黑松露的香氣可以提升美 食的風味。日本人氣麵包店 TruffleBAKERY特別迎合本地節 慶，新推自家創作的月餅禮 盒，備有黑松露及黑芝麻麻 糬兩種口味，鬆脆餅皮以曲 奇皮製作，餡料均以奶黃 為基礎，分別加入意大利 黑松露油和黑松露，以 及日本黑芝麻與麻糬， 各具香甜滋味。 精美木禮盒刻有 代表祝福的花結及品牌 標誌，以印上紅色梅花 結的風呂敷棉布 包裹，木盒及 棉布均可再 用。 黑松露香 和風木盒 又鹹又甜的月餅，味道層次更豐富。Crabtast ic 蟹專員以獨特的蟹粉月餅，帶來味蕾享受。大閘蟹 產自品牌的太湖養殖場，結合手工製作的蟹粉麻糬 奶黃與蟹粉流心奶黃月餅，讓每一口都散發濃郁 的蟹膏香氣，融合鮮香鹹甜的 滋味。 鮮香蟹粉 鹹甜風味 葉澍堃 雖然新口味層出不窮，傳統口 味仍有不少「粉絲」。香港逸東酒 店逸東軒以連續九年米芝蓮一星 的品質，將傳統粵菜工藝與當 代美學融合，推出一系列中秋 禮盒。 應節禮盒以墨綠襯金線， 描摹山水與明月，可當作優雅 儲物盒，體現可持續設計。月 餅從流心奶黃的蛋香與香甜，到 陳皮豆沙的清雅回甘，每一口都包 含用心炮製的細膩工序。 Crabtastic 金裝 蟹皇月餅禮盒 ■一盒有齊蟹粉麻糬及 蟹粉流心奶黃月餅，以 焗爐或氣炸鍋加熱，香氣 四溢。 TruffleBAKERY 月餅禮盒 最近在酒神唐唐安排下，終於有機會 在中環畢打街Club Batard的「合時」餐廳吃 了頓精彩晚飯，「合時」原名「合時小廚」， 是隱身於西灣河的街坊小店，去年9月搬 到畢打行成為會所餐廳，從此只有會員才 能品嘗大廚黃永權（權哥）的精湛廚藝。 Batard入會費要十多萬元，我等缺錢阿伯 只有望「門」興嘆，每次在中環「行過當食 咗」。 香脆燒鵝 星級美食 十道菜的晚餐以口水雲吞拼皮蛋作前 菜，港式雲吞以川式紅油醬汁調味，加上 松花皮蛋，是開胃醒神的前菜。跟著出場 是紅艷漂亮的琵琶鵝，這是工序繁複的星 級美食，掛爐燒鵝皮脆肉香，一點不覺肥 膩，跟1989年法國瑪歌紅酒是神仙配搭。 下一道菜是鹹魚煎肉餅，很美味的 家常小菜，手剁半肥瘦豬肉，加上霉香馬 友鹹魚，煎得外面金黃香脆，內裏軟滑多 汁，佐飯一流。湯品是昆布海帶豬踭粉腸 湯，這是我很喜愛的湯水，黑色的湯清甜 無比，粉腸和豬踭點豉油食甚佳，這是清 熱解毒消脂養顏的好湯，連飲兩碗，感覺 甚佳。 蒸魚高手 善控火候 海上鮮是清蒸老鼠斑，權哥是蒸魚高 手，火候掌控甚佳，魚肉嫩滑，魚汁佐飯 一流。蒜香雞同樣精彩，新鮮泰安雞以薑 葱蒜醃過，用上湯浸得肉質嫩滑，蒜香迷 人，很快食至清碟。繼續品嘗《繁花》寶總 和汪小姐最愛的排骨煎年糕煲，排骨炸得 香口惹味，年糕軟糯中帶點香脆，配法國 茂桐紅酒天衣無縫。跟著食白玉藏珍，做 法是把羅漢齋粒藏於晶瑩的冬瓜肉內，湯 汁清甜，口感清新，很美味健康的素菜。 