C10 05.30.2025 星期五 香港財經 端午變陣老字號拓 「粽類」 薄利多銷 應對市民消費力降 上海店兼售廣東粽 捧場客500元預算買粽 「一年一次毋須北上」 北上消費熱近年衝擊香港各 行各業。不過有市民指，在香港 買粽雖然價錢或較貴，但只屬「一 年一次」，為便利無意北上購買。 另有市民指，粽子較飽肚，「吃少 少就夠」，毋須大量購買，故也不 用特意北上採購。 市民許女士表示，一向鍾情 上海粽，今年亦花逾200元買粽， 較去年預算略升，也會考慮同時 購買潮州粽。她透露，為了向親 朋送上祝福，今年也買了瑤柱綠 豆蛋黃粽餡的「粽王」，「價格蠻 貴，要90元一隻。200元預算買到 的也不多，但沒辦法，喜歡吃也 要捨得買」。她笑言，以往過端 午節曾嘗試親手包粽，唯難度甚 高，且成本不菲，「又要買各種材 料，又不會包，應節不如去買， 也可送給親戚」。對會否北上買 粽，她坦言不會考慮，「吃少少就 夠了，糯米吃多對身體都無益。」 市民何小姐則指，今年端午 節準備約500元預算買粽，除了 自己品味，也會送禮給親戚。她 稱，因鍾情蛋黃鹹肉粽，故每年 均會親赴九龍城街市，或鄰近食 品店採購，「只有這些地方才能買 到上海風味的粽，因為自己整不 來，在外面買縱使有些貴，但一 年一次也無所謂」。 九龍城街坊王婆婆指，自己 是新三陽老顧客，今年端午亦買 了數隻火腿粽，「都是自己食，喜 歡就買，沒有預算」。她又謂，因 腿腳不便，無意北上買粽，且眼 看多年來「各項東西都貴了，人工 都翻了幾倍，不太在意這幾年粽 的價錢是否貴咗」。 ▍本報記者郭穎彤香港報道 ▍ 31日是端午節，不少商號早推 出各式端午粽，以便市民 大快朵頤應節。不過，位於九龍城 的老字號「新三陽南貨」負責人陳眺 明透露，近年商務客流失，令定單 量有所下降，「大公司通常提前預 訂好粽子，但不少老客戶反映，因 親友、生意夥伴移居海外，或選擇 不在香港過端午節，令預訂數量有 所減少」。同時，散客的購買意欲 亦趨下降，「通常只會買10至20隻 粽，較往年減少了一半，故今年門 市也減少備貨，只及往年的60%左 右」。 門市備貨減至往年6成 因應市面競爭加大，在口味上 也要尋求突破。陳眺明透露，不 少酒樓、飲食集團及品牌已加入 「戰場」，推出自家的粽子產品， 勢衝擊傳統食品店生意，故數年 前新三陽也開始轉型，由專賣「上 海粽」，改為推出「綠豆火腿粽」， 以照顧喜歡廣東粽口味的客人。 至於未來會否再開發特色粽，他 坦言因客戶主要想吃傳統口味， 「若太多新款式，反而令他們卻 步，故不會特別開發全新口味」。 他續指，今年主打售價相宜的鮮 肉粽、蛋黃鮮肉及金華火腿粽， 每隻約4 0至5 5元，「佔了備貨量 的八成」；同時推出少量「瑤柱粽 王」，售價約170元，「有齊火腿、 豬肉、蛋黃及兩粒瑤柱作為餡 料，適合有送禮需要的客人」。 陳眺明坦言，食材成本價格年 年上升，如豬肉、糯米價錢「每年 都升少少」，累計製作成本已多了 10%，但已連續四年不敢加價，「如 今的經濟環境，能做生意，留住個 客已很滿足」。他指，因市民購買 力減弱，加上過關日趨方便，擔心 不少人會改為北上消費過節，故需 「共渡時艱」吸客。 主打廣東粽的九龍城「永富食 品公司」負責人陳錦輝指，今年在4 月已經開賣，暫時銷路尚可，「但 近年經濟前景不好，且北上消費也 有影響，提前訂貨送禮的商務客減 少了約20%」。 他笑指，新冠疫情時或許港人 均要留港消費，故當時生意反而更 佳，「疫情過後，端午生意明顯有 所下跌，希望今年越近端午會賣得 越好」。 備貨量上，陳錦輝指往年會準 備約5萬隻粽販售，但今年可能減 半至2萬多隻，「現在整粽除了米、 肉等食材成本上升，亦因講究衛 生，要真空包裝令粽子可在常溫 下存放，故此整體成本也上升了約 10%」。但他指，不敢將成本轉嫁至 消費者，期望薄利多銷補貼。 除實體門市備受市道衝擊，網 上粽子銷量也略有緊縮。網上購物 平台HKTVmall透露，平台上現有 逾60個品牌出售端午粽，除本地商 戶及連鎖品牌，也有內地及台灣品 牌賣粽，整體售價與去年相若，唯 因目前平台的市場策略焦點未聚焦 在粽子產品，故今年粽子的整體銷 量暫時亦較去年少，客戶平均每次 只買2件粽類產品，消費額度約160 元，較去年的客戶平均消費額輕微 減少。 端午節將至，除了扒龍舟、遊龍舟水，餐桌上的粽子也是過節 必不可少的恩物。不過多間九龍城老字號負責人向《星島》透露，近 年因商務客減少，且散客的購買力下降，銷量已大減一半。加上在 通脹影響下，百物騰貴，令製作成本亦有上升。但因經濟不景，故 亦不敢加價將成本轉嫁消費者，期望通過「薄利多銷」補貼；有負責 人指，數年前開始擴展「粽類」，由專做上海粽，改為兼做廣東粽， 以爭取更多客源。 ■永富食品負責人陳錦輝指，雖成 本上升，但不敢轉嫁至消費者，望 薄利多銷。 ■新三陽南貨主要售賣上海風味的粽 子，負責人陳眺明指疫後生意大減5 成。 ■有專做上海粽的店家，改為兼 做廣東粽，以爭取更多客源。 ■端午節將至，但有粽店老字號指近年商務客減少，且散客的購買力下 降，銷量已大減一半。 蘇正謙攝 如今的經濟環境， 能做生意，留住個客已 很滿足。 「新三陽南貨」負責人 陳眺明
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