人 氣 爆 燈 香 甜 消 暑 台灣過江龍茶飲 旺角豉油街的茶飲店林立，最近 再有台灣過江龍加入戰場。由人氣 YouTuber滴妹創辦的「再睡5分鐘」， 在豉油街設立首間分店，開業即聚集 過百人排隊，人氣爆燈。隨後在灣仔 及葵芳開分店，觀塘店則於8月開幕。 品牌主打一系列手搖飲品，必 試招牌棉被厚奶系列，包括棉被日 安紅、棉被午茱綠等，厚奶蓋達3厘 米，入口綿密絲滑，配搭紅茶或綠茶 甜而不膩；日安紅厚奶歐蕾及黑糖 珍珠好濃鮮奶，是「珍奶迷」必試之 選。為貼近港人口味，香港限定「凍 香檸」，以地道港式風味結合台灣茶 葉，酸甜開胃。價錢方面，最平只是 19港元起，定價相當親民。 由即日起品牌推出期間限定開心 果奶蓋，選用開心果研磨醬，配進口 鮮奶油與牛乳，綿密奶蓋灑上香脆烘 焙開心果碎，自由配搭日安紅、午茉 綠、四季金萱茶底，開心果迷必試。 小編評語：最新話題人龍店，人氣茶飲 厚奶綿密，必試台灣爆紅開心果奶蓋。 網紅主理 連開4店 炎炎夏日， 喝一杯冰凍的茶飲 消暑，成為不少港人 的外出日常。最近，台 灣人氣茶飲品牌「麥吉machi machi」及「再睡5分鐘」接連攻 港開分店，各自帶來清爽消暑的手 搖飲品，以濃厚台式風味結合創新元素席 捲香港，為港人帶來一抹夏日清涼。 文：Janise 圖：由品牌提供 楊崢 愛觀微， 惜分享， 醉心筆耕 的地球村 村民。 座落在東京都港區的南麻布 低調住宅地段，由前外交官府邸改 建而成，名字充滿詩意的茶禪華 （Sazenka），是全世界七間三星米 芝蓮中菜餐廳中，唯一一間非華語 地區的代表。 鑽研兩國烹技 負 責 掌 勺 的 川 田 智 也 （Tomoya Kawada）主廚，來自日 本關東北部的內陸地區栃木縣。 五歲時已對中國料理產生濃厚興 趣，尤其滇菜中最經典的雲南白 肉、棒棒雞、麻婆豆腐與擔擔麵 等，誓言將來要成為伙頭大將 軍。性格內斂、溫文謙遜的他， 年輕時曾在東京做川菜聞名的麻 布長江Azabu Choko（已結業）兼 職，一邊在烹飪學校上課，一邊 將所學知識及技巧在餐廳實踐。 畢業後轉為正職，工作共十年 晉陞為副總廚，期間努力學習中華 料理的精髓，同時開始鑽研茶與料 理菜式的配搭。其後自覺對日式料 理缺乏認識，在28歲時入職名廚山 本征治（Seiji Yamamoto）主理，當 時兩星的日本料理龍吟（RyuGin） 從頭學起；龍吟在兩年後（2012年） 取下三星並保持至今。 經過四川料理十年的學藝， 與日式精緻料理五年的培訓洗 禮，川田主廚在2017年創立主張 茶藝與禪道的中華料理——茶禪華 （Sazenka）。同年即獲得米芝蓮兩 星的肯定，2021年成為唯一大中 華區以外的三星中菜餐廳。他的 烹調理念來自WAKON-KANSAI （和魂漢才）的想法，強調日本的和 諧精神，在保持日本精神的同時， 融入外國思想和文化的重要性。 真味源自簡單 茶禪華的獨特之處，是川田智 也將不同中菜派系的優點與特色， 通過他精心策劃的菜單，配合特別 設計的餐具器皿，將他童年時那第 一印象：「透過食物看到壯麗的中 國風景」展示出來。他強調是和諧 共存，並非融合一體。