梁泉輝跌打醫館 跌打名醫何應衡授徒 骨傷痛症 脫臼復位 肩頸背痛 腰腿疼痛 手腳麻痺 新傷舊患 7 天應診上午 10 點至晚上 8 點 4700 MISSION ST. S.F. CA 94112 415-819-7669 譚志榮 脊椎神經醫學博士 有痛症?今日就幫你醫! 車禍、意外、工傷、各種痛症 頸背腰痛、肩周炎、膝蓋疼痛、手腳痺痛、 脊椎神經壓迫、坐骨神經痛、風濕痛、物理治療 通曉國 . 粵 . 英語 5108 Geary Blvd. San Francisco CA 94118 (415)933-7788 ‧先進X光精確設備‧最先進治療法 - 牽引治療機器專醫椎間盤突出 本 報 推 出 全 美 手 機 APP 及全新改版美國 星島官網 singtaousa. com 讓僑胞及本報讀者即時收 到東西兩岸的新聞，並不定時 提供最新資訊。 廣告熱線: 650-808-8888 百萬雲端歌曲庫 110 萬歌曲免費下載, 每周自動更新 請上網訂購： https://www.moremallda.com $1,299.00 C8 07.07.2025星期一 副刊 材料： 薺菜，雞蛋，鹽，香油。 製作方法： 1，薺菜焯水後擠乾切 碎，雞蛋加鹽打散。 2，熱油倒入蛋液，稍 凝固時放入薺菜翻炒均勻。 3，淋香油增香即可。 材料： 雞肉，青紅椒，薑，蒜。 製作方法： 1，首先雞肉剁成小塊， 放入清水中清洗乾淨，撈出 控乾水分放入碗中，加入少 許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌均 勻，醃製10分鐘。 2，鍋中燒油，油熱放入 醃好的雞肉，大火炒乾水汽， 炒至焦黃，再放入薑片、蒜 片、花椒，繼續翻炒出香味。 3，根據個人口味加入生 抽、老抽、蚝油、白糖、雞 精，翻炒入味，炒至上色。最 後倒入青紅椒段，翻炒均勻即 可。 材料： 多寶魚，腰果，小米辣 節，青尖椒節，橙汁，鹽，料 酒，味精，生粉，沙拉油。 製作方法： 1，把多寶魚宰殺治淨，取 淨肉切成丁，入盆加鹽和料酒 拌勻醃味後，拍勻生粉下入油 鍋，炸至色金黃時，撈出瀝油 待用。 2，另把多寶魚骨造好型， 然後放油鍋裏炸至色金黃，撈 出來擺平盤當中。 3，淨鍋裏放入橙汁、鹽和 味精炒勻，再把炸好的腰果和 多寶魚肉丁下鍋翻炒勻，起鍋 裝盤並點綴熗香的小米辣節和 青尖椒節，即成。 絲瓜和西紅柿也是絕配，如果再加上一個「魚腐」則更是完美至 極，簡單地燒一燒，再調調味，就可以吃出食材的本味，有了魚 腐的加入則更添了許多鮮美味道和好營養，雖然此菜看起來比較 「素」，却比吃肉强，更是下飯好菜。 夏季的應季食材特別豐富，甚麽 瓜果蔬菜、茄子豆角之類的都 是食用的最佳時期，而且有些蔬菜 之間互相搭配也堪稱絕配，絲瓜和 西紅柿也是如此。 這道西紅柿絲瓜燒魚腐一口就 開胃、完美下飯菜，好吃好做全家 都喜歡。 製作西紅柿絲瓜燒魚腐需要準 備絲瓜，西紅柿，魚腐（或者油麵 筋），葱，蒜，松茸鮮，食鹽，花生 油，澱粉水。 絲瓜將外皮削掉後直接切開成 滾刀塊。也可以根據自己的喜好將 絲瓜切成小長條備用。西紅柿直接 切成塊，再來一些葱、蒜沫作為小 料使用。 鍋裏燒一些開水，保持沸騰淋 入一些食用油，而後將絲瓜倒入鍋 中焯燙一分鐘後就撈出，撈出後用 凉水沖一沖降降溫，避免等待時變 色。 魚腐和油麵筋（豆泡）非常像， 只不過魚腐是用魚肉糜炸製的來， 油麵筋是麵筋油炸後得來的，如果 買不到魚腐，就用油麵筋代替也是 可以的。因為是油炸的，所以最好 先倒入開水鍋中焯燙一兩分鐘，去 除一些多餘的油脂，撈出後放一邊 備用。 所有食材準備好並且預處理完 成後就可以開火烹飪了。先把鍋燒 熱，淋入一些食用油小火燒熱，加 入葱蒜炒出香味，接著將西紅柿塊 倒入鍋中煸炒，略微炒出西紅柿的 湯汁。 將焯水後的絲瓜和魚腐一塊倒 入鍋中，轉為大火翻炒，炒去一些 水分後激發出食材的鮮香味。 往鍋中倒入小半碗的開水炒 勻，撒入一些食鹽和松茸鮮調味， 翻炒均勻後小煮一分鐘左右，最後 取出用凉水稀釋的澱粉水淋入鍋 中，讓剩下的一些湯汁變得濃稠， 能够裹住食材就可以出鍋裝盤了。 非常爽口開胃的一道小菜，西紅柿 的提味恰到好處，微微的酸口很能 調動胃口，感興趣的一定要試一試。 ■西紅柿絲瓜燒魚腐簡簡單單比吃肉强，一口就開胃、完美下飯菜，好吃 好做全家都喜歡。 網上圖片 麻婆茄子是以茄子為核心原料 的川味家常菜，采用猪肉糜、郫縣 豆瓣醬、花椒粉等調料，通過煎 製、燜煮、勾芡等工序形成麻辣鮮 香的風味特徵。 材料：嫩茄子，猪肉餡，小 葱，薑，蒜，郫縣豆瓣醬，辣醬， 辣椒面，糖，花椒面，乾澱粉，水 澱粉。 製作方法： 1，茄子清洗乾淨，去掉蒂部， 切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺乾澱 粉，拌勻，葱薑剁碎，小葱切成葱 花備用。 2，鍋中放一大勺油（比平時燒 菜油多點）﹐油熱後，將裹了澱粉的 茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然後 鏟出備用。 3，鍋裏放少許油，油熱後將1 勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入，小火 煸炒出紅油，然後放入1小勺辣椒 面，然後將猪肉餡放入，炒熟後， 加入大半碗開水，然後將事先煎熟 的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸 入茄子。撒上蒜粒和薑粒，加入半 小勺糖調味，等到鍋中的湯汁再次 滾開，加入水澱粉勾芡，等到湯汁 粘稠即可關火。 4，最後撒上花椒面和葱花即 可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。 ■麻婆茄子軟爛入味，香辣下 飯。 網上圖片 麻婆茄子 軟爛入味 薺菜炒雞蛋 爆炒尖椒雞 橙香多寶魚 完 美 下 飯 菜 西紅柿絲瓜燒魚腐一口開胃 ▍本報訊 ▍ 主治 精選 食譜
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