F3 01.09.2025星期四 副刊 答案請見下期本版 難度： 數獨 ★★( 四星最難 ) 上期答案 玩法 在 Sudoku 圖上的每一直行、每一橫列、 每個獨立九宮格內填上數字 1 至 9，行、 列及九宮格內數字不可重複出現。 早前在澳門享用了一頓愜 意的日本鐵板燒，餐廳中文名 為「承」（Teppanyaki Shou）， 位於銀河綜合度假城最新的「澳 門銀河萊佛士」酒店內（Raffles at Galaxy Macau）。澳門萊佛 士以數碼LED裝置配合金光閃 閃的建築，外觀十分突出，風 格與被認定為國家古蹟及新加 坡歷史關鍵象徵、擁有一百三 十六年歷史的新加坡萊佛士酒 店，優雅的維多利亞式建築截 然不同。在去年「The World's 50 Best Hotels 2024」榜單，亞洲 酒店名列前茅，前十名中便有七家來自亞 洲，以萊佛士爵士命名的新加坡萊佛士排 名第六。 「承」的主廚發辦（Premium Omakase） 包括靜岡鱒魚配土佐酢啫喱、北海道金槍 魚大腹（O-toro，大拖羅）配魚子醬、活鮑 魚及龍蝦等高級食材，還有首次品嚐到 的沖繩縣石垣島名物「石垣島北內和牛」， 以及喝一口便感到滿滿幸福感的「愛知鯛 魚真丈一番出汁」，前者每月交易量僅三 十至四十頭，主要供應本地市場，鮮有流 通至島外，因此被稱為「夢幻石垣牛」，後 者是用昆布和鰹魚熬製而成的極其鮮美的 高湯，日本人稱之為「出汁」（用煮過的昆 布及鰹魚加水再煮，便是「二番」出汁）， 是日本菜單中較常見的「椀物」。要保持高 湯的清澈與鮮美，火候和時間的掌控好重 要。至於鯛魚「真丈」（Shinjo），即是將 鯛魚肉弄成像獅子頭一樣的大魚丸。「椀 物」注重色彩搭配與擺盤美學，除了要好 味道，也要賞心悅目。日本廚師製作的鯛 魚真丈鮮嫩無比，配合一番出汁是完美組 合，湯癡一定喜歡。 既有英倫三島的「黑貓」，我們 中國，也有不朽的「白狐」傳說。 去年剛逝世的台灣作家瓊瑤 （1938年至2024年），以《還珠格 格》、《幾度夕陽紅》、《船》等作品 出名，1971年曾經寫過一部中篇小 說《白狐》，列「六篇傳奇」之一。 背景是古代，小官員赴任途 中，深山裏救了一隻受傷的白狐。 後來上任，有白衣美女願嫁為妾， 治家賢能，聰慧明敏，疑似是白狐 化身為人報恩。 故事有點懸疑，似真非真。瓊瑤原本屬 意找蕭芳芳（香港）飾演，卻始終未成事。 後來，中國內地真的拍了一部《白狐》 （2013年），排在國慶假期黃金檔，香港好像 沒上映。當時，被「搜狐」評選為「年度十大華 語爛片」的第七位。 此《白狐》，卻非瓊瑤的《白狐》，由當時 三十二歲的鍾欣潼（阿嬌）飾演，其實是改編 自《聊齋誌異》的《小翠》。 於是引領返，台灣的同名經典電影， 1968年公映，女主角是當時十八歲的翁倩 玉，港台兩地俱非常賣座，亦從此奠定翁的 「明星」地位，後來更紅到日本。 影片中的「小翠」，是狐仙之女：善良， 慧黠，靈敏，很討人喜歡，但並非「白狐」。 原來中國自古「北方多狐，南方多鬼」。 尤其是清朝的名著《聊齋》，特多狐男/狐女/ 狐精/狐仙等故事，甚至有一位長相特別醜， 卻特別聰明。 卻沒有「白狐」。中國最早有關的記載， 反而在《史記》，出自「戰國四大公子」之一的 《孟嘗君傳》。 原來，孟嘗君曾經被秦昭王囚禁，欲殺 之。孟向昭王的寵妃「幸姬」求救，她開出 條件：「妾願得君狐白裘，值千金，天下無 雙。」 這「白狐」竟可救命，又引出「雞鳴狗盜」 的故事……明日續。 近日去到邊都有人問：「碌Sir， 特朗普上場，一定同中國全方位開 波，外交軍事經濟必定瓣瓣齊來，到 時會否搞散香港聯繫匯率？」 