F2 03.27.2025星期四 今古奇觀 / 廚神譜 副刊 古人很崇拜劍，劍，兩邊 開刃，劍身筆直劍尖尖銳，乃 短兵之祖，近搏之器，以道藝 精深，遂入選傳奇。據考證， 商代就開始有制劍的史料，銅 制的呈柳葉或銳三角形，當時 作為長兵器戈矛之外的近身的 輔助武器。 而縱觀歷史，對於劍，也 有不少記載於正史的傳奇，如西漢 劉向編訂的國別體史書《戰國策》裏 的故事就神乎其神。說絕勇之劍魚 腸被藏於魚肚，被專諸刺殺吳王僚 後，公子光成為新吳王是為闔閭。 他本是非常狂熱的，重金收購收藏 各種絕世名劍。 當時有一位鑄造似劍而曲的金 鉤師傅，挑選上好的濱鐵，但不論 如何添加木炭增加鼓風，火焰滔 天，就是無法鑄造成兵器。情急之 下，他竟然殺了自己兩個兒子，投 入烈焰之中以祭爐，讓他們的血肉 之軀於金石，融為一體，終鑄造成 了一對無雙金鉤，獻給吳王。 闔閭就問多少錢，對方要天價 百金。吳王闔閭奇怪，獻武器的這 麼多，憑啥你要這麼貴？ 鑄造師說：「吾是祭兒子於爐 以成鉤」吳王哪里信，喚手下把所 有進獻兵器都拿上來，金鉤一對 比，根本找不出鑄造師做的那一 對。鑄造師也一眼看不出那對自己 所做，吳王質疑的眼神死死盯著， 他也是焦急萬分，對著眾鉤大喊： 「吾兒吳鴻，扈稽！何不顯靈也」兩 把金鉤竟忽地飛起，落入鉤師手 中。吳王闔閭大吃一驚，你當真將 兩兒祭了兵器？大為感慨，立即給 了一百金，收下了這對金鉤。 但更讓闔閭震驚的還在後頭， 吳國一對鑄劍大師幹將、莫邪，打 造的劍鋒利無比，吳王闔閭便命幹 將為自己鑄劍，材料更厲害，為五 山六合的金鐵之精。結果，費盡氣 力，夫妻倆連燒烈火三個月，都燒 不化，寶劍始終無法鑄成。 若不能按期完工，幹將便會被 吳王處死，其妻莫邪說：「夫神物 之化，須人而成。今夫子作劍，得 無得其人而後成乎？」就是說，要 鑄成絕世神劍，必須要活人祭之。 她二話不說，竟縱身跳入了紅彤彤 的劍爐之中。 幹將擦幹眼淚，又找來三百個 童男童女，合純陽純陰，晝夜不停 地鼓風加入碳火，最終鐵水融化， 鍛造出了陰陽兩把削鐵如泥，刃如 秋霜的絕世寶劍，陽性命名「幹將 劍」，陰劍命名於「莫邪劍」。但幹 將只把莫邪劍獻給吳王，陽劍藏了 起來。闔閭持劍劈石，頑石竟被劈 為兩半，據說今天虎丘的「試劍石」 就是這塊頑石。 闔閭很高興，從此每天將莫邪 和金鉤佩在身上。 這倆故事太過於離奇，很難想 像這是正史記述的。不過傳統上， 大家還是《戰國策》多歸為歷史著 作，書中不少篇章內容荒誕，缺乏 歷史依據，更像是文學故事，看看 而已。 但是，關於動不動就拿用活人 「獻祭」事，古代還真實時有發生， 並非完全杜撰。 古人為了祭劍，或者人牲獻爐 神，以血肉煉劍，骨血煉劍，讓人 的精神注入其中，契陰陽，也並非 全然是迷信。 因為春秋戰國時鑄造最為鋒 利的劍，已經用到了熔點更好的 鐵礦石很高，熔點高達1535度。而 那時候，古人都只能用大量木柴來 燒煉，以前銅的熔點比鐵低400多 度，還可以融化，但對鐵礦石是很 難將其融化。 而豐富的脂肪，可以助燃。骨 骼、頭髮、指甲等燃燒會形成大量 碳，鑄造中可以讓寶劍變得更為堅 韌，除了碳，其他各種元素，也是 合金形成的重要材料。 