C6 11.22.2025星期六 副刊 國際高等教育研究機構Quacquarelli Symond（s QS）今月初發布《二○二六年QS 世界大學排名：亞洲版》，香港大學自二 ○一一年後再度榮獲亞洲最佳大學，超越 北京大學。本港另有四間大學同樣躋身亞 洲十大，包括香港科技大學（第六位）、香 港城市大學（第七位）、香港中文大學（第 七位）和香港理工大學（第十位）。 香港院校排名屢攀新峰，近年港府亦 銳意發展國際教育樞紐，打造「留學香港」 品牌。今年《施政報告》提出多項措施，以 吸納更多非本地生，如八間資助大專院校 非本地生錄取上限，由原先四成上調至五 成；另直資中小學學額亦同步放寬。據教 育局公布，八大於二○二四／二五學年有 逾一萬七千名非本地學士課程學生，相當 於本地學額兩成三，其中港大收最多非本 地生，預計海外生比例將有增無減。 內地生對本港大學趨之若鶩，不過要 拎到八大入場券，先要過DSE門檻。據考 評局資料，上屆DSE約有二千七百名內地 自修生報考，並自二○二四年起設內地試 場，上屆更擴至三個內地考場，約有二百 三十名考生報考，較上屆多一倍。 香港本地學齡人口減少，同時內地考 生比例節節攀升，本地有教育機構瞄準內 地市場出擊。其中遵理母企精英匯集團 （1775）早幾年已開拓內地市場，對焦內地 DSE考生，喺部分大灣區城市開設學校， 並向深圳、東莞、佛山及杭州等多個城市 辦學團體，提供多項諮詢服務和支援，另 舉行大型DSE模擬試。 自高才通計劃實施後，「考試移民」問 題浮現，部分高才家長安排子女自修報考 DSE後，再以「本地生」身份報讀香港資助 大學，分薄港人升學機會之餘，本身父母 亦無意來港發展。為堵塞相關漏洞，教育 局修訂條例，規定受養子女須居港滿兩年 兼未滿十八歲，方符合「本地生」資格。 相關政策調整後，市場預計本地中學 將掀起插班潮；同時精英匯集團亦坐享政 策順風，公司股價一度翻一番。集團旗下 遵理學校係香港補習界元祖之一，創校三 十六年，目前在港經營十一間教學中心。 另設私立中學日校，提供中四至中六全日 制教育，亦係唯一一所持有全科DSE牌照 嘅高中學校，相信可填補高中入學需求， 助內地生銜接本地教育課程。 另外，精英匯今年八月宣布以溢價每 股五十港仙，發行二千五百三十八萬股 新股予獨立第三者董柏佑，集資一千二 百六十九萬元（港元，下同），所得款項淨 額用於業務發展。另留意到認購人係東莞 EtonHouse Education Group執行董事，喺 加拿大同大灣區均有教育管理經驗，相信 可為集團注入更多協同效應。 為香港中一至中六學生提供DSE、 A-Level和IB課程輔助教育仍然係集團主 業，截至今年七月底年度分部收入增加百 分之五點四，至逾一億元，其中較大增長 來自個人化服務，包括一對一和小班補 習。 香港匯精英 C h a t 最近又跟太座到澳門搵食， 今次在「永利皇宮」的「永翠宮」 「Lakeview Palace」食晏，餐廳前身 是「永利宮」，裝潢金碧輝煌而不覺 俗氣，在房間內用餐可以看到外面 人工湖的噴水表演，午餐音樂是我 最愛的懷舊金曲，一面食飯一面聽 着New York New York和My One and Only Love等舊歌，心情開朗， 胃口甚佳。 我們一早請大廚朱光盼為我們 發辦寫菜，三十三歲的年輕大廚已 經有十六年入廚經驗，曾經在廣州 「利苑」、上海「新榮記」及「香格里 拉」酒店等地掌廚，粵菜和淮揚菜 做得同樣出色。 午餐先食三款點心，分別是蟹 粉小籠包、翡翠燒賣及蟹殼黃燒 餅，配酒是冰涼的新疆氣泡酒。