小弟並非專家，從來睇事物，皆 只用常識（Common Sense）判斷。事 實，不少歷史上的智者，早已指出人 類大部分問題，只要懂得常理思考， 已可解決。 聯繫匯率的創立，與美國意願無 關，純是香港鈎住佢，毋須佢同意。 香港早早擁有幾萬億美元儲備，剛好 與發行的港元同值。 邊個想沽港元？小的，無謂提。大的，去到 十億八億元，也冇問題，金管局立時用美金兌 換，影響輕微。 好嘞，若有任何大勢力，想撼散聯匯，可以 點做？一嘢沽出幾百億至幾千億港元囉。 但邊個有咁多港元？理論上，只有「借」一 途。咁問邊個借？幾千億元喎！ 又係常識，如此巨額港元，只得發鈔銀行， 即匯豐、渣打及中銀會有。但佢哋會提供火藥畀 你去玩死港元聯匯嗎？唔該用吓個腦。再者，政 府又會否袖手旁觀，任你班大鱷玩？當然冇咁嘅 事。首先，邊間銀行借錢畀大戶郁港元邊間死， 分分鐘牌都釘埋，再罰天文數字巨款。 另一招，以前打大鱷用過，邊個借港元沽 空，即時會欠到周身「港元債」，好，咁金管局就 一二三在一日內狂加息，即刻夾瓜你，睇睇邊個 手瓜硬。客觀形勢，根本冇得玩。 更重要，美國最驚乜？驚美元霸權不再，冇 人用，個個轉用歐羅、人民幣等。如此，完全亂 印出來的美元即會「陰司紙」化。正正因此，狂特 才會早前高調警告金磚國咪搞自己錢幣，否則開 戰。 總結，美國肯定不願見到港元不再鈎美元， 因搞殘港元聯匯，等於拿起石頭撼自己的腳，有 冇咁豬頭？ 「狂特」會郁聯匯？ 《Eats, Shoots & Leaves》作者 Lynne Truss是個愛貓之人。根據她 多年的觀察：自己愛貓是真心真意 的，但貓會不會也像她一樣，明白 「Give and Take」的道理？在「情人 節」，Truss為貓貓送出「Cat-nip」玩 具：一件看似炸彈之物體。貓貓不 覺得這禮物有任何不同之處，家居 物品貓爪處處，屬於貓的玩具，當 然更多貓爪了。類似「炸彈」物體可 以用來嚇人，對貓可不管用。 「情人節」給貓吃的晚餐加個「甜 點」，比送牠玩具更具吸引力呢。 在古巴獨居的日子，《老人與海》作者海明 威居住的莊園共有十一隻貓、五隻狗，只有來 到用膳時刻，作家才意識到家中有那麼一大群 的貓，「all moving like a mass migration at feeding time」，「One cat just leads to another」，作家用 簡單筆觸，繪寫出貓的世界來。 海明威不會對貓傾訴他對生命的感覺，他 只會對情人訴說心事。貓有貓的世界，人有人 的，互不相干，這道理海明威是明白的。 加拿大作家Margaret Atwood養貓歷史超 過半個世紀了，她記得年幼時家中的貓勇猛得 很，牠會走進森林，把捕捉到的雀鳥帶回家， 來個貓捕雀遊戲。偶然也會把咬死的小老鼠（屬 於牠的獵物）帶進屋內，展示牠的實力。 Atwood年紀大了，留守舊屋。曾經愛過 貓、養過貓的兒女長大成人，都搬走了。留下 來的貓，找到屬於自己的地盤，一隻留守作家 書房，負責翻書（卻不去看），另一隻在梯間安 頓下來。 年紀不輕的貓貓，對在園中走動的小老 鼠、松鼠，嗚叫幾聲，卻不會加入追逐遊戲了。 反應．行動 冬季去了次青島，好像還是第 一次去呢，一點不覺得陌生，畢竟 旅遊業的同化下，太多熟悉的場景 了，只要抽幾個小時看下攻略，訂 好機票酒店，便是一場說走就走的 旅行。 這段時間大環境不太好，肉眼 可見的蕭條，局部的繁華街道、熱 鬧夜市依然有，只是開車出城便會 看到施工未完的樓盤，搞不清是假 期停工還是資金鏈斷裂，總之一片 片的很恐怖。