通過時令、 溫度與對食材的尊重為三大原則， 來展現「真味源自簡單」烹調理念的 精選菜單，以一碗素面開始。清澈 透明的湯與淡香茶油混合在藍白的 瓷杯中，愜意而窩心。 之後的西葫蘆花釀燕窩的光 滑細緻，紹興鮑蝦的鮮味滿載，香 脆蜜汁叉燒的油脂香氣綻放，還有 那包括鹿腱、野豬、甲魚、冬蟲夏 草、乾鮑等24道食材入饌，展示功 架的佛跳牆，湯頭溫和清澈，輕盈 得來味道醇厚而層次分明，完美演 繹「和魂漢才」的哲學。以特製巨大 蒸籠上桌的招牌菜，如羽毛形狀的 薄片茄子與五花白雲肉，是展現精 湛刀工的經典菜式。 茶禪華也有自家一套的待客理 念。川田智也認為客人的用餐回憶 由進入餐廳的那一刻開始，所以前 廳的服務人員與廚師們，需要充分 理解大家的工作，從而給客人精益 求精的難忘體驗。堅持一絲不苟地 將其出品達到極致，不斷追求更高 境界的川田主廚，努力希望透過不 同飲食文化的共存，來表達世界和 平的願景。他真誠地表示：「能夠 做出一種讓人感到舒適的美食，無 論是四川菜還是日本料理，都深感 榮幸。」 中 日 精 髓 並 存 東京三星茶禪華 ■以 24 種珍貴食材入饌的佛跳牆。 ■鮮味十足的紹興 鮑蝦。 ■主廚兼創辦人川田智 也，擅長炮製 「具日本 特色的中華料理」。 ■精緻可口的西葫蘆花釀 燕窩。 ■炭香四溢，外脆內軟的 蜜汁叉燒。 Janise ■ machi machi 台灣人氣茶飲店「麥吉machi machi」於炮 台山開設首間分店，記者直擊開幕盛況及試飲 招牌飲品。推介必試奶酪草莓鮮奶，混合士多 啤梨蓉的鮮奶，口感順滑不算太甜；梅子凍茉 香綠先加入梅子及果凍，再倒入茉莉綠茶，酸 酸甜甜，十分清爽。 瓶裝飲品系列最具標誌性，貼上簡約品牌 貼紙的透明瓶子，展示出飲品的顏色，成為打 卡神器，當中最受歡迎包括梅子凍茉香綠、奶 酪草莓鮮奶、奶酪紅茶歐蕾；其他人氣之選有 烤布蕾奶茶、珍珠奶茶、小芋圓奶茶等，選擇 豐富。 品牌於2018年在台北東區起家，其後在美 國、法國、澳洲、韓國、日本等地設分店，就 連台灣天王周杰倫也是其擁躉，店子成為歌曲 《說好不哭》MV取景地，喜愛程度可見一斑。 小編評語：周杰倫愛店，順滑奶凍酸甜清爽， 消暑一流。 天王至愛 奶凍順滑 ■machi machi 最具標誌性的 瓶裝飲品系列。 必試 必試 烤布蕾奶茶 ■店內主打可愛 手繪風裝潢，適 合打卡。 必試 開心果奶蓋 ■「再睡 5 分 鐘 」 由 人 氣 YouTuber 滴妹 創辦，台灣各 地都有分店。 招牌棉被厚奶系列 ■深受歡迎，厚奶蓋 達 3 厘米，搭配紅或 綠茶。 必試 ■超厚焦糖燉 蛋 奶 蓋， 無 糖奶茶中和甜 味。 凍香檸 ■香港限 定口味， 酸甜又開 胃。 ■期間限定， 以開心果研磨 醬配進口鮮奶 油與牛乳，綿 密奶蓋灑上香 脆開心果 碎。 奶酪草莓鮮奶 ■待底部的奶 凍凝固，再倒 入士多啤梨蓉 鮮奶。 ■旺角店開業時，大批食客慕名光 顧。 E10 08.27.2025星期三 副刊 台灣天王周杰倫也愛喝 「 」的飲品。
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