A7 02.28.2025 星期五 特別策劃 在珠海斗門遼闊的海岸線上，流傳了250多年的古老技藝——裝泥 魚，以其獨特的魅力吸引著世人目光。這項習俗充滿村民們世代相傳 的生存智慧，在2011年被正式認定為國家級非物質文化遺產項 目。如今，斗門裝泥魚不僅承載著歷史記憶，更在新時代浪潮 中煥發出新的生機與活力，編織出一曲海洋與文化的奇妙交響。 古老技藝煥新生 星島日報海外版 羊城晚報社 聯合編製 文 / 楊雪薇 圖 / 受訪者提供 裝泥魚是一種斗門地區獨特的 捕魚方法。由於泥魚表皮魚鱗小且 光滑，經常在淺灘上跳躍或爬行， 很難徒手捕捉，村民們根據泥魚喜 在泥洞裹出沒的習性，琢磨出了用 籠子誘捕的辦法，而「裝」在廣東方 言裹即「誘捕」之意。 斗門區乾務鎮地處珠海市西 部，瀕臨南海，屬濱海大沙田地 區，水網交錯、氣候溫和，盛產泥 魚、沙蝦、青蟹等種類繁多的水產 品，600多年來一直享有珠江口西 岸「魚米之鄉」的盛名。該地區西 南面有一片鹹淡水交界的黃茅海 水域，海水鹹度僅為3‰，是典型 的低鹽度地區，灘塗面積達3萬多 畝，生長著大量藻類植物，腐殖 質豐富，為泥魚生長提供 了獨有的、必不可少的 水質條件和食物來源。 清同治十二年 (1873年)出版的《香 山縣誌》卷十四中曾 對此種小魚進行描 述：「彈流魚即田流 魚，一名花魚，一名 七星魚。色灰黑，長三 四寸，身有花點，肉嫩， 味清美，可作羹。」因花魚長 期在灘塗上活動，體表顏色與海泥 接近，所以乾務鎮虎山村一帶的村 民習慣把「花魚」稱作「泥魚」。 清乾隆年間，裝泥魚習俗在斗 門區乾務鎮虎山村起 源，由村民黃 元亨及其次子黃 子常在帶領族人生 產勞作的過程中發 明，並傳授給鄰村的黃 氏兄弟，成為他們主要的謀 生技能。在特定的歷史背景下，裝 泥魚以其獨特的勞作方式對當時漁 業貿易的發展起到了積極的推動作 用。 19世紀至20世紀中葉，裝泥魚 習俗在斗門區乾務鎮廣泛傳播，成 為當地村民的重要謀 生手段。村民們通過 編織特製的魚籠，使用泥板滑行， 穿著蠔襪等工具和裝備，在灘塗上 捕捉泥魚。20世紀中葉，販運泥魚 成為虎山村90%家庭的主要收入來 源，當地村民將廣闊的灘塗親切地 稱為「泥夾萬」，意為灘塗上的銀 行。20世紀末至21世紀初，隨著工 業化和環境污染的問題，泥魚的生 存環境受到威脅，自然灘塗減少， 裝泥魚習俗的傳承面臨挑戰。 為了最大程度保存這項習俗， 2009年6月20日，裝泥魚習俗被正 式認定為廣東省非物質文化遺產項 目，標誌著這一傳統技藝得到了 官方的認可和保護。2011年5月23 日，裝泥魚習俗被列入第三批國家 級非物質文化遺產名錄。 作為一種歷史悠久的傳統習 俗，「裝泥魚」集傳統手工編織和捕 魚技藝於一身，在斗門區乾務鎮廣 為流傳。但即使在「裝泥魚」的發源 地斗門，如今了解「裝泥魚」的人也 越來越少，當前乾務鎮會「裝泥魚」 的村民以40歲以上的中年男性為 主，面臨後繼乏人的局面。 同時，由於泥魚只能生活在沒 有污染的自然灘塗中，在工業發展 日益迅速的今天，自然灘塗又越來 越少，這一原本在當地童叟盡知的 傳統習俗越來越無「用武之地」， 「裝泥魚」的場景難得一見。 