝上路。 於是轉入明年的「天機」運。不只飲食界， 各行各業，俱多機會湧現；特別之處，是快來 快去，一閃即逝。 因此，當機會在你眼前出現，不論是工 作、結婚或生育，馬上抓緊，先答應了才說， 否則，追悔無益。 筆者一向行穩陣，凡事從長計議，步步為 營。可是面對2025年，勿拖延，勿蹉跎，先不 論長遠的百年大計，把握到新機會，往後，起 碼有三年光景…… 「天機」擅變，一閃即逝 投注賽馬，非馬迷一定以為贏是 最大樂趣，係唔係？對小弟來講—— 唔係！當然，我也想贏。 其實不少馬迷參與，乃在尋求一 種莫名的爆炸性興奮感覺，通常來自 苦刨相中的馬，轉入直路時鬥志驚 人，騎師也一步不放棄，死頂死騎到 尾。當中最後的一百米，正是馬迷進 入瘋狂狀態的十秒，只有局內人才 知其神仙級的享受。所以，論快感排 位，是先嗌，後中，至於贏幾錢，已 屬第三。 不過，上述的興奮感，必須是有對手情況 下才出現，否則，若是「老奉」（旨）拋離贏， 咁就冇乜癮了。呢呢，剛剛的香港國際大賽， 正是如此，三隻港隊代表「嘉應高昇」、「遨遊氣 泡」及「浪漫勇士」，根本超晒班，未到最後一百 米已知贏硬，仲邊有得嗌。 買咗以上三隻，W出半點興奮都冇，派彩 蚊滋咁奀，笑唔出。 當日小弟有場㷫過焫雞，因畀人「打劫搶 錢」。話說當日福至心靈，刨中一隻冷馬「加州 動員」，早上賠率二十四倍，內心暗喜，因若跑 出，發達！若如此，就真係嗌、中、贏三味全 部有齊，真有《說不出的快活》（經典金曲）。 結果，入閘前可以偷笑，因企硬十九倍， 似乎冇乜人知佢大超班，加上排十二檔，真係 火燒都唔會熱。 鐘聲一響，閘門打開，熒幕冇再顯示賠 率，一如所料，隻嘢勁到飛起，最後一百米逢 馬過馬，輕鬆勝出，我當然大大聲揮拳嗌Yes！ 可惜跟住一睇，粗口都出埋，原來開閘前 不知何來神秘勢力，由十九倍打到落四倍！ 怎不喊到收唔到聲？ 痛苦事要立即忘記，改而投入今晚的快 樂。一於全捧法國仔貝知仁——「同寶寶」、「前 風」、「樂加福」、「躡景追飛」、「傳承者」、「綠 色好威」及「新幹線」，隻隻十蚊WP等佢爆！ 賺人熱淚的電影：編導懂得把 「苦盡甘來」的故事說得動聽。現實卻 不一定會是如此，現今更多的電影， 已不一定會來個大團圓了。悲傷/無 奈結局，一樣可以賺人熱淚。 沒機會當主角的鄭佩佩，並不介 意去做「綠葉」。她說有戲可接，她還 是會去接的。 十年前佩佩在《面對面》時對我 說：「剛拍了部英國片《Lilting》，我 演在外國居住了二十九年，仍不會 講英語的母親，好不容易把兒子帶 大，但兒子卻準備把母親送進老人院。兒子不 是不理、不愛母親，而是希望母親得到更好的 照顧。」 電影開場第一幕：「兒子在車禍中喪生，母 親被逼與兒子男友相處。原來兒子是同性戀者， 他怕母親不能接受他的性取向，一直沒有把真相 說出來。其實母親憑直覺，一早就知道了。」 佩佩說如有機會，一定要看這部電影。大概 這是部小眾電影，至今仍未見到與這部電影有關 的資訊，電影能否上映，屬未知之數。 因為身體健康情況未如預期，佩佩不得不暫 別香港，返回美國。 佩佩沒機會達成她的願望。她原先的選擇： 「住進老人院」，「那裏的設備十分之好。住進 去，生活會是很愉快的。」 「安排好自己的生活，不要Bother我的孩子， 會覺得開心。人的生活其實可以很簡單的。」 與我們到藝穗會劇場，觀賞原子鏸鋼管舞表 演的那個晚上，佩佩的精神狀態可好。台前燈光 下，女兒跳得精彩，她是汗流滿臉，母親拿出手 帕來擦眼。那一刻，讓人想到母女情深，就是這 樣的一回事。 甜的．苦的 再有管弦樂團的音樂會被取 消，官方公布原因是荃灣大會堂需 要關閉演奏廳，進行緊急檢查及維 修，而且並未能夠提供替補日期或 替補場地，原定上星期日舉行的音 樂會被逼宣布延期，主辦單位正努 力找尋適合的場地，希望可以繼續 舉辦音樂會。 看見樂團在官方社交平台公布 的通告，真的是一字一淚，要知道 能夠舉辦一場音樂會，需要動用多 少人力物力？閒閒哋樂手連同工作 人員也一百人以上。由入紙申請場 地，然後無限輪迴，收到通知說未 能申請成功，到真的像中六合彩般 拿到了場地，到籌備音樂會，選曲兼編寫管 弦樂譜，再集合樂手們每星期不斷排練，籌 備時間分分鐘需要一年以上。