A12 05.23.2025 星期五 香港時事雜誌 近年香港企業積極推動ESG（環境、 社會與管治），擁有「譚仔雲南米線」及 「譚仔三哥米線」兩大品牌的譚仔國際有 限公司（譚仔）亦大力推廣，早前更搞搞 新意思，推出「豬腩肉廚餘升級再造計 劃」，利用廚餘豬腩肉製造潤唇膏、手工 香梘及香薰蠟燭。推動該項目的「譚仔國 際」國際業務總監及ESG委員會主席柯 晉譽指，今次聯同香港專業教育學院、 香港知專設計學院及新生精神康復會合 作，鼓勵年輕人及精神康復者建設社 區。他正向一眾「譚仔姐姐」徵集綠色建 議，盼一起為減碳出力。 記者關英傑 廚餘變寶藏 升級再造展創意 譚仔國際跨界合作永續未來 要有效推動ESG，需要集團上下齊心同行，管理層及專責推動ESG的部 門制訂大方向，站在最前線的一眾「譚仔姐姐」亦是重要推手。 柯晉譽 「譚仔姐姐」堪稱「譚仔」品牌的代言人， 為答謝一眾姐姐用心工作，「譚仔」多年來推 出員工子女教育支援計劃，累計為逾200名 員工的子女頒發約730萬元獎學金，實踐「提 人為本」的宗旨。 「譚仔姐姐」，泛指一批操不純正廣東話 的「譚仔」女侍應，部分是新移民，工作刻 苦勤奮，亦喜歡與顧客親切互動，不少資 深「姐姐」更見證顧客成長，儼然是「譚仔」的 吉祥物。柯晉譽指，除了譚仔姐姐，其他基 層員工亦在前線打拼，男的女的都胼手胝 足，落力工作，目的只為養家，給子女供書 教學，同時他們的勤奮賣力，亦奠定「譚仔」 的發展基礎。有見及此，「譚仔」自2015年起 為前線員工的子女提供獎學金，員工的子女 若考進合資格大學，可獲學費資助，以作鼓 勵。 及至2021年，「譚仔」成立「譚仔美善 基金」，受惠員工更擴展至整個集團，以答 謝員工的努力。他指，計劃規定成功申請 資助的員工子女，須於「譚仔」參加一次72 小時的實習，體驗父母平日工作的繁重， 如在熱廚房工作的辛勞，體驗每天於店面 持續站立數小時的艱辛等。他指，不少子 女在每年的分享會反映，經歷實習才領會 父母工作的艱苦，家人之間多了體諒和包 容，少了爭執。 贈獎學金助圓夢 實習方知父母恩 ■「譚仔」為員工子女舉辦職業導向計劃。 ■「譚仔」推出獎學金計劃，資助 員工子女入讀大學。 ■過去10年，「譚仔」累計為200 名員工子女派發獎學金。 ■獲批獎學金的員工子女到「譚仔」實習後 稱，了解父母工作辛勞，增加家人間諒解。 ■「譚仔姐姐」參與升級再造計劃下的香薰蠟燭 工作坊。 ■勤奮親切的「譚仔姐姐」如同「譚仔」的代言人。 ■疫情至今，「譚仔」舉辦「線有善報」慈善活動， 為有需要人士送上米線套餐。 柯晉譽指出，腩肉是「譚仔雲南米線」（「譚 仔」）及「譚仔三哥米線」（「三哥」）的主要 食材，「譚仔」一直將中央廚房仍具食用價值的 腩肉廚餘捐贈社福機構，上年度共捐出3.2萬 公斤剩餘腩肉，製成8萬個愛心飯盒，惠澤有 需要人士。此外，「譚仔」發現中央廚房仍有不 少「頭頭尾尾」、無食用價值的豬腩肉，棄之可 惜，因而萌生將「下欄」腩肉升級再造的念頭。 他指，經集團內部商討後，決定推行相關升級 再造計劃，並以滿足「客戶日常貼身需要」為宗 旨開發產品。 他續稱，此升級再造計劃是橫跨商界、社 福界及學界，當項目落實拍板，集團的食品 研發部同事，便即時聯同香港專業教育學院 （IVE）食品科技及安全高級文憑課程的師生團 隊進行研發；香港知專設計學院（HKDI）視覺 傳意設計及廣告設計高級文憑課程的學生團 隊，亦負責為再造產品進行設計，學生發揮無 限創意，設計了粉紅色小豬「腩肉小天使」的超 萌角色，備受好評。 豬腩肉變身潤唇膏香梘 在生產方面，他指，團隊邀請到新生精神 康復會的精神康復人士參與，接受導師培訓 後，負責物料加熱溶解、注塑及包裝入盒。他 稱，今次項目盼由四方協作，讓年輕人發揮創 意，亦鼓勵精神康復人士一起參與，齊齊建設 社區，為ESG出力。 他續稱，從榨取豬油轉化為再生物料的過 程中，IVE團隊發現豬油具有濃烈味道，建議 添加精油辟味。