北宋年間，江淮一帶發 生了一場很嚴重的饑荒，朝 廷派出范仲淹前去賑災。范 仲淹先是給各州縣下令開倉 放糧，這也是常規賑災的第 一步。 范仲淹意識到，這種治 標不治本的方法並不能長 久，必須要儘快找到一個辦 法根治源頭問題。隨後范仲淹給當 地的富豪與官員們發了一封請帖。 上面寫著「西湖一聚，觀賞美景」。 范仲淹陪著這些人四處觀賞美景、 歌舞昇平，而且還飲酒作樂，生活 好不快活。光是這樣還不夠，他還 設法讓富商們今天大擺宴席，明天 賽龍舟，總之就是肆意揮霍。原本 荒涼的街道快速熱鬧了起來，如果 不是街邊還有一些災民，人們大概 以為這是一個了不得的盛世。 隨著當地消費的增長，一些沒 了收入的小商販們開始看到了財 路，他們在街道上擺攤做生意，很 多災民的生活有了一些起色。富豪 們玩得開心，百姓們幹得開心。 范仲淹弄出的動靜太大了，直 接驚動了負責監察百官的禦史，他 上書大肆彈劾范仲淹，而面對皇帝 的質問，范仲淹只說了一句話： 「發有餘之財以惠貧者」 這句話瞬間讓宋仁宗動容了， 隨後他暗中派人去災區調查，半個 月後就得到了一個肯定的答復： 「范大人反其道而行之，有禮有 節」。 范仲淹又找到當地的幾個寺 廟，說服住持對寺廟開始大興土 木、擴建翻修，選用的工人就用災 民，高薪聘請。寺廟知道這是積德 的大好事，於是紛紛響應，一時之 間讓當地的風氣受到了不小的影 響，很多當地的富豪竟然也開始自 發修建房屋。 短短一年的時間，投入的勞動 力竟然超過一萬，災民們不再流落 街頭，因為天災而發生的饑荒也緩 解了。百姓們有了生路，不禁認定 范仲淹是真正的父母官，對他無比 地感恩戴德。 不過百姓們有了出路之後，中 間引起了一些不小的弊端，因為當 地的各項勞動力是在短期內膨脹起 來的，所以物價受到了影響。糧食 越漲百姓越慌，很多人好不容易攢 下的一點錢，竟然全都掏空去買了 糧食，有些人積蓄都花光了，只能 開始變賣各種財產。眼看事情已經 不受控制了，范仲淹立即想出了應 對的方法，他依舊是反其道而行 之，命人四處散發消息，說糧食馬 上就要翻番了，要賣到160文一鬥。 一些哄抬物價的商販看到了商 機，開始從各地大量收購糧食，計 算著運回當地狠狠賺一筆。范仲淹 看著商販們大肆折騰，而糧價也開 始上漲，不到一個月的時間，很多 商販收來的糧食已經屯不下了。眼 看著時機到了，范仲淹突然下令開 倉放糧，災民們一片歡呼，紛紛排 隊去領糧食，商販們看到這個場景 臉都綠了，算是明白了甚麼叫搬起 石頭砸自己的腳。 幾個回合下來商販們徹底沒有 了脾氣，當地的災情已經有所緩 解，糧價有了下降的趨勢，但這還 不是最主要的。如果硬要抬著價， 糧食就會賣不出去，到時候爛掉了 就全都砸自己手裏了，如果現在低 價甩賣，至少能少賠一些。沒用 多久，糧食竟然慢慢落到了原來的 水準，災情也算是有了實打實的緩 解，百姓們一片叫好！ 饑荒過去後，范仲淹離開災區 回到朝廷複命，當地的百姓感念他 的功績，自發在西湖邊上修建了一 座「範公亭」，靈隱寺中也曾珍藏著 他休息時的臥榻。 鄧艾，是司馬懿的親信， 軍事上的奇才，滅蜀之戰立下 大功，可最後卻被誅殺，這是 為甚麼呢？ 