美國加州洛杉磯縣自 1 月 7 日以來爆發嚴重山火，災情慘重，數萬人無家 可歸，急需各界的關懷與援助。為此，多間主流美國華人媒體首次攜手結 盟發起了《洛杉磯山火 2025 賑災募款大行動》，每一位媒體盟友均承諾 必會竭盡所能去積極推動此極具意義的行動，以發揮其廣泛在華人社區的 影響力，來號召和呼籲社會各界人士伸出援手，冀幫助災民渡過難關。 參與聯盟美國華人媒體包括以下 : （按媒體名稱英文字母順序排列） 此次募款活動將於 2025 年 1 月 27 日至 2 月 28 日期間進行，並通過《美國恩雨之聲》及《慈濟美國》 兩個非牟利機構進行捐款接收，全數善款將直接用於支援洛杉磯山火災區的重建與救援工作。 同時，我們美國華人媒體聯盟借此機會，誠摯邀請及希望透過客戶的大力支持，攜手協助將這份愛心和 力量傳遞至更多需要幫助的災民手中，為災區送希望。感謝您的無私支持，可以下其一方式捐款至《美 國恩雨之聲》或《慈濟美國》： 1. 親身捐款：到華美銀行任何分行，以現金或支票捐入募款戶口： a.《美國恩雨之聲》帳戶號碼：8618036688；或 b.《慈濟美國》帳戶號碼：8083017007 2. 支票捐款 ( 請在支票上註明「LA FIRE」)： a. 支票抬頭：SOBEM USA （寄到 41817 Albrae St, Fremont, CA 94538）或 b. 支票抬頭：TZU CHI （寄到 1100 S. Valley Center Ave, San Dimas, CA 91773） 最後衷心感謝《美國恩雨之聲》、《慈濟美國》及《華美銀行》 全力支持此項賑災募款活動。 祝您蛇年快樂，萬事如意，生意興隆！ C10 02.09.2025星期日 副刊 材料： 牛肉，油麥菜，鹽，生 抽，料酒，蒜，小米辣，雞 精，生抽，蚝油。 製作方法： 1，牛肉洗淨切成小片 加點鹽，生抽，料酒抓拌均 勻入味，備用，油麥菜洗淨 切成小段控乾水分備用。 2，另起鍋燒油，蒜末， 小米辣爆香，放入牛肉，油麥 菜爆炒，加鹽，雞精，生抽， 蚝油調味，大火爆炒三分鐘即 可，葷素搭配，營養美味。 材料： 大黃魚，剁椒醬，蒜瓣。 製作方法： 1，大黃魚從腹部位置切 塊，去內臟和黑膜清洗乾淨， 然後加鹽、胡椒粉料酒，抹勻 了醃製15分鐘。 2 ，準備一小碗的剁椒 醬，然後把剁椒醬再次剁碎一 些，同時蒜瓣也是剁成蒜蓉， 然後混合一起加生抽、糖、雞 精香油拌勻。 3，把大黃魚腹部位置朝 下放入，在魚身鋪上蒜蓉剁 椒醬，放入燒開的蒸鍋，大 火8分鐘。最後燒一燒熱油， 撒蔥花淋上熱油激發香味即 可。 材料： 豆芽，蒜，乾辣椒。 製作方法： 1，清洗乾淨綠豆芽，然 後把蒜末和乾辣椒準備好。 2，熱鍋燒油，油熱以 後，放入蒜末和乾辣椒爆香， 接著倒入豆芽煸炒。再加入食 鹽、生抽和香醋調味提鮮，接 著繼續大火翻炒均勻入味。炒 至豆芽斷生以後，即可出鍋開 吃。 豆腐丸子湯放在砂鍋裏加熱煮一煮，咕嘟咕嘟地、有湯有菜熱 乎乎的特舒爽。主要食材搭配由豆腐加肉末、紫菜等食材組成，不 油炸只水煮，成菜口感軟嫩，滿口軟嫩高蛋白，好吃也不貴，保證 上桌就被吃個精光，感興趣的一定要試一試。 