不過堅持這一習俗的還是有許 多有心人。黃炎興是斗門區乾務鎮 虎山村人，他年輕時常跟隨父親裝 泥魚，曾是村裹的生產隊長，經常 組織本村村民集體裝泥魚，並跟隨 黃長九老人專門學習製作泥魚籠、 魚簍和泥板的技術，再把自己的所 學與村民交流，積極探索鑽研，不 斷完善裝泥魚的技藝，在開篾、織 籠、擇日、選灘以及捕捉泥魚的實 際操作過程中積累了豐富的經驗， 因此也成為最初代的非遺傳承人。 黃國富也是乾務鎮虎山村人， 是該項目的傳承人之一，是目前 村裹裝泥魚習俗的技術骨幹，尤 其擅長編織泥魚籠和魚簍，他編 織一個泥魚籠只需要20分鐘左右 的時間。多年來，黃國富積極協 助黃炎興對裝泥魚的傳統習俗進 行保護和傳承，是當地一名較有 名氣的裝泥魚能手。2009年4月， 黃國富被確定為斗門區第二批非 物質文化遺產名錄代表性傳承人。 「因為裝泥魚這個習俗在虎山村 比較流行，幾乎家家戶戶都會的， 所以我從小就跟著父輩們一起去參 與其中。」黃國富說，「跟著他們從 織籠到出海，慢慢地接觸就產生興 趣，然後熟能生巧。」據悉，黃國富 織泥魚籠是用六角編織法，不僅編 織得快，質量也高。 多年來，由於黃炎興、黃國富 等人的積極推廣，使裝泥魚習俗一 直在傳承，從未間斷。至今虎山村 大部分的家庭仍然會製作裝泥魚的 工具，並且經常裝泥魚，在增加經 濟收入的同時也為村民們帶來了很 多生活的樂趣。 捕捉泥魚分看、放、等、收四 個步驟，泥魚籠是捕捉泥魚的主要 工具，當地人根據泥魚特性和捕捉 方式而製成。 「看」即通過觀察泥魚在灘塗上 爬行的痕跡的花紋、深淺和長短， 判斷是否有泥魚藏身的泥洞及其位 置；「放」注重技巧，是將籠尾捏扁 折疊起來，籠口對準洞口，再用泥 巴將籠尾壓住以防翹起，並用泥漿 遮住魚籠的大部分；「等」則是依據 泥魚習性，從進洞到下一次出洞 一般間隔30-40分鐘；「收」也稱起 籠，須按照放籠的順序依次將泥魚 籠從灘塗裹拿出來，將魚籠尾部對 準腰間的小簍，將籠尾折疊部分捏 圓即可將泥魚送入腰間小簍。 泥魚表皮魚鱗小且光滑，難以 徒手捕捉，村民根據泥魚喜在泥洞 裹出沒的習性，琢磨出用籠子誘捕 的辦法。裝泥魚使用的工具有魚 籠、魚簍、泥板、蠔襪等。魚籠是 捕捉泥魚最主要的工具，魚簍根據 大小分為「座工」「行工」，是捕泥 魚和裝泥魚的主要工具。泥板用於 在灘塗上滑行，蠔襪則是為了保護 漁民的腳不被割傷。 泥魚籠由籠口、籠須、籠體、 籠尾等組成，首先要挑選兩年左右 竹齡的「粉單竹」進行開篾，根據需 要將竹枝鋸成40至50釐米長，去竹 囊、刨清篾皮、劈開創口、破篾、 拖篾等工序後，開出籠口篾、三絞 篾、織籠篾等不同厚薄、不同韌度 的細篾條，再開始編織。編織順序 是先織籠口、籠須，再織籠體和籠 尾，每個魚籠長度約18-20釐米、 直徑約6-8釐米。最後在籠口處綁 上一根細篾條，方便魚籠收集、整 理。這才算編織好一個細巧精緻、 大小均勻的泥魚籠。 據了解，裝泥魚還有擇日和選 灘一說。