鄧艾這人打仗確實厲害， 帶著軍隊偷渡陰平，一路險象 環生，神兵天降般出現在成都 平原，把蜀漢打得措手不及， 直接滅了蜀國。這一戰，讓他 名聲大噪，可也讓他飄了起來。 滅蜀之後，鄧艾就開始居功自 傲了。他在蜀漢舊地，擅自以天子 的名義任命大批官吏，完全沒把朝 廷的規矩放在眼裏。他覺著自己立 下大功勞，做點主也是應該的。 可他沒想過，這種行為在掌權 者眼裏，就是嚴重的越權。司馬昭 雖然表面上對他滅蜀的功勞表示嘉 獎，但心裏肯定犯嘀咕：這鄧艾是 不是有點太不把我放眼裏了？ 而且鄧艾沒有政治頭腦。在 複雜的政治環境裏，不懂收斂， 不明白樹大招風的道理。當時鐘會 嫉妒他的功勞，在司馬昭面前說他 壞話，再加上他之前那些居功自傲 的行為，司馬昭對他的猜忌越來越 深。 其實這時候，要是鄧艾有點政 治頭腦，趕緊收斂，主動向司馬昭 表忠心，或許還能躲過一劫。可他 沒有，還是一副我行我素的樣子。 鐘會等人又不斷在中間煽風點 火，給鄧艾編造各種謀反的罪名。 雖然鄧艾實際上並沒有謀反的心 思，但在那種政治環境下，司馬昭 寧可信其有，不可信其無。畢竟鄧 艾手握重兵，又在蜀漢舊地威望日 增，對司馬昭來說，這就是個潛在 的巨大威脅。 最終，鄧艾就這麼被誅殺了。 一個軍事奇才，因為居功自傲，缺 乏政治頭腦，沒能在權力的漩渦裏 保全自己，落得個悲慘的結局，讓 人歎息不已。 這也告訴我們，不管本事多 大，功勞多大，在複雜的環境裏， 都得保持清醒的頭腦，懂得審時度 勢。 古人曾用「活人鑄劍」不全然是迷信 范仲淹「發有餘之財以惠貧者」 鄧艾沒有謀反卻被司馬昭誅殺 ■中國歷代名畫選── 作者：王樹嘉 作品：山水 材料： 排骨，蘋果，山藥，紅 棗，胡蘿蔔。 製作方法： 1，將排骨清洗乾淨後 切塊，放入冷水鍋中煮沸焯 水，去除血水後撈出並沖洗 乾淨。 2，蘋果、山藥和胡蘿蔔 洗淨後去皮切塊，紅棗洗淨 備用。將焯過水的排骨放入 鍋中，加入山藥、紅棗和胡蘿 蔔，加入適量的水，大火煮 沸，轉小火燉煮一個小時。 3，一個小時後加入蘋果 塊，繼續煮十分鐘，最後加鹽 調味，即可關火出鍋。 材料： 魷魚，荷蘭豆，小米辣， 青線椒，洋蔥，芹菜，蒜沫。 製作方法： 1，魷魚處理乾淨，改花 刀後切小塊，鍋中水開放入魷 魚焯水，加入蔥薑和料酒去 腥，煮半分鐘後撈起來瀝乾水 分備用。 2 ，荷蘭豆撕掉老的經 絡，清洗乾淨瀝乾水分。小米 辣和青線椒去蒂，洗淨後斜切 成小塊。洋蔥洗淨切絲。 3，起鍋燒油，油熱後放 入蒜沫翻炒出香味，然後倒入 焯過水的魷魚翻炒一會。接著 放入青線椒、小米辣、芹菜、 洋蔥絲翻炒均勻至斷生，加入 生抽、蚝油、食鹽和雞精調 味，翻炒均勻煮至入味，炒熟 即可出鍋裝盤開吃。 薺菜豆腐蛋花羹是薺菜與豆腐搭配，最具春天之味了，兩者絕 對是天生一對。薺菜鮮、豆腐滑嫩，就這麼簡單地煮一煮，熱氣騰 騰，滿口新鮮，口口都滑嫩，飯前一人來一碗，瞬間就來了好食 慾，吃啥都是香。 製作薺菜豆腐蛋花羹需要準備薺 菜，嫩豆腐，雞蛋，蔥花，松 茸鮮，食鹽，食用油，澱粉水。 新鮮的薺菜擇揀乾淨後洗一 洗，而後開水下鍋大火焯燙一分鐘 左右，撈出後過涼水徹底冷卻，再 撈出擠乾水分切碎放入碗中備用。 