C6 09.13.2025星期六 副刊 快將踏入第四季，適逢傳統消費旺 季，品牌普遍都會趁機谷宣傳，務求大 節前作最後衝刺。香港廣告客戶協會 （HK2A）今月初發布《二○二五廣告預算 調查》，隨經濟不確定性增加，四成二受 訪廣告客戶計劃減少整體廣告開支，僅有 一成九表示將擴大預算。整體廣告預算縮 減，精準營銷更顯重要，調查提到，客戶 對內容合作（Content Collaboration）投放 逐漸增加，務求令廣告喺最短時間得到最 大共鳴。 一個引人入勝嘅廣告故事，能令觀眾 產生共鳴同連結。藥品保健係近年廣告常 客，以保濟丸為例，最近品牌請咗古天樂 做代言，扮演返古老板，配以大熱電影《九 龍城寨之圍城》場景，古老板和胡子彤大耍 功夫，十足電影裏面龍捲風同十二少咁打 得，成功引起網民回響。廣告融入電影和 功夫元素，由名導演侯仲賢執導，造型、 美術、布景、燈光等都達到電影級水準。 廣告宣傳一撕即開嘅新包裝，強調傳 統產品同新包裝設計嘅結合。廣告一方面 致敬電影，亦表達出保濟丸同城寨一樣， 都係傳承落嚟嘅經典事物，但因應現代人 需要而喺包裝上作出改良。廣告為保濟丸 加入電影文化意義，喺傳統產品個餡之上 加上年輕人喜愛嘅個性，令品牌更後生。 過去兩三年，品牌母公司健倍苗苗（2161） 出咗唔少突破傳統嘅廣告，如搵張敬軒代 言何濟公，林峯代言飛鷹活絡油等，配合 吸睛廣告橋段，將一系列老牌良藥年輕 化，推廣至更闊年齡層。 除咗借助明星效應，廣告故事性亦係 成功關鍵。泰國廣告以賺人熱淚或無厘頭 幽默風格見稱，去年更以八部廣告橫掃康 城國際創意節九個獎項。當中大多以一至 兩分鐘微電影形式拍攝，由素人主演，劇 情貼近基層生活，並以出人意表嘅反轉結 局牽動觀眾情緒。據《曼谷郵報》統計，泰 國本土廣告採用素人演出比例高達八成 五，以低成本觸動人心。 日本係全球第三大廣告市場，主打細 膩情感、創新視覺風格。日本鐵路公司前 年推出催淚廣告《爸爸與女兒的風景》，喺 短短兩分半鐘，以一鏡到底拍攝父女十二 年通勤日常，主角達五十人，呈現不同時 期嘅父女模樣，由女兒幼年、到青春期、 叛逆期、再到長大成人，父親亦由壯年逐 漸變成白髮蒼蒼。一鏡之下，五十位演員 每個走位同表情都毫釐不差；同時動員超 過二百位工作人員搭景、運鏡，充分體現 日本職人對細節嘅追求。 國際廣告代理公司電通集團六月發表 報告，預計今年全球廣告費用增長率為 百分之四點九，達 九千九百二十億美 元，其中最捨得花 錢落廣告嘅行業係 通訊、化妝品與個 人護理等。隨社交 媒體崛起，不論亞 太或歐美地區，數 碼廣告逐漸主導市 場，佔比將擴大至 六成八。不過傳統 廣告能夠短時間內 達到廣泛觸及率， 故唔少具財力嘅品 牌都雙線出擊以達 宣傳效果。 廣告講故事 C h a t 有水放水，冇水散水」，這是 上世紀五十年代經常聽到的對白， 回歸後肅貪倡簾工作見效，開水喉 救火不再需要過水，是我等小市民 之福，但過水給太座作家用則必不 可少！水跟空氣一樣，是生命中最 重要的元素，有情飲水飽，但冇水 則有愛也肯定渴死，一水可以隔天 涯，男歡女愛絕對不能缺水，皆因 冇水買不到包包，也飲不到七萬元 一瓶的香檳，現代愛情冇水很快便 散水，幸好街上水魚多的是，三筒 四索要找一兩條應該毫無難度！ 飲水一定要思源，不能亂飲， 官府採購飲用水更要小心，切忌 大意放水，否則水洗唔清。