LeKITCHEN Range Hood X800-3 樂廚抽油煙機 《百年大變 福兮禍兮— 誰是 AI 世代新霸權》 梁建鋒 , 余非合著 ( 美國版 ) 原價 $1099.99 特價 $899.99 美國國內 送貨 佳節大特賣 立即登入 Moremallda.com 購買 貨量有限 , 欲購從速 !! 原價 $199.99 特價 $139.99 蜂鍋不鏽鋼不粘鍋 原價 $1,300.00 特價 $1,188.00 Fujisan MK-9160 Massage Sofa ★電子產品★日常用品★抗疫用品★ ★保健產品★健美產品★ 大國醫能量鞋墊（3對） 特價 $100 原價 $16.99 特價 $14.99 卓護 - 艾葉餅 2024 星島親善小姐人氣 小姐 譚慧文 原價 $149.00 特價 $129.00 新款破壁機 $25.00 C9 05.04.2025星期日 副刊 尚海薈把滬菜及粵饌的烹調精髓融合，由拿手烹製新派中 菜的行政總廚葉振文師傅主理，餐單包含了傳統及現代煮 食風格，菜式能滿足不同感官享受。像是遠年陳皮意大 利黑醋骨、玻璃蝦球伴尚海乾燒汁、椰皇松茸燉繡球 及花膠黃鱔羹，烹調方法細緻，能感受到葉師傅用心 作菜的自家手藝。 運用中西食材和多種烹技製成的遠 年陳皮意大利黑醋骨，首先將新鮮豬 扒切成大小一致的方塊，加意大 利黑醋和沖繩黑糖快炒至均勻上 色及焦香，上碟前才放進預先處 理好的陳皮絲，吃起來香噴噴且 不膩。粵菜著名的玻璃蝦球，則淋 上帶有滬式風味的乾燒汁，惹味 又保留蝦肉爽甜，屬驚喜之作。 中西合璧 現代風味 以特色外省菜作招徠的東來順，最近推出上海 菜系列的全新餐單，餐廳總廚施超群師傅根據經典 滬饌為基本，配合繁複的巧手工序，炮製成金湯 魚肉獅子頭、墨魚香烤雞、一口黃魚肉雲吞、 砂鍋紅燒水魚裙邊等，共10道期間限定的菜 式，無論選擇食材或烹飪方法，都經過大廚 精心配搭。 金湯魚肉獅子頭的靈感源於 傳統的獅子頭，施師傅選用新 鮮魚肉加白蘿蔔，快手打至 起膠後搓成圓球，濃郁的 金湯用瑤柱、蝦乾、螺 頭及鮮雞腳等熬成，鮮 甜滑溜，比吃傳統獅 子頭更有層次及清新 不膩，並滿足視覺享 受。一口黃魚肉雲吞 也是手工料理，先將黃 魚肉手剁成蓉，混合筍粒 及雪菜包成迷你雲吞，外 皮煙韌有嚼勁，餡料清甜。 工序繁複 巧手美饌 在上海，正宗本幫菜即是當地的家常 料理，多用紅燒、醬煨、糖糟及油泡等方法 烹調，以味濃色重見稱。這種獨特的烹技來 到本地中廚手上，隨即融會貫通創出滬粵精 品膳食，甚至結合淮揚飲食精髓炮製手工佳 餚，味道與造型均令人留下深刻印象。 文：褚愛琪 圖：由餐廳提供 精研上海滋味 嚴 選 食 材 優 化 烹 技 ■鮮排骨加意大利黑醋和沖繩黑糖炒 至入味，以陳皮絲提香，層次豐富。 ■以傳統濃油赤醬方法烹飪，肉 嫩入味但不會太肥膩。 ■肥美肉厚的河鰻用花雕酒、雞油 提鮮，以特調醬油簡單調味，鮮甜 可口。 ■炒蛋白如雪白的雲朵狀，佐爽脆 清甜的鮮蝦，再用臘鴨碎添鹹香 味。 ■以多重工序處理的黃鱔爽彈鮮 美，混合適量花膠，矜貴養顏。 ■需要提早一天預訂的手工菜， 蝦肉爽脆彈牙，伴乾燒汁很惹味。 遠年陳皮意大利黑醋骨 紅燒肉 滬式蒸河鰻 雪影桃花 花膠黃鱔羹 玻璃蝦球伴尚海乾燒汁 ■豆腐絲如菊花 盛開，加雞湯及 松茸以原個椰皇 清燉，保留原汁 原味。 椰皇松茸 燉繡球 砂鍋雲吞雞 ■濃郁鮮甜的湯汁中有雞肉、雲吞及 時蔬，真材實料，適合多人共享。 ■鮮魚肉加白蘿蔔手打至起膠再 搓成球狀，淋上多種食材熬製的 濃湯，精緻美味。 金湯魚肉獅子頭 ■水魚裙邊伴冬 菇及冬筍用砂鍋燜至 醬汁濃稠，食材入味香 軟。 砂鍋紅燒 水魚裙邊 ■黃魚肉手剁成蓉，混合筍粒及雪 菜包成迷你雲吞，外皮煙韌餡料清 甜。 ■墨魚用慢煮保持最佳口感，另有 鮮雞及鹹魚添加香氣，是滋味下飯 菜。 一口黃魚肉雲吞 墨魚香烤雞
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