製作豆腐丸子湯需要準備老豆 腐，豬肉末，蔥，薑，香菜， 紫菜，鮮雞汁（可用松茸鮮或者雞精 代替），胡椒粉，芝麻香油，食用 鹽，乾澱粉。 老豆腐放入盆中下手直接將其 捏碎，注意此菜只能用老豆腐來製 作，嫩豆腐無法達到效果，而後往 捏碎的豆腐中加入三分之一的豬肉 末，再加入一些蔥薑末，鮮雞汁， 食鹽等調味料。 戴好一次性手套，下手繼續把 所有食材和調味料抓拌均勻，最好 多捏一捏讓所有食材均勻混合備用。 先準備一些乾澱粉倒入碗中， 再取適量的豆腐餡揉搓成一個丸 子，為了豆腐丸子下鍋煮的時候不 鬆散，這裏把搓好的丸子放入乾澱 粉中滾一滾，讓丸子表面裹滿一層 澱粉再揉搓均勻，放在一邊靜置幾 分鐘，讓豆腐丸子滲出的水分把表 面的澱粉浸濕。 準備一個湯碗，在碗中放入一 些香菜碎，乾紫菜，芝麻香油，胡 椒粉，食鹽等調味料備用。 鍋裏燒一些開水，大火煮到完 全沸騰的狀態就關火，而後一個一 個地將所有豆腐丸子依次下鍋，開 小火讓丸子表面先滿滿定型凝固， 而後再開大火煮個幾分鐘，讓丸子 完全熟透。 取出備好的湯碗，把豆腐丸子 連同湯水一塊盛入碗中，攪拌一下 讓調味料散開就可以上桌開吃了。 因為外皮有了澱粉的固定，所以這 樣水煮出來的豆腐丸子不碎不散， 而且更加的鮮嫩，熱乎乎的一口湯 一口一個豆腐丸子，爽口不油膩， 開胃又下飯，感興趣的一定要試一 試這個豆腐新吃法。 ■豆腐丸子湯好吃也不貴，有湯有菜、滿口軟嫩高蛋白，每次做都被吃個 精光。 網上圖片 佛手瓜炒雞蛋是一道簡單易做 的家常菜，具有脆嫩鮮香的特點。 材料：佛手瓜，雞蛋，大蒜， 生薑，食用油，鹽，白胡椒粉，料 酒，生抽，香蔥。 製作方法： 1，將佛手瓜清洗乾淨，去兩端 並削去外皮。然後把佛手瓜切成薄 片或細絲。雞蛋打入碗中，加入少 許鹽，用筷子打散備用。 2，生薑切成薄片，大蒜剁成蒜 末。如果喜歡，也可以準備一些香 蔥切成蔥花，增加香味。 3，如果佛手瓜的口感較硬，可 以先將切好的佛手瓜片放入沸水中 焯水1-2分鐘，然後撈出瀝乾水分。 這個步驟有助於去除佛手瓜的澀 味。如果佛手瓜口感較嫩，可以省 略此步驟。 4，熱鍋涼油，加入打散的雞蛋 液。開中小火，待蛋液邊緣開始凝 固時，用鏟子輕輕攪拌，翻炒至雞 蛋完全熟透，呈金黃色。然後盛出 備用。 5，鍋中再次加少量油，油熱後 加入薑片和蒜末，翻炒至出香味。 6，將切好的佛手瓜放入鍋中， 翻炒均勻。加入適量的鹽、白胡椒 粉調味，繼續翻炒1-2分鐘，直到佛 手瓜變軟，略微出水。 7，將之前炒好的雞蛋加入鍋 中，與佛手瓜混合均勻。如果喜 歡，可以加入適量生抽和料酒調 味，繼續翻炒1至2分鐘，至所有食 材完全融合。最後，撒上香蔥花， 翻炒均勻後即可出鍋裝盤。 ■佛手瓜炒雞蛋是一道簡單易做 的家常菜，脆嫩鮮香。 網上圖片 佛手瓜炒雞蛋 鮮嫩營養高 牛肉炒油麥菜 剁椒蒸大黃魚 酸辣豆芽 好 吃 也 不 貴 腐丸子湯滿口軟嫩 ▍本報訊 ▍ 精選 食譜
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