古人不 時不食，不時不飲，根據《本草綱 目︾按照二十四節氣取水，可以調 理各種疾病，好像暑 熱，濕熱，燥熱，陰 虛和腎虛等。 茶是靈魂之飲， 水是生命之源，故世 人稱水為茶之母，要 飲好茶一定要用好水 來泡，我用的是「四 洲」巴馬礦泉水，水 齡據說超過萬年，含 豐富礦物質，二○ 二三年獲得「巴馬泡 茶好水」稱號，巴馬 是長壽之鄉，我到過 巴馬兩次，在那裏住 過一段日子，親眼看 着泉水入樽，故此飲 得安心。茶是我的至 愛，每天必飲，飲的 多數是舊普洱和大紅 袍，當然也有飲伯爵 紅茶、凍檸檬茶、拉 茶、洋甘菊茶、薄荷 茶、據說可降膽固醇 的杜仲茶、清熱解毒 的羅漢果茶和金銀花茶，有時也會 飲肉骨茶，還記得三十年前在獅 子星號郵輪告訴印度籍管家想試肉 骨茶，他二話不說，迅速找來幾款 Twinning茶包，哭笑不得的情景至 今難忘！除了茶每天也要飲咖啡。 我最愛的是意大利Lavazza咖啡， 以前每個Capsule在亞馬遜網購要 十多元，最近找到香港代理，價錢 平了一半，還不用運費，認真開 心。 西諺有云「water is the best of everything」，希望大家經常開心吹 水，水頭充足，不用撲水，學生哥 滿肚墨水，投資股票不會潛水，做 事水到渠成，每天飲到好茶好水， 出外食飯要留心，不要給人借水 遁！ 好水好 ■水是生命之源。 抗戰勝利80周年略帶遺憾 在抗戰勝利八十周年，九三閱兵前 夕，到老友屋企打牌食飯，主人家食飯 前旺到不得了，贏咗不少錢，到了接近 尾聲，形勢逆轉，主人家輸番不少，但 仍有錢贏，不過再輸就隨時會輸入肉。 老友老婆有見及此，立刻話明日要睇閱 兵，牌局到此為止，問我們有冇意見， 我們當然冇意見，不過牌局停咗即是冇 得翻身，唯有表示略帶遺憾。 有老友話《東周刊》點解可以咁容忍 我，寫抗戰勝利都寫了一大段無厘頭， 我話絕對不是無厘頭。家父早過身，沒 有參加抗戰，但不少家父同學有參軍， 不過未經過大戰，日本已宣布投降。家 父同學對日本投降並不感到雀躍，反 而是略帶遺憾，因為當時形勢逆轉，如 果日本唔投降，過多一兩年，在中國的 七百萬日本軍人有機會被殲滅，最遺憾 的就是日本政府並不承認戰敗，只表示 終戰，就算是投降，都是向美國，而非 向中國投降，家父同學話早知如此，就 唔應該接受停戰。其實我覺得有多少 奇怪，日本向中國以及亞洲各國簽投降 書，點解唔係投降，現在話終戰，只不 過是有美國撐腰。 全世界都認為，如果不是美國向日 本廣島、長崎投下兩枚原子彈，日本是 不會投降。其實，美國知道日本在兵力 及資源補給不足的情況下，在中國以及 亞洲其他地區已無戰勝可能，再多一兩 年，在亞洲地區超過一千萬的日軍可能 全數被制服，雖然未必會學蘇聯，將六 十萬關東軍送去西伯利亞開疆拓土，最 後只得三萬人返回日本，但陣亡的亦不 會是少數。日本少了這批當兵的青年， 戰後重建是非常艱鉅，美國有見及此， 向日本廣島、長崎投下兩枚原子彈，逼 使日本投降，其實是救了日本，美國話 既然日本已經投降，大家就唔好繼續 打，服役的日軍原地投降，接受安排遣 返日本，這算是甚麼遣返，而是讓在亞 洲地區千萬日軍安全撤回日本，戰勝國 滿目瘡痍，戰敗國反而損失不大，如果 抗戰勝利八十周年是在兩年之後，只要 打多兩年，今日的日本不會是現在模 樣。 