A14 04.27.2025 星期日 港聞 疫後香港消費市道不振，不少食肆結 業，同期亦有內地連鎖餐廳攻港。在新加 坡，亦隨處可見中國餐飲「過江龍」身影， 例如蜜雪冰城、喜茶等。至於唐人街「牛車 水」，記者發現幾乎全是不同種類內地餐 廳，包括湖南湘菜、東北飯店、成都老火鍋 等。究竟內地餐廳對新加坡人有何吸引之 處？ 中國餐飲業大舉進軍 據新加坡當局數據，去年首9個月共有 2465間餐飲公司停業，月均274間，較2023 年月均229間增約兩成。媒體報道截至去年 6月底，共32個中國餐飲品牌進軍新加坡， 當中9成在疫情期間進駐，現共經營184間門 店。 唐人街「牛車水」為聚集最多華人的地 方，記者找到一間近期開張、由內地人與 新加坡人合資的「椰子雞煲店」。合夥人黃先 生表示，現時整個牛車水大多餐廳都來自中 國，「不是麻辣就是火鍋」，屬重口味，他選 擇在此開店，是因應新加坡人現時口味講究 養生和清淡。 對於內地餐廳攻入新加坡，黃先生認為 新加坡是多元種族的國家，做生意也講和 諧，不存在對立。他指外國人願到新加坡做 生意，也是因為相信這裏政治和經濟穩定， 而面對來自中國的激烈競爭，只能做好自身 特色，以質素取勝。 黃先生坦言新加坡市場近年不太好，雖 說不上嚴重下滑，但經濟差多少影響到整個 飲食業。至於新加坡人消費力，他指有一定 程度下降，一些家庭過往在平日會外出消 費，但現時周末才願意，歎稱疫後很多東西 漲價，舉例以前到小販中心吃飯只需2.5至 3.5元新幣，現時漲至5至6元，「連小販中心 都加價，更何況我們這種餐廳」。 港人近年喜歡北上，黃先生指新加坡人 也同樣會北上到馬來西亞，不少家庭會在周 末或學校假期到馬拉消費、度假，自己也是 一份子，因當地文化相近兼美食多，價錢便 宜不少。同樣在唐人街經營點心店的梁先生 指，牛車水20年前大多都是香港餐廳，例如 點心、燒臘等，當時只有幾間中國菜館，但 現在99%都是中國菜館。他說有些港人在牛 車水開餐廳多年，年紀大要退休，很多朋友 都因為新加坡養老和生活成本貴，而選擇回 流香港。 新加坡通脹率由2021起持續上升，2022年 高達6.1%；2023年交通及食物通脹率分 別上升6.3%和5.8%。通脹去年底起放緩，今 年3月的核心通脹率（不包括住房和私人交通費 用）為0.5%，屬近四年最低水平。 不過，生活成本壓力一直是當地政府關注 點，曾在香港酒店擔任廚師的梁金全，2003年 移民到新加坡，現時在當地經營點心餐廳。他 指近年政府「起勢加消費稅」，4年間由7%加至 現時的9%，雖然每次只加1%，但對市場連鎖 反應很大。 經營餐廳薪資上漲 市道欠佳 他舉例，以前買一桶食油20多元新幣（折 合港幣約120元），但加消費稅後則加價至30至 40元新幣，又指外勞員工租床位，月租由200 多元增至逾400元新幣，因此薪資也上漲，經 營越來越難。至於餐廳收費加幅，他直言「唔 敢加太多」，擔心客人不來更加無生意。 疫後香港夜市不如昔日繽紛，食肆提早 關門，梁金全形容新加坡人疫情前亦「好捨得 食」，唯疫後「無咁疏爽」，主因是市道及經濟 欠佳。他又指，以往晚市可做兩至三輪甚至凌 晨，但現時除了周末，平日晚上未夠9時便要 收舖。 梁金全表示，很多年長朋友因為新加坡生 活成本太高而回流香港，他作為新加坡公民， 也有意回港退休及買樓。他直言新加坡生活模 式不太適合自己，餐廳「又貴、份量又少」，每 次外出用膳，9%消費稅加上10%服務費，合 共19%「走唔甩」，「一家四口食餐飯要200元新 幣（約1200元港幣），單是稅同服務費，就要畀 200元港紙」。 不過，新加坡八成市民住在政府組屋，環 境寬敞令不少港人稱羨，兩房一廳、兩個廁所 的三房式，最細單位也有700多呎；五房式更 可達1400多呎。價錢方面，700多呎三房式市 價約40多萬新幣，折合約250萬港元。 經濟學者李兆波指，疫後很多外資流到新 加坡，經濟復蘇不錯，導致通脹加劇、餐飲酒 店等物價上升；到達高位後，通脹要再上升 不易，但物價則仍居高不下。他指疫後一段時 間，大量家族辦公室到新加坡，但當地政府打 擊洗黑錢，現時情況已穩定，經濟增長也無大 突破，因此通脹增幅放緩；而香港復常後，不 少外資亦回流香港。 「逆全球化 新加坡苦苦掙扎」 中大劉佐德全球經濟及金融研究所常務所 長莊太量形容，新加坡「掙扎得好辛苦」，其特 點是GDP增長波動，且是外向型經濟，唯近 十年連5%增長都沒有。