去了青島最大的滑雪 場藏馬山滑雪場，結論是下次還是 辛苦些去哈爾濱吧，或者日本、韓 國。這人造雪給得也太吝嗇了，幾乎每個跌倒 的人都在罵粗口，太陽照射下雪融化再結冰， 想想都疼。但這一點不影響一個七歲和一個 十歲孩子的玩雪樂，兩個小家伙組隊拋雪（冰） 球，還請了教練做人肉枴杖。 內地的服務真的是一流，從進到雪場就 有人跟人的服務，幫忙穿滑雪靴，幫忙扛雪 具，整套消費不及日本的五分一，一家四口在 火鍋店點了四斤肉，也還不夠香港一個人的消 費高。最O嘴的還是內地的租車經歷，晚上電 話按了Order，第二天預定的越野車已經停在 酒店停車場裏了，交車的人打了個確認電話， 竟然走了！之後的每一次開車鎖車都是我們手 機控制，直到最後機場還車也只是停在指定樓 層，自動扣帳，一個人沒見過，太有效率了 吧。 總體來講，還是喜歡青島的，街上的高挑 美女多，接觸到的人都很善良熱情，菜式偏上 海口味，也不乏東北菜影子；青島的啤酒分一 廠二廠四廠，原漿純生精釀，黑啤白啤各種 果味，組合下來可以有幾十種，非常好喝，且 外地買不到；棧橋的冬季有一大群西伯利亞飛 來的海鷗可以餵，適合過一個輕鬆的Get Away Trip。 青島印象 在網絡輸入「加拿大鵝」， 出來的資訊多半是那個服裝品 牌。加拿大鵝出名，以此為名 的品牌更出名，幾乎是加拿大 最廣為人知的牌子。當然，我 個人最推崇的加拿大品牌是 lululemon。 不過，我今天想寫的是真 的鵝，十多年前，當我剛來加 拿大時，加拿大是禁止出售及 食用鵝肉的（土著例外）。政府 有此禁令，主要原因有兩個， 一是受壓於動物保護組織，二 是受壓於商家。作為服裝品牌 「加拿大鵝」的主要原材料，加拿大鵝的鵝 毛非常重要。 記不清從哪天開始，鵝掌及鵝悄悄出 現在超巿的冷凍櫃，之後，餐廳也開始售 賣燒鵝。在加拿大吃過幾次燒鵝，好像跟 燒鴨沒有太大的分別，不知道商家選用的 鵝來自甚麼產地。 首先是鵝的體積，不見得比鴨大很 多，顏色跟燒鴨也沒有太大的差異。香港 的燒鵝，外皮是亮麗的赤色。我在卡加利 吃過的燒鵝，外皮跟燒鴨差不多，偏啡褐 色。其次是外皮的口感，香港的燒鵝，外 皮酥脆。卡加利的燒鵝，外皮跟燒鴨一 樣，乾乾的，沒有油香味。 此外，由於鵝比鴨更肥，皮下脂肪在 燒烤過程中滲入肉質，鵝肉理應更加油潤 甘香，但卡加利的鵝肉缺乏這種特色。 若非餐廳在所有的燒鵝中，都放上鵝 頭以證身份，老實說我沒有能力分辨鴨與 鵝。估計這些鵝只是農場飼養出來的普通 鵝種，而非受保護的加拿大野生鵝。 不過近年來野生鵝數量日益龐大，最 終的命運會不會跟袋鼠在澳洲的命運一樣 呢？ 加拿大鵝 「承」鐵板料理 深圳發展得很快，偏遠郊區新 開了許多嶄新大型商場，「City of Mall」名不虛傳。那些商圈甚至三 面環山，陡然出現一片現代建築， 商場寫字樓酒店服務公寓，高低錯 落，綠植掩映，恍若複製粘貼的未 來城市。 在嶄新商場裏，氛圍感的重要 組成部分就是咖啡館。我也是一個 總是泡在咖啡館裏的咖啡因人類， 每每來到新商場，總是會被那些美 麗裝潢所迷惑，覺得在此地放鬆和 工作必定非常Chill。誰知，喝到新 點的那一杯咖啡，大多時候都無奈 嘆氣，太難喝了。 三十幾元一杯咖啡，不會要求是甚麼好豆 子，但至少，不能這麼寡淡無味吧？就算是做 一個社畜，需要咖啡提神醒腦，這杯褐色熱水 也毫無作用啊。每次喝著那恍如洗煙灰缸水般 的咖啡，總讓我很憂傷，他還不如賣我一杯 水，讓我在這裏坐一下，休息一下就好。 複製粘貼的大商場裏，複製粘貼的咖啡 館，幾乎相似的裝修風格，相似的綠植天堂 鳥、琴葉榕，埋單時，收款方來來去去都是 那幾個大集團。