九三閱兵，有人話是魔幻閱兵，但 亦有人話幾魔幻都冇用，不少歐美國家 冇嚟，我認為那些國家出於妒忌心態。 我記得讀小學時，成績很差，每次都是 僅僅可以升班，家母在開學前都會請其 他同學家長食飯，講吓教子心得，每一 次都高朋滿座，到了升中學，我發奮圖 強考了全級第二，到家母請食飯時，竟 然有一半人冇出席，家母話，如果我考 尾二，就全班家長都嚟晒。 十年前，法國、捷克都有參觀閱 兵，今年就缺席，法國缺席大家都明 白，外銷版殲十吊打法國機王陣風， 如果印巴之戰，陣風打敗殲十，法國 一定會參加。至於捷克，政治取態變 了，以往是中立偏中，現在是親美， 美國唔嚟，捷克亦唔敢嚟，如果現在 中國的軍備是低於世界水平，我相信 大多數國家都會嚟。現在排第二，以 我的個案為例，那些缺席的國家是不 忿參加，唔參加他們仍然可以幻想仍 在以往的世界，但如果參加，以後就 要面對現實，除了要接受中國是全球 經濟體系排第二，更加要面對中國在 軍備上早已大幅超越他們，唔嚟是一 個最好選擇。 分子指紋 吃羊的兩種境界 人類在其一生中經歷的內在和外在 致病因素，導致身體各個部位和正常組 織當中細胞的DNA改變，這些DNA改 變之後直接及間接地產生癌症等各種慢 性和複雜疾病。 癌症的「突變特徵」，或稱「突變簽 名」（mutational signatures）在現代腫瘤 學研究中，成為追蹤致癌物及研究致癌 機制的重要線索。 每種癌症的「突變簽名」都帶有獨特 的基因突變形態，客觀地成為腫瘤的 「分子指紋」。例如受紫外線傷害引起 的皮膚癌，其癌細胞DNA遺傳密碼的 核苷酸（nucleotides）經常表現出典型的 「CC」轉換為「TT」的特徵性突變，吸煙 造成的肺癌則常見「C」轉換為「A」的特 徵性突變。這些標記如同犯罪現場留下 的「指紋」，幫助研究人員追溯在癌症形 成過程中出現過的致癌因素。例如由 BRCA1或BRCA2基因突變引起的不同 癌症類型通常表現出相關但不相同的 「突變特徵」，反映了這些DNA突變的共 同性，同時也反映了組織特異性的分子 結果。 「突變簽名」成為追查癌 症成因，應對癌症發病率異 常攀升的新利器。近十多年 來，一些癌症（如結直腸癌、 腎癌、肝癌、與乳腺癌）發病 率上升，但傳統流行病學分析 未能對全部變化作出解釋。在 這些情況下，研究人員對大量 有關癌症的樣本進行全基因組或目標基 因區測序，嘗試發現和解析每種癌症內 的「突變簽名」，比較不同人群、地區或 年齡層間的「突變簽名」分布差異，判斷 是否有特異性的DNA突變來源。當某一 「突變簽名」在某一些發病率異常攀升的 癌症類型過度表現，而該「突變簽名」成 因尚未明確時，將指引後續的針對性環 境因素調查、病例對照分析或實驗室模 型測試，以找出潛在的致癌物。 二○二四年一項大型腎癌研究，針 對比較少見的「透明細胞腎癌」，分析了 來自十一個國家、近千名患者的腫瘤， 確定出若干新穎「突變簽名」，並發現這 些新穎「突變簽名」與發病地區的地理位 置，和可能的環境致癌因素之間的關 聯。研究分析顯示不同國家的「透明細胞 腎癌」的「突變簽名」變化範圍各有差異， 例如在羅馬尼亞、塞爾維亞和泰國，大 多數病例都存在「馬兜鈴酸化合物」特有 的DNA突變特徵，但在其他地區則很少 見。在中國國內和香港「含馬兜鈴酸」的 中藥自從二千年之後已經受到嚴格監管 或禁止使用。 