他指美國早年推廣自 由貿易 ，新加坡「食正幾十年油水」，作為貿 易中轉站抽佣，但現時在「逆全球化」、加關稅 時代，新加坡很難如過往般賺大錢，相反香港 仍有內地龐大市場。 莊續說，香港背靠國家，有內地作為「穩 定器」，「有咩事有國家幫手」，相反新加坡波 動大，又形容新加坡周邊都是「敵人」，要生存 也非易事。他指新加坡一直希望與香港競爭， 「想所有方面都好過我哋」，但香港有獨特優勢 和國家支持，只需做好自身發展。 香港與新加 坡長期被視為 最大競爭對手，疫後星洲經濟復蘇快， 搶佔先機推動旅遊業、吸引外企進駐， 跟香港爭生意。新加坡去年經濟增長達 4.4%，唯政府本月調低全年GDP增長預 測，由1至3%減到0至2%。《星島》記者 早前到新加坡，有移民當地逾廿年、經 營餐廳的港人指，消費稅及通脹上升令 經營及生活困難，有意回流香港。有學 者形容新加坡「掙扎得好辛苦」，經濟波 動較大，香港則有內地作為「穩定器」。 美國政府早前宣布註銷外國留學生合法 身份，多名留學生面臨吊銷簽證的風險。教 育局局長蔡若蓮在電台訪問中表示，受國際 局勢變化影響，香港高等教育迎來新機遇， 海外學生轉赴香港升學的趨勢顯著上升。隨 八大院校非本地生限額放寬至40%，收生數量 大幅增長，反映香港教育的國際競爭力。當 局將加強配套措施，包括擴充宿位及檢討簽 證政策，同時推動自資院校發展，鞏固香港 本地教育。 非本地生名額放寬 收生急增 蔡若蓮表示，香港的大學憑藉國際化、 多元化的教學環境，以及兩文三語的優勢， 吸引眾多海外學生。自八大院校非本地生限 額放寬至40%後，相關收生數量大幅上升， 顯示國際學生對香港教育的需求旺盛。她強 調，院校需循序漸進擴招，避免因配套不足 影響學生學習體驗。當局亦計劃未來數年持 續增加宿位，預計到2027至2028年新增約 13000個宿位，並探討公私營合作模式解決住 宿問題，以滿足非本地生需求。 針對部分高才通簽證申請人未實際到 港，但其子女透過受養人簽證以本地生身份 報考大學的情況，蔡若蓮表示正檢討相關政 策。當局考慮要求申請人須在港居住一段時 間，證明在港發展，其子女才可享有本地生 待遇。她強調，相關調整需平衡簽證吸引 力，但不會影響本地學生的入學機會，相關 細節將適時公布。她又表示，香港高等教育 需「兩條腿走路」，在鞏固公立大學優勢的同 時，提升自資院校質素，以配合教育樞紐的 長遠發展。 重申專上學院收生不會劃線 立法會正審議《專上學院（修訂）條例》， 有意見擔心影響部分院校存亡，蔡若蓮重申 不會為收生「劃線」，院校註冊不會取決於規 模大小，最重要是院校本身設計課程定位 時，清楚說明開辦的精品課程目標收生數 量，實際可收生多少，以此衡量是否符合要 求。她強調對院校仍有彈性，如開辦對社會 重要、但暫時不容易接收同學課程。她強 調，就自資院校課程質素，由學術及職業資 歷評審局評審，院校每年均需提交報告。 被問及現時學校合併情況越發增加，最 新情況如何，蔡若蓮指出學齡人口下降是不 爭的事實，屬結構性學齡人口下降，以幼稚 園為例，在2016年約6萬多，而去年約3萬 多，下跌近5成，加上幼稚園數量、收生不 變，但學生減少，的確會導致收生困難。她 更預料6歲學齡人口會在2031年再下跌兩成； 中學生則由5萬多下跌至4萬多。希望以多管 齊下方式「軟著陸」，減少對學生、家長影 響。她續指，在政府優化資源措施下，教育 局正研究整合中、小學津貼，總共每年減2% 開支，為避免影響學校，整合後方便學校「拉 上補下」，預計下月公布詳情。 ■對於新加坡人 消費力，黃先生 表示有一定程度 下降，指一些家 庭現時周末才願 意外出消費。 ▍本報記者陳俊豪新加坡報道 ▍ 很多年長朋友因為新加坡生活 成本太高而回流香港，自己也有意 回港退休及買樓。 點心餐廳東主 梁金全 ■梁金全透露「會返香港退休」，認為新加坡生活模式不太適合自己。 ■餐廳合夥人黃先生認為面對競爭，只能做好自己，以質素取勝。 莊太量 李兆波 ■經濟學者指疫後很多外資流到新加坡，經濟復蘇很不錯，導致通脹增加、餐飲酒店等物價上 升。 資料圖片 移民星洲廿載港人有意回流退休 消費稅增物價高企「一家四口食餐飯要1200元」 省錢 「北上消費」 周末多到馬拉遊玩 直擊報道 新加坡 留美簽證風險掀轉學潮 蔡若蓮：院校需循序漸進擴招 ■蔡若蓮表 示，海外學 生轉赴香港 升學的趨勢 顯著上升。 ■截至去年6月底，共32個中國餐飲品牌進軍新加坡，當中9成是在疫情期間進駐。 陳浩元攝
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