一位難求 小店升格 壓軸主食是少爺焗豬扒飯，這是「合 時」過去多年的招牌菜，飯用芝士、意大 利番茄香草醬、番茄粒、洋葱粒和黑毛豬 扒焗得鮮香撲鼻，食前加隻荷包蛋，滿口 幸福感覺，男人追求的浪漫便是如此簡 單。甜品是楊枝甘露，這是夏日最佳甜 品，芒果的香甜，椰奶的芳香，加上西柚 的清新，給人甜美幸福的感覺，為這頓食 得開心愜意的晚飯完美作結。 大廚權哥入行40多年，在筲箕灣「合 時小廚」掌廚18年，將隱世小店做得有聲 有色，成為超難訂位的人氣名店，去年更 榮升成為中環私人會所餐廳，只有尊貴會 員才能入座，權哥功力可想而知，我等退 休人士有幸食過，已經心滿意足。 隱 世 大 廚 主 理 人氣中菜好口碑 ■跟大廚權哥 （圖中）和謙 謙在合時 餐廳合 照。 ■白玉藏珍 ■蒜香雞 ■排骨年糕煲 ■清蒸老鼠斑 ■口水雲吞拼皮蛋 逸月流金禮盒 ■一盒六件流心奶黃月餅， 蛋香濃郁香甜。 ■一盒三款口味，流心奶黃香濃，陳皮豆沙 淡雅，以流心奶黃白蓮蓉最特別，融合 傳統與創新。 逸月薈萃禮盒 傳統款式 百吃不厭 ■禮盒收藏品牌 標誌性的原個班蘭 戚風蛋糕，加入手工萃 取的新鮮班蘭汁，鬆軟清 香。 喜歡清新味道，推介Pandan Man的中秋禮盒，品牌 以巧手配方詮釋班蘭風味。兩款月餅分別為綿滑白蓮蓉 配班蘭蓉與軟糯麻糬，口感由細緻到彈牙，層次分明。 另一款班蘭奶黃流心，切開即見班蘭流心緩緩溢出，香 氣與溫潤奶香交織，驚喜感十足。 清新班蘭 香甜軟滑 ■優質 木盒可循 環再用。 英國皇室御用品牌 Fortnum & Mason，以茶 韻與傳統美食為靈感，推 出茶香中秋禮盒。兩款禮 盒均以皎潔月色和柔光暖 影為設計核心，內含以 英倫頂級茶葉調配的迷 你茶香月餅，包括皇家紀 念茶月餅（Royal Blend）、 玫瑰包種茶月餅（Ro s e Pouchong），以及橙花紅 茶月餅（Fortmason），各 有特色。餡料採用柔滑吉 士，茶香與甜度在舌間交 融，為中秋節添上一抹溫 潤雅致。 英式品味 地道茶香 六件裝月餅及 迷你散茶禮盒 ■月餅配三罐迷你散 茶金屬罐，禮盒內側 設立體燈籠。 ■禮盒設計典雅符合英倫美學，精 巧圓茶罐象徵團圓。 ■盒內分別有黑松 露月餅、黑芝麻麻 糬月餅。 手 工 巧 製 用 心 配 搭 式滋味月餅 5 ■精緻蟹仔造型以 曲奇皮製成，金 黃鬆化。 Smart Guide Smart Guide 賞月吃月餅，是中秋節 的傳統習俗。近年月餅的款式推陳 出新，今日為大家搜羅了5款口味，除了傳 統蓮蓉和豆沙，還有英國茶香、鹹鮮蟹粉及黑松 露等， 可迎合不同喜好。 文：NM 圖：由品牌提供 E10 09.01.2025星期一 副刊 Pandan Man 中秋禮盒 ■ 奶黃流心月餅加入班蘭風味，甜膩度大 減，清新驚喜。
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