透過癌症「突變簽名」分 析，科學家可在無法明確掌握 致癌風險因素的情況下，在腫 瘤基因層面尋找致癌線索。未 來，伴隨「突變簽名」目錄的完 善，研究人員有望發現新型或 新興致癌物，為防癌、控癌政 策提供寶貴依據。 香港很少農場養羊，只在石崗 雷公田「農場鮮奶」的圍欄內見過十 隻八隻山羊，平生未吃過本地養大 的羊，而吃得最多是新西蘭來貨， 而且較多吃羊架。毫無疑問，吃羊 架都因為上西餐廳，雖然偶有中菜 館做羊架食饌，但有一個固執的睇 法，就是西餐的烤焗比中廚的煎炸 正路。 論口感，背部後方和兩側的脊 肉和里脊肉的肉質，即是稱為羊 鞍的部位較緊緻，但卻是最瘦最嫩 滑。至於肋排部位的羊架，拿着那 條肋骨就可以送到嘴裏撕咬，實在 方便，五成熟的肉質較軟，而七成 熟的肉味則較突出。 小時候沒上過高級西餐廳，只 是非常間中去上海街近咸美頓街口 的咖啡室吃豬柳或雜扒碟頭飯。不 過，我的童年非常幸福，因走後門 送湯給半島酒店廚房內話得下事的 姑丈，經常有機會躲在廚房內吃外 籍大廚炮製的大蝦、牛扒等名貴西 菜，但印象中沒吃過羊架或羊鞍。 記憶中阿媽買羊肉或羊腩做餸絕無 僅有，偶然在冬天會買主要是羊骨 頭和羊腰以藥材煲湯，媽說羊腰 有益，所以孩提年代吃羊腰吃得不 少。 第一次認真吃羊肉是與同學去 廟街打邊爐吃炭爐羊腩煲，其實 不太吃得出甚麼羊味來，因為整煲 羊腩連湯汁都很重味，加上貪心蘸 太多腐乳醬，都將羊味蓋過了，所 以吃不到羊肉有膻味。羊腩煲當然 算是中式烹調法，也似乎是廣東甚 至是香港最風行的吃羊方式，也是 本地頗受落的食饌，但近年羊腩煲 越來越貴，而名不副實的更多，根 本不是腩位，更惱人是無皮的雪藏 貨︱無皮的羊腩有乜好食！ 早年在新疆夜市街頭吃烤羊， 看見檔口掛上新鮮羊腿，整條買 下即刻斬大件在炭火上燒烤，只見 攤販撒上大量孜然粉，烤得入味三 分，是平生吃羊吃得最痛快的一 次。如此炮製顯然不是所謂的塞外 風味，而是粗獷的街頭重口味，同 時灌大杯啤酒更暢快無比，與西餐 用錫紙包裹肋骨烤焗羊架的優雅做 法，是截然不同的兩種境界。 梁家權攝 插圖：Wah ■古老板在Instagram分享廣告，三天便有逾十七萬觀看次數 （圖為保濟丸網站截圖）。 陸叔開 生活是很個人化的態度，人稱「陸叔」的著名財經股評家、 兼投資策略顧問，用輕鬆心態，與跨界別嘉賓及以時事專題，去打開財經及以外的話匣子。 岸 上 逍 遙 葉澍堃，在政府工作了三十多年後， 決定退下來，享受人生，吃喝玩樂，岸上逍遙。 是 非 非 是 湯文亮，紀惠集團行政總裁，澳門人，一個唔 賭錢的賭徒，所發表的言論，不少人認為似是 而非，有心人才知道似非而是。 醫 道 岑信棠，港大醫學院臨床腫瘤學系榮譽教授， 腫瘤專科醫生，行醫四分一世紀， 親眼見證科技進步，癌症由不治之症，至大部分都有得醫。 只 能 回 味 梁家權，資深新聞工作者。 飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥 芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》 、《當油炸鬼變成老油條》 、《天橋底的牛丸》。
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