每到這時，便感覺我們的人 生也是複製粘貼的一環，兜兜轉轉，高舉活 出自我的旗幟，卻喝著同一杯難喝的咖啡， 打卡同樣的風景。但每有這樣的念頭，都要 罵一句自己矯情，能有這個資格悠閒坐在咖 啡館裏，還想怎樣？快快喝完這杯續命咖啡 因，然後繼續工作吧。 朋友從樓上寫字樓匆匆忙忙下樓來找 我，帶我去了一家新開的素食店，看著那精 美高貴賣相，我毫無食欲。朋友笑著說，別 挑剔了，身為牛馬，怎麼能不好好吃草？和 很多人一樣，清醒地做一隻牛馬，也算是一 種難得糊塗吧。 寡淡無味的咖啡館 中國的「白狐」傳說 事業向好，專 心實務工作，遇事 忍讓，切勿堅持己 見。善用人才，勿 單獨行事。 鼠 勞而有功，天 公地道，記住一分 耕耘，一分收穫， 面前沒小路可抄， 努力為上。 牛 事業逐漸進入 佳境，專心工作， 不涉是非。大家合 作無間，人際關係 最重要。 虎 求財得財，可 考慮個人投資。周 轉靈活，事業有親 友幫助，合資經營 最有利。 兔 事業進展十分 順暢，好運持續。 得到貴人扶持，工 作表現好，快有晉 陞機會。 蛇 整天懶洋洋， 投閒置散，因為近 日運勢低迷，再過 幾天，一切便會回 復正常。 馬 事業心旺盛， 同時進行計劃，成 功機會一半，最好 重新安排，以便兩 面兼顧。 羊 在未來日子， 財運將拾級而上， 成功在望，不妨把 握大好機會，做得 更加好。 猴 事業有紛擾， 權力不足，但不應 為雜務心煩，一動 不如一靜，何必白 花時間。 雞 讀書成績很理 想，要更加努力進 修，越忙越起勁， 為未來打好基礎， 精益求精。 狗 事業運勢好， 問題可解決，有意 外之收穫，如果你 要求不高，就會樂 在其中。 豬 愛情運出現倒 退，約會不如以往 順利，買一份禮物 送給對方，希望有 好的反應。 人馬座 22/11-21/12 好快有出門機 會，但要控制衝動 的個性，途中或有 不開心之事，宜冷 靜的解決。 獅子座 23/07-22/08 事業有進展， 打工族有新突破， 擔當高職位，保持 踏實作風，不可得 意忘形。 龍 這一天你很清 閒，如果不想無所 事事，那麼就用半 天的時間，出外一 個人逛街。 處女座 23/08-22/09 情緒長期處於 緊張，產生幻覺， 出外喝一杯，雖然 不能夠解決問題， 但可減壓。 山羊座 22/12-19/01 白羊座 21/03-19/04 財運漸順暢， 投資頻頻得手，偏 財運向好，皆因是 非已遠離，可以集 中精神。 水瓶座 20/01-18/02 今天的事情太 多，喝一杯茶，冷 靜的思考，檢討得 失。學習新知識， 爭取表現。 男士交際運旺 盛，找到無所不談 的好友，放工後享 受歡樂時間，盡情 談天下事。 雙子座 21/05-21/06 開會的時候， 只要聽就足夠，幸 運物是蛋糕，買一 打與同事共享，大 家打成一片。 天秤座 23/09-22/10 金牛座 20/04-20/05 你知道一些事 情，背後有壓力， 因此不能言明。男 女關係逆轉，感情 由濃轉淡。 雙魚座 19/02-20/03 運勢提升，你 有新計劃構思，由 於人際關係有很好 發展，可說服別人 與你合作。 經過一番思想 掙扎之後，你已找 到生活的方向，從 今不再限於舊時的 日子裏。 巨蟹座 22/06-22/07 今天心情好， 直覺靈敏而準確， 如果專心處理個人 投資，將有意想不 到的收穫。 天蠍座 23/10-21/11 曾智華 康 子 高慧然 吳沚默 張灼祥 陳 爽 唐嘉碧 文：不肖生 文：星新一
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