生產團隊採納相關建議，終成 功研發出檸檬清香潤唇膏、手工香梘，以及香 茅檸檬香薰蠟燭3款生活用品。他稱，該3款產 品最初擬定產量200份，因反應熱烈增至1000 份，除送贈商業夥伴，亦於指定分店限量發 售，部分收益用於慈善用途。 對於計劃取得成功，柯晉譽感到鼓舞，並 指有關意念萌芽於2023年，去年進行生產研 發，至今年正式推出市場。他補充，升級再造 的手工香梘受外界歡迎，正探討與旗下店舖 所在的商場或業主合作，由「譚仔」提供手工香 梘，放置於商場的洗手間供市民使用，以作推 廣。他續稱，未來計劃探討其他廚餘升級再造 的可行性，笑言「譚仔」及「三哥」主打米線，加 上另一名菜土匪雞翼，每日產生不少米線及雞 骨廚餘，正與相關學術機構討論升級再造的潛 力，延續「轉廢為材」的目標。 「譚仔姐姐」成環保推手 在宣傳「升級再造」項目上，「譚仔姐姐」亦 粉墨登場，拍攝「搞笑」短片，深入淺出介紹產 品的製作花絮，更大談「煮得」和「梘得」的冷笑 話，當中「煮得」是指可供食用烹煮的腩肉， 「梘得」即是由職員挑出用於製造香梘的廚餘腩 肉。 近年「譚仔」積極推動ESG，獲「環境、社 會及企業管治成就大獎2023/2024」頒發的「傑 出環境、社會、企業管治大獎（上市公司）白 金獎」。柯指，「潤澤社區」、「提人為本」及「綠 色倡議」是譚仔推行ESG的3大核心價值，在推 行過程中，發現推動ESG不會增加營運成本。 民間智慧助減碳 柯晉譽解釋，在推動源頭減廢，如走塑、 鼓勵客戶使用可重用餐具，以及按食量選擇減 少米線份量的「少米」、「少少米」選項，都是從 小處入手推動減少浪費的概念，長遠可望減省 成本。至於前年黑色暴雨觸發水浸商場的畫 面，亦喚醒企業進行危機管理，作出詳細風險 評估，並按需要提供備災設施。他指，相關開 支已列為日常營運成本，不屬於因推行ESG所 衍生的額外支出。 柯直言，要有效推動ESG，需要集團上下 齊心同行，管理層及專責推動ESG的部門制訂 大方向，站在最前線的一眾「譚仔姐姐」亦是重 要推手。他形容「高手在民間」，指一眾姐姐最 了解店面運作，能提供實用且獨特的意見，因 此管理層更需經常徵集她們的綠色建議，納入 ESG策略調整，希望能提升分店的效率，加強 節能及減廢。 減少碳排放，達致碳中和，是未來的重要 指標。柯晉譽指，至今碳排放仍是嶄新概念， 要讓集團上下員工都理解才能一起為減碳出 力。他指，現時「譚仔」內部定期拍攝宣傳短 片，邀請管理層及「譚仔姐姐」出鏡，解說最新 的減碳及環保資訊，介紹減碳的意義及實踐方 法，讓一眾員工掌握ESG及減碳概念，盼協助 香港完成2050年前達致碳中和的目標。 「潤澤社區」援助弱勢是「譚仔」其中一項 ESG目標，自疫情起與社福機構合辦「線有善 報」活動，為弱勢社群提供免費米線套餐，至 今已變成定期活動。 自2021年起，「譚仔」推出「線有善報」慈善 活動，累計向至少110間非牟利機構轄下逾1.7 萬名有需要人士送贈米線套餐，包括6萬多碗 米線。柯晉譽指，該活動推出時適值新冠疫 情，當時活動是希望為受影響的弱勢社群提供 免費膳食，送上關懷，由於反應良好，疫後 每月均舉辦，並選址於「譚仔三哥」其中1間分 店，希望為有需要人士提供空間，讓好友見面 聚餐，提高社區聯繫。 另一方面，譚仔亦鼓勵員工參加活動，擔 任義工，希望送上不止一碗熱騰騰的米線，還 有愛心與關懷。 「線有善報」傳溫情 萬碗米線暖弱勢 「煮得」是指可供食用烹煮的 腩肉，「梘得」即是由職員挑出用於 製造香梘的廚餘腩肉。 柯晉譽 「譚仔國際」國際業務總監 柯晉譽 「譚仔國際」 國際業務總監 會客企 室業 ■「譚仔國際」 國際業務總監 柯晉譽指出， 集團利用廚餘 豬腩肉製成日 常用品。 ■「譚仔姐姐」粉墨登場，拍攝短片介紹「豬腩肉 廚餘升級再造計劃」。
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