咖啡威化 Cappuccino Wafer 椰子威化 Coconut Wafer 宇治抹茶威化 Uji Matcha Wafer 紫薯威化 Purple Potato Wafer 香葱薄餅 Chives Pop Pan Cracker 芝麻薄餅 Seasame Pop Pan Cracker 迷你威化 - 什錦 Mini Wafer - Assorted 時時食 ( 什錦 ) Sisisic Mixed 蒜蓉花生 ( 小包裝 ) Garlic Peanut 南乳花生 ( 小包裝 )Nan Ru Peanut 鹹乾花生 ( 小包裝 ) Roasted Peanut 鹹乾花生 ( 小包裝 ) Dried Peanut 荔枝果凍 ( 袋 ) NC SnB Lychee-Bag 什果果凍 ( 罐 ) SHJ SnB Assorted Fruit-Jar 甄沾記仙椰汁 Yan's Coconut Juice 甄沾記姜撞奶仙椰汁 Yan's Ginger Coconut Juice 捷榮二合一咖啡 ( 袋 )Tsit Wing 2 in 1 Supreme Coffee 捷榮三合一奶茶 ( 袋 )Tsit Wing 3 in 1 Milke Tea 廚之寶香辣乾貝 Premium Dried Chili Scallop 壽桃非油炸瑤柱麵 Scallop Noodle In Jar 壽桃非油炸蝦子麵 Shrimp-egg Noodle in Jar 壽桃非油炸全蛋麵 Egg Noodle in Jar 生麵皇粗條鮑魚雞湯味 Abalone & Chicken Soup Flavour(Thick) 生麵皇幼條瑤柱海鮮味 Scallop Soup Flavour(Thin) 生麵皇幼條鮮蝦雲吞味 Wonton Soup Flavour(Thin) 壽桃湯河鮑魚雞味 Ho Fan Abalone Chicken Soup Flavour 壽桃湯河腩汁味 Ho Fan Beef Soup Flavour 嶺南臻寶實惠裝陳皮五年 永卿堂陳皮十年 星島超市 SINGTAO SUPERMARKET E11 07.23.2025星期三 副刊 食材：兩條鮮鱸魚、雞 蛋、香菜、洋蔥、薑蒜、小 米辣 製作步驟： 1 、魚切塊，加蔥薑 絲、一勺黃豆醬、鹽、胡椒 粉、料酒，抓勻醃半小時。 醃好後，放一勺澱粉，只加 蛋黃，拌勻。 2 、鍋裏油燒熱，下魚 塊，煎至兩面焦黃，把洋蔥 絲、薑片、蒜片、小米辣倒進 去，炒出香味。 3 、沿著鍋邊淋一圈米 酒，一圈生抽，最後抓一把香 菜丟進去，大火，快翻幾下就 出鍋。 小貼士：煎魚是需油溫夠 熱；需加米酒或者料酒去腥。 食材：新鮮牛肉、剝好的 毛豆粒、小米椒、蒜 製作步驟： 1、燒一鍋水，水開了撒 點鹽，滴幾滴油，毛豆倒進去 煮個兩分鐘，撈出來瀝乾水。 2、鍋燒熱倒油，下牛肉 片，快速翻炒到變色。接著放 小米椒碎和蒜末，炒出香味， 再加點老抽給牛肉上色。 3 、焯好的毛豆倒回鍋 裏，撒點胡椒粉，淋一圈生 抽，翻炒均勻。最後加小半碗 清水，蓋上蓋子稍微燜一會 兒，等湯汁收得差不多了就可 以關火出鍋。 小貼士：牛肉變色時就趕 緊下其他料；要是覺得毛豆不 夠軟，燜的時候可以稍微長一 點。 