還有租借樂器 及排練場地、樂器運輸、樂譜印刷、海報設 計及所有宣傳工作，所花費的金錢也不少， 要搞一場管弦音樂會真的是「獻出心臟」。 大會堂輕輕地拋下一句需要「進行緊急檢 查及維修」，雖然場租可以退回，但所有人的 心血就投進大海，而且善後工作也不少，單 是安排觀眾的退票，就已經有夠頭痛！明白 場地每日的租期必定爆滿，才安排不到替補 日期，但這些情況對於主辦單位真是完全沒 有保障。 搞樂團這十幾年來，唯一一次試過取消 演出，就是在疫情時所有場館關閉，幸好那 次是向公眾免費派發門票，所以不用安排退 票，但也浪費了大家的一番心血。也試過因 為在暑期舉行重要的演唱會，擔心打風，所 以預先購買了保險。現在颱風季節舉行音樂 會的自救方法，就是一連入紙租幾天場地， 即使八號風球要取消其中一場，也可以保留 餘下場次的演出，但如果遇上會場突然要進 行緊急維修的情況，也是保障不了哦！ 音樂會被取消 滷過好幾次牛腱，效果都不 太好。之前怕牛腱難腍，一直用 高壓鍋。但高壓下燜熟的牛腱， 不論怎樣控制時間，口感就只能 用「軟爛」兩字來形容，做不到我 想要的爽脆與鬆軟兼備的口感。 這次決定用砂鍋來燜。牛腱 浸入冰水半小時，去除血水。再 冷水入鍋，加入薑葱與紹酒出 水。出水後的牛腱洗乾淨，待 用。 鍋中下油，下冰糖，炒出糖 色，加入滾水，把牛腱放進去， 放入香料包，裏面包括半粒拍碎 的草果、拍裂的白胡椒粒適量、 桂皮、八角、花椒、香葉，水中加入少許 鹽、生抽、老抽，材料就這麼簡單，喜歡 的朋友可以參考。由於我無辣不歡，加入 了少許辣椒醬。大火煮滾後，轉中小火燜 了半個小時，熄火，砂鍋繼續放在電爐 上。電爐熄火後，餘溫能保留很久，所以 能繼續燜煮食物。 待牛腱完全冷卻後，再轉移至雪櫃過 夜，第二天，牛腱完全入味，而且正是我 想要的軟硬度。 由於每個人使用的爐子和鍋具都不 同，牛腱也有大小之別，火候只能由大家 自己掌握。 這一鍋滷水汁，有著香料的馥郁，又 有牛肉的香醇，不捨得棄掉，馬上跑去超 巿，買了雞腎、老豆腐和鴨翅，滷出來的 香味更複雜，更具層次感。 過了兩天，又放了一磅雞翼進去滷。 難怪有人喜歡存放滷水汁，時間越 長，滷過的食物越多，滷水汁就越醇厚香 濃，每次放新的食物進去，試味後再加添 鹹味、甜味或香料就可以了，這樣的滷水 汁是無法複製的。 滷 水 小女兒呷醋，因我常常只顧陪 伴大女兒，參加各式各樣比賽，於 是這天答應陪伴小女兒，參加《第 76屆香港學校朗誦節》的英文朗誦 比賽。準時到達，大堂塞得水洩不 通，因為共有五十三位參賽者，連 同家長便有百多人，朗誦節職員花 了三十五分鐘才完成登記。正想入 場，職員卻在這容不下百多人的地 方，要求所有學生參賽者順序排一 直行，又花了二十分鐘。每位參賽 者身上已貼上編號，場內的椅子也 貼滿編號標籤，會難倒小四學生 嗎？為何偏偏要排隊呢？就這樣， 學生與家長便無奈忍受了一小時的 擠逼勞累。 家長的座位同樣有編號，位於場館後方， 但不消三分鐘便坐好。職員甲開始「掙扎」中英 兩文開場白，因為她忘記比賽組別，先後兩次 走回辦公枱，配上慘不忍睹的講話技巧，我看 手錶，又花了八分鐘！職員甲吩咐十五分鐘中 場休息後，十時五十九分準時開始，她卻在十 時五十九分開始，逐一詢問下半場參賽學生， 原來在詢問學生的名字讀音，又花了七分鐘。 至於職員乙，就像一個懲教署職員，在評 判寫評語的時間，不斷遊走場館內，務求尋找 家長們有沒有發聲、有沒有電話響，有的便立 刻趕離場。我曾經在這中途時間寧靜地與太太 打信息，她便走到我跟前：「先生，你不如出 去。」小女兒嗦鼻涕，她又立刻飛到跟前：「唔 好嘈，滋擾到人！」小女兒事後告知，去年的 比賽媽媽帶著大女兒捧場，就是職員乙不容 許，因為只准一位家長入場，於是只能讓大女 兒入場，但場館有大量空的位置。那如果是單 親媽媽怎麼辦？ Speech Festival，應該是Festive的，不應由 兩位渴於掌權的人，來破壞朗誦節的原意。要 的是專業，不是專制！ 歷屆政府財金班子，在 應對香港稅基狹窄的問題 上均得過且過，「高地價政 策」猶如溫水煮蛙。