購票熱線 : 650-808-8888 主辦 : 媒體贊助 : 地點：舊金山中華文化中心 750 Kearny St. San Francisco CA 94108 日期：2025年9月13日星期六 時間：上午11時至下午3時 門票：$20 （任選5款食物） 訂票：EventBrite, 三藩市訪客中心 C8 09.05.2025星期五 副刊 食材： 蟹柳、雞蛋、小蔥花 製作步驟： 1、調醬，碗中加入2勺 生抽+1勺蠔油+1勺醋+半勺 糖+半勺澱粉+適量辣椒粉+ 半碗水攪拌均勻。 2、雞蛋打散炒至八成 熟盛出備用。 3、蟹柳撕成小片，少油 炒軟，加入雞蛋，淋入醬汁， 大火收汁，撒蔥花和白芝麻出 鍋。 小貼士：雞蛋不要炒太 老；辣椒粉的量按個人口味增 減。 食材： 茄子、青線椒、小米辣、 蒜 製作步驟： 1、紫茄子2根切片，線椒 2個切粒，蒜3瓣切片，小米辣 2個切圈。 2、鍋燒熱無油，下茄子 小火乾煎5分鐘至變軟微焦， 盛出備用。 3、鍋中加1勺豬油，爆香 蒜片、小米辣，倒入線椒粒炒 香。加茄子，撒1勺鹽、1勺生 抽、半勺味精，大火翻炒1分 鐘出鍋。 小貼士：茄子乾煎去水 分，口感更軟糯；豬油增香， 可用植物油替代。 香蕉芝士餅是一種將香蕉、芝士與手抓餅結合的小吃，常見做 法是將香蕉切塊或搗成泥後，與芝士片或芝士碎一起包入手抓餅 中，再經過烤箱或空氣炸鍋烘烤而成。成品外層焦脆，內裏爆漿， 每一口都是幸福的味道。 食材準備手抓餅、香蕉、芝士 碎、雞蛋、芝麻。首先在空氣 炸鍋鋪上油紙，刷層食用油，放上 解凍好的手抓餅，剝一根香蕉（喜歡 吃可以放兩根），用叉子壓成細膩的 香蕉泥，鋪在餅上整理平整，接著 撒上大把芝士碎，再蓋上一張手抓 餅，把邊緣捏出漂亮的花邊收口。 之後在餅表面均勻刷上蛋黃液，可 以撒點黑芝麻點綴。放進空氣炸鍋 180度烤20分鐘，中途記得翻面，再 補刷一層蛋黃液，時間一到，香氣 四溢的芝士香蕉餅就出爐啦。 香蕉被譽為「智慧之果」，以其 香甜軟滑的果肉和豐富的營養價值 脫穎而出，富含纖維、蛋白質、維 他命A以及磷、鈣、鎂等多種微量 元素；芝士含有豐富的鈣質，其含 鈣量是牛奶的10倍以上，同時提供 蛋白質和磷、鎂等微量元素。 除了香蕉芝士餅，兩者搭配還 能創造出無數令人垂涎的美食。如 芝士焗香蕉，以香蕉與芝士為主料 的焗烤類甜品，通過高溫加熱使芝 士融化並形成焦香層，同時保留香 蕉軟糯質地，其製作方式多樣，常 見流程包括：香蕉切塊，搭配芝士 及其他輔料（如手抓餅、蛋液、煉 乳），烤箱焗製10-20分鐘，成品特 徵為外層芝士焦香、內裏香蕉綿 軟，部分做法可呈現拉絲或拔絲效 果，且口感香甜。 也可以做成香蕉芝士甜派，以 土司、奶油芝士、香蕉、核桃為主 要原料，配料包含芥末青豆和白砂 糖，製作時將土司片塗抹奶油芝 士，鋪香蕉片後撒碎核桃、芥末青 豆及白砂糖，經烤箱烤製10分鐘完 成，成品呈現烤香蕉的香甜風味， 通過土司實現甜咸口味的轉換。 山藥炒肉片是一道美味又營養 的家常菜，山藥的軟糯與肉片的鮮 嫩相互融合，再加上各種調料的巧 妙搭配，味道讓人回味無窮。 食材準備山藥、豬里脊肉， 蔥、薑、蒜、適量鹽、生抽、料 酒、澱粉、雞精、食用油。首先先 把山藥去皮（山藥黏液會引起皮膚 瘙癢，可以戴上手套操作），之後 切成薄片，放入清水中浸泡，這樣 可以防止氧化變黑。 同時，把豬里脊肉洗淨，切成 薄片放入碗中，加入適量鹽、生 抽、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製 15分鐘左右，讓肉片更加入味，之 後把蔥切成蔥花，姜切成絲，蒜切 成蒜末備用。 先把鍋燒熱，倒入適量食用 油，等油熱到7成時放入肉片，炒 至變色盛出備用，再次加熱鍋中的 油，放入蔥薑蒜爆香，當聞到濃 鬱的香味時，把山藥片撈出瀝乾 水分，放入鍋中，快速翻炒幾下， 讓山藥片均勻地裹上油，再把炒好 的肉片倒入鍋中，與山藥片一起翻 炒均勻，這時候可以根據個人口味 加入一些生抽、雞精等調料，進一 步提升菜肴味道。當山藥炒肉片熟 透，味道均勻後，就可以關火出鍋 了。 夾起一片山藥放入口中，軟糯 的口感中帶著一絲清甜，而肉片則 鮮嫩可口，富有嚼勁。山藥炒肉片 不僅美味可口，而且營養豐富，山 藥含有豐富的蛋白質、維他命和礦 物質，具有健脾益胃、滋腎益精、 潤肺止咳等功效，豬里脊肉則富含 優質蛋白質和鐵等營養成分，能夠 為身體提供所需的能量和營養。 山藥炒肉片 鮮嫩可口富有嚼勁 蟹柳炒蛋蓋飯 蒜香乾煎茄子 外皮酥脆內裏爆漿 香蕉芝士餅軟糯香甜 ▍本報訊 ▍ ■香蕉芝士餅外層焦脆，內裏爆漿。 精選 食譜
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