苦瓜也叫做涼瓜，是清熱降暑的首選，搭配雞蛋煎成香軟可口 的餅，既有苦瓜的苦味，也有雞蛋的清香味，慢慢嚼起來還會感覺 到一點甜味，營養美味又簡單省事，同時還具有增進食慾、清熱解 火、止渴消暑、緩解疲勞、益氣生津的效果。 主要食材包括苦瓜1根、雞蛋2 個、蠔油1勺、鹽適量，首先 苦瓜從中間豎切開，摳掉瓜瓤，切 薄片，加1小勺鹽清水泡10分鐘，這 一步目的是去除苦瓜的部分苦味， 之後兩個雞蛋打散備用，加一絲絲 鹽，再將泡好的苦瓜片撈出，捏一 下水，放入蛋液中，加一小勺蠔油 攪拌均勻。 平底鍋燒熱，放少量油，倒入 苦瓜蛋液，用筷子把蛋餅整理平 整，全程小火，耐心等待8分鐘，或 酌情煎至表面蛋液半凝固時翻面， 一定要小火，耐心等待，中途不要 動它，8分鐘後翻面，動作要快，繼 續煎3分鐘，後關火，拿個盤子倒 扣在鍋裏，然後手託盤底，翻轉平 底鍋，一個完整漂亮的蛋餅就完成 了。此外，在製作時可以根據個人 口味添加胡蘿蔔、蔥等配料，增加 風味和營養，或者適量加入白糖或 蜂蜜，以中和苦瓜的苦味。 苦瓜又名涼瓜、半生瓜，是葫 蘆科植物，營養分析表明，苦瓜富 含碳水化合物、蛋白質、纖維、維 他命和礦物質，粗蛋白含量也高於 番茄和黃瓜，是瓜類中營養價值最 高的。 苦瓜也富含豐富的植物抗氧化 劑：花青素、胡蘿蔔素、苦瓜素、 類黃酮、木犀草素等，具有清熱消 暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明 目的功效，對治瘡腫、中暑發熱、 痱子過多、結膜炎等疾病有一定的 功效。而雞蛋則提供優質蛋白質， 這道菜肴可以作為早餐或配餐，尤 其適合在夏季食用，具有清熱解 暑、促進食慾的作用。 值得一提的是，苦瓜是減肥食 譜的絕佳補充，其熱量低，但纖維 含量卻十分高，每100克苦瓜就約有 2克纖維，有助於更長時間保持飽腹 感，減少飢餓感與食慾。另外，苦 瓜還有通便作用，能有助舒緩便秘。 ■苦瓜雞蛋餅具有清熱解暑、促進食欲的作用。 青菜火腿炒飯是一道簡單易做 的家常菜，主要食材包括青菜、火 腿、米飯和雞蛋。製作時，先將雞 蛋炒散，再放入火腿和米飯翻炒， 最後加入青菜和其他調味料即可。 原料需準備米飯（最好是隔夜 飯，炒出來更香）、火腿腸、青菜、 油、鹽、雞精、生抽、雞蛋。首先 將青菜洗淨，瀝乾水分後切成小段 備用，火腿切成小丁備用，蔥花和 蒜末準備好，之後取兩個雞蛋打入 碗中，加入少許鹽和少許白胡椒 粉，攪拌均勻備用。 把鍋加熱，倒入適量食用油， 倒入打散的雞蛋液，中小火煎至雞 蛋凝固但仍然嫩滑，加入切好的火 腿丁，快速翻炒至變色，將米飯放 入鍋中，用鏟子壓散，確保每粒米 都分散開來，加入適量鹽，翻炒均 勻，最後加入青菜段，繼續翻炒直 到稍微變軟，但仍保持一定脆度就 可以出鍋。 很長時間以來，炒飯的「地位」 不高，很多人認為它無非是處理剩 飯的一種方法，談不上甚麼營養。 其實，只要搭配好了，炒飯也能吃 出健康。大多數炒飯中，蛋白質的 來源主要是雞蛋和火腿丁，也可以 換成一些高蛋白、低脂肪的魚肉或 禽肉，比如雞胸肉、三文魚等，豆 腐乾等豆製品也有助補充蛋白質， 還可以放一點花生碎、核桃碎等堅 果類食材。 青菜火腿炒飯 美味與健康共存 蔥爆鱸魚 毛豆炒牛肉 香軟可口營養豐富 苦瓜雞蛋餅清熱降暑 ▍本報訊 ▍ 精選 食譜
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