薺菜含有草酸，和豆腐搭配時最好 焯水後再食用。 嫩豆腐用剪刀在底部拐角處剪開 幾個口子，再把蓋子揭掉，倒扣過來 就可以完整取出豆腐了。而後將豆腐 切成小長條待用，注意切的時候要小 心一些，避免將豆腐搞碎掉。 所有主要食材準備完畢後就可 以開火製作了。先把鍋烘乾，淋入 一些食用油燒熱，撒入一些蔥花炒 出香味，而後直接沖入小半鍋的開 水，煮開後撒入一些松茸鮮和食鹽 調味。 把切好的嫩豆腐直接倒入鍋 中，入鍋後不要用勺子去扒拉，端 起鍋晃動幾下豆腐就會散開入湯水 中，保持大火煮個一兩分鐘左右。 用涼水稀釋一些乾澱粉成澱粉 水，攪拌均勻後慢慢淋入鍋內，同時 鍋內要保持大火來燒，用勺子的背部 從後往前推動，讓澱粉水均勻糊化開 來，讓湯汁呈現一定的濃稠度。 取出切碎的薺菜，直接撒入鍋 中，同樣的用勺子推動開來，讓薺 菜碎均勻地散開，最後取出兩個雞 蛋液，淋入鍋內成蛋花樣即可，可 以品一品味道，做一些微微調整就 可以出鍋裝盤了。非常清爽開胃的 一道應季羹湯，薺菜和豆腐的完美 搭配，滿口都是新鮮，飯前來一碗 吃啥都是香，一定別錯過。 ■熱騰騰地煮一鍋薺菜豆腐蛋花羹，滿口新鮮、口口都滑嫩，吃出了春天 的味道。 網上圖片 蘋果山藥排骨湯 爆炒魷魚 薺菜豆腐蛋花羹 口 口 都 滑 嫩 熱氣騰騰 爆炒魷魚 ▍本報訊 ▍ 材料： 新鮮春筍，大米，五花肉，乾 香菇，薑，大蔥，醬油，料酒， 鹽，食用油，雞精。 製作方法： 1，春筍剝去外殼，切成薄 片；五花肉切成薄片；乾香菇用溫 水泡發，切成小條；姜切片，蔥切 段備用。 2，將大米淘洗乾淨，浸泡20 分鐘，浸泡後的大米更容易煮熟， 也更軟糯。 3，熱鍋涼油，放入五花肉 片，煸炒至肉片微焦，出油。此時 可以加入薑片，炒出香味。 4，將切好的春筍片加入鍋 中，與五花肉一起翻炒2-3分鐘， 至春筍微微變色，吸收肉的香味。 5，加入泡發好的香菇條，繼 續翻炒，調入少許醬油、料酒，翻 炒均勻，至香氣四溢。 6，鍋中加入浸泡好的大米， 加入適量水（米和水的比例約為 1:1.2），稍加鹽進行調味。大火燒 開後，改小火燜煮15-20分鐘。 7，關火後，燜10分鐘，最後 撒上一些蔥花提香，開蓋攪拌均 勻，即可享用。 春筍燜飯 筍鮮肉香 魔芋，又稱蒟蒻，是天南星科 植物的一種。其塊莖富含植物纖維 和蒟蒻酸，具有很強的吸水膨脹 性，能夠增加飽腹感，幫助排便。 魔芋還常用於製作低熱量、低碳水 化合物的食品，非常適合需要控製 體重、調整腸道功能的人群食用。 材料：魔芋粉絲，鴨血，韭 菜，郫縣豆瓣醬，蒜瓣，油，鹽。 製作方法： 1，燒熱鍋放入少許油，將郫縣 豆瓣醬和蒜沫放進鍋中煸炒，至微 微出紅油後加少許水燉煮兩分鐘。 2，撈出裏面的雜質，再將魔 芋粉絲和鴨血放進鍋中煮。大火煮 上兩分鐘後加入少許鹽調味。最後 放入少許韭菜煮至變色即可。 這道韭菜鴨血魔芋粉不僅味道 鮮美，還能充分利用魔芋的通便功 效，為身體帶來健康益處。 鴨血魔芋粉 減脂必備 鴨血魔芋粉 熊熊講史 文化 視窗 檸檬史說 古代 軼聞 洞鑒史書 史實 探索 精選 食譜
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