其中，每個月農曆初一 前、十五後的退潮期是較好的裝泥 魚時間，最適宜捕捉時段是上午9 時至下午4時。泥魚一般在25℃左 右的氣溫下活動最頻繁，因此裝泥 魚具有明顯的季節性，每年中秋前 後為泥魚最多最肥的時期，最適 宜捕捉，冬天則不適宜開展此項活 動。 選灘是由於泥魚的生活環境比 較特殊，大多生活在廣大的灘塗地 帶，所以一定要選擇一些平整、開 闊、表面光滑、潤水的淺水泥灘， 而且不能長青苔。 為了延續裝泥魚這項傳統手 工技藝，當地政府一直在努力。 自從成為國家級非物質文化 遺產後，斗門區委、區政府批准 劃定乾務鎮江灣湧水閘至沙龍湧 水閘一帶為泥魚生態保護區。斗 門區文化廣電旅遊體育局、斗門 區文化館、斗門區非物質文化遺 產保護中心、乾務鎮等部門為了 保護非遺成果，經常組織舉辦大 型「裝泥魚」習俗系列活動，包括 織魚籠比賽、織泥魚簍比賽、現 場「裝泥魚」等活動，讓「裝泥魚」 這一傳統習俗在活動中得到更好 的傳承和發展。 珠海市斗門區乾務鎮文化站 站長周永燊表示，政府部門一直 在推動該項非遺的傳承保護工 作。在許多民俗活動、慶祝活動 等大型活動現場，裝泥魚習俗都 會進行展演，當地文 化館也會有實物展 示，讓更多人接 觸到這項非遺。 值得一提的 是，裝泥魚習俗 的美食推廣，也 將這一文化瑰寶推 向了新的高度。據周 永燊介紹，泥魚肉質細嫩，味道 鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋 白質和微量元素鉀。其烹飪方式 多樣，無論是清蒸、紅燒還是油 炸、燉湯，都能將泥魚的鮮美發 揮得淋漓盡致。其中，豉油王焗 泥魚尤為受歡迎，泥魚自身的鮮 香加上秘製醬料的味道，在熱油 的催化下香氣四溢，令人回味無 窮。斗門區的餐館和農家樂紛紛 推出以泥魚為主打的特色菜肴， 吸引了眾多食客前來品嚐。這些 菜肴不僅美味可口，還融入了當 地的文化元素，感受到斗門獨特 的文化魅力。 此外，裝泥魚還具有美學意 義。漁民們將魚籠、魚簍等工具 編織得精美絕倫，不僅實用，還 具有一定的觀賞價值。這些手工 藝品成為了斗門文化的重要組成 部分，也吸引了眾多遊客前來購 買和收藏。 通過文化旅遊、美食推廣、 工藝產品等方式，當地政府將裝 泥魚習俗打造成獨特的非遺品 牌。利用各種手段，促使裝泥魚 習俗得到保護和傳承，進一步促 進了當地經濟的發展和繁榮，也 提高了珠海的知名度和美譽度。 編織海洋與文化奇妙交響 ■村民編織的魚籠十 分精美。 獨門技藝 歷史悠久 守正創新 探索鑽研 鄉土文化的深情詮釋 當地村民謀生手段 非遺煥發時代光彩 巧手編織的匠心堅守 ■每年中秋前後為泥魚最多最肥的時 期，最適宜捕捉。 ■村民們在灘塗上裝泥魚。 ■大型裝泥魚比賽。 清蒸泥魚 ■市民、遊客體驗裝泥魚習俗。 1. 斗門經常舉辦與 裝泥魚習俗有關 的活動。 2. 市民、遊客也可 參與編織魚籠。 3. 學校開展織魚籠 比賽。 斗門 1 2 3
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