當經濟 有景，樓市向好，財富效應 下，水漲船高，大家未必有 痛感；當經濟形勢逆轉，需 求不似預期，財政收入走不 出對土地收入的長期倚賴， 高地價政策早已從法寶淪緊 箍咒，錯誤地把政策彈性視 為賤賣土地，一籌莫展之 下，政策失去彈性，更把政 府與發展商推向政策博弈的 死胡同。 發展商都走在市場最尖端，對形 勢的掌握肯定較政府專家勝幾籌。從 股東利益出發，在商言商，必須睇餸 食飯，有錢有融資額度，亦不等於能 夠任性地跟錢鬥氣，逼自己跳進火坑 「焗賭」，多幅地皮流標的現象，明眼 人都知是對當前土地政策的當頭棒喝。 港府投地政策卻一成不變，罔顧 形勢，堅持傳統式內定底價，定期拍 賣指定地皮，導致供求失衡，引致多 幅地皮流標流拍，出現連鎖效應，土 地政策越進擊，市場信心必然越受打 擊。 政策有必要追上形勢，化被動為主 動，十一年前被叫停的「勾地制度」，未 必是解決土地問題的靈丹妙藥，卻為土 地供求釋放出緩衝空間，修補現時政策 的漏洞。政府運用片區模式試行開發的 北部都會區，肯定是政府以退為進的適 當時機，重推勾地制度，讓發展商主動 根據勾地表，按自身盤算緩急先後，選 擇投資具發展前景的項目，對北都的未 來發展更具裨益。 渴 權 北都勾地市場生機 嗌．中．贏 經過一番奮鬥 後，打開新局面， 以智慧解決風波。 大事可以化小，生 意順暢。 鼠 有貴人相繼出 現，對事業有很大 幫助。單身有新相 識，社交熱鬧，到 處有朋友。 牛 你有好人緣， 求財可得財，又有 話事權，工作越來 越順利，將有更多 好機會。 虎 好好學習，爭 取最大進步，不要 多心。求學者小心 擇友，珍惜時間， 做好功課。 兔 生活輕鬆，工 作無難度，假日出 外散心。時間易打 發，長者有運行， 退休清閒。 蛇 運程順利，有 財運兼有好體魄， 生活多采多姿，心 情更加開朗，男女 感情佳。 馬 個人運旺盛， 日子好過，人事平 和無是非，難得有 清閒時候，朋友相 聚談心。 羊 定下新計劃， 宜馬上進行，利用 目前好形勢，可再 下一城，收入比平 常為佳。 猴 運勢利投資， 生意交易順利。財 來自遠方，外匯及 基金回報理想，可 以更進取。 雞 要注意人事關 係，由於工作變化 多，凡事小心。敢 於進取不怕難，主 動提出意見。 狗 財運不俗，事 業有新動向，打工 族工作順利，做老 闆財來有方，不必 勞心勞力。 豬 個人投資十分 順利，回報有雙倍 增長，你需要把握 時機，建立良好理 財基礎。 人馬座 22/11-21/12 新同事需要你 的幫助，盡可能給 予指導，助人等如 助己，而且可以建 立好形象。 獅子座 23/07-22/08 財運不俗，工 作順利，由於桃花 運盛，將迎來更多 好運。單身者宜主 動出擊。 龍 下周有利事業 發展，各方面能力 提升，你一定要全 力以赴。下周的財 運有突破。 處女座 23/08-22/09 要節制消費行 為，避免為信用卡 公司打工，有餘款 最好還卡數，不是 繼續刷下去。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 事業進度好， 籌備中的新計劃即 將開始，你要重新 組織團隊，吸納不 同的人才。 水瓶座 20/01-18/02 工作佔很多時 間，晚上還要不斷 思考。好好利用你 的專長，把工作難 題解決好。 事業運不俗， 收入將會增加。個 人時間減少，你需 要抽空一陣子，計 劃未來。 雙子座 21/05-21/06 今天早上有一 個好的開始，你交 上了好運，有如搭 上順風車，一下子 就到站了。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 經過幾天的辛 勞，終於可以鬆一 口氣，放工出外用 餐，找朋友做伴， 由你做東家。 雙魚座 19/02-20/03 你的弱點是浮 誇，喜歡賣弄小聰 明，不想憑實力， 想靠一張嘴，便爭 取好成績。 做生意要講求 信用，所以交易之 前，先定下清楚條 件，這是最好保障 利益辦法。 巨蟹座 22/06-22/07 愛情運不俗， 這幾天有突破性發 展，對於藝術、感 情之事，有很高的 欣賞能力。 天蠍座 23/10-21/11 曾智華 康 子 高慧然 蘇潔明 張灼祥 陳雋鶱 胡孟青 文：不肖生 文：星新一
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