蟹 粉小籠包皮薄汁豐，翡翠燒賣以馬 蘭頭及火腿粒作餡，跟廣東燒賣同 樣美味，蟹殼黃餅皮香脆，肉香迷 人，是很美味的燒餅。頭盤四款， 分別是蝦子鹽水嫩鴿腿、老上海熏 魚、欖仁脆鱔沙琪瑪及百香果玉女 瓜。 跟着食淮揚清燉獅子頭，五花 肉肥瘦比例是三七，在砂鍋中用文 火慢燉，肉香和湯汁完美結合，肥 而不膩，入口鬆化。南通麻蝦醬炒 小青龍同樣精彩，龍蝦鮮甜香辣惹 味，配四川四姑娘山霞多麗白酒甚 佳。淮揚灌蟹小黃魚是手工菜，工 序繁複，大廚把小黃魚去骨後再釀 入蟹黃和蝦膠，外面看起來跟普通 黃魚一樣，完整無缺，大廚刀功盡 顯！青菜是魚湯菌菇時令蔬，上湯 莧菜加上黃耳菇和松茸，清甜芳 香，最合太座心意。指橙脆皮雪 花牛是臨時加點，A3和牛煎得脆 口，肉香迷人，配寧夏長和翡翠的 黑皮諾紅酒一流，為我們配酒的陳 華軒介紹這是「永利」去年選出的最 佳紅酒，難怪酒質不錯，飲得杯 落。單尾是軟兜炒飯，軟兜是黃鱔 背，跟肚兜並無關係，並不香艷， 卻香甜滋補，美味非常。甜品是青 檸水鮮銀耳桃膠蓮子茨實燉燕窩， 滋補有益。配酒是山東蓬萊龍亭酒 莊的東方美人甜酒，甜蜜蜜的感覺 甚佳，為這頓二人世界午餐寫上甜 美句號。 翠宮 ■在永翠宮享受二人世界午餐。 白馬非馬之關稅不是稅 癌症趨勢 躺平的木匙討人厭 根據香港癌症資料統計中心最新發 布的二○二三年癌症數據，香港的癌症 發展趨勢顯示出一些令人關注的變化與 挑戰。總體來說，二○二三年香港新增 癌症個案約三萬八千宗，比二○二二年 增加百分之七，回復到疫情前的水平。 其中，最常見的五大癌症分別是肺癌、 乳腺癌、大腸癌、前列腺癌和肝癌，佔 了整體癌症約六成。特別是乳腺癌，已 連續兩年升至第二位，超越大腸癌，顯 示女性的乳癌患病風險持續上升。 二○二三年的數據強調了幾個重要 趨勢。首先，癌症的整體發病人數有回 升跡象，可能與篩查與診斷技術的改 善有一定關係，但也提醒市民不要忽略 早期預防和篩查的重要性。其次，肺癌 仍是最致命的癌症之一，死亡率佔全部 癌症的二成六，顯示此類疾病仍是公共 衞生的重大挑戰。乳腺癌的數量持續上 升，最新數據指出女性一生當中罹患乳 癌的風險已升至每十三人中有一人。這 除了提示女性應提高警覺外，也反映出 生活方式和環境因素可能的影響， 例如高脂肪飲食、肥胖、缺乏運 動、吸煙和飲酒等。 數據揭示了一個令人憂 慮的趨勢︱「早發性癌症」（指 五十歲前診斷的癌症）病例 在過去二十多年間有增 加跡象。這打破了我們 傳統認為癌症主要是老年疾 病的觀念，提醒各年齡層都應 提高警覺。「早發性癌症」的增 加並非偶然，與現代生活方式的轉變密 切相關。包括都市化飲食文化：高糖、 高脂、低纖維的飲食習慣，加上加工食 品攝取增加，直接影響大腸癌、胃癌等 消化系統癌症的風險。缺乏運動：久坐 不動的生活模式成為新常態，影響身體 代謝與免疫功能。環境因素：空氣污 染、環境荷爾蒙等潛在影響。壓力與作 息：長期壓力與睡眠不足可能削弱免疫 系統監控癌細胞的能力。以上各種因素 疊加，讓我們的身體提前拉響了癌變的 警報。 面對癌症威脅，我們並非束手無 策。可以立即採取的行動，改變生活習 慣，從今日做起，包括戒煙限酒、均衡 飲食（增加蔬菜水果攝入，減少紅肉和 加工食品，選擇高纖維食物）、堅持運 動（每周至少一百五十分鐘中等強度運 動，避免久坐不動）、控制體重、預防 感染（接種乙型肝炎疫苗和HPV疫苗， 可降低肝癌和子宮頸癌風險）。 二○一○至二○二二年的癌症分期 與存活率的負關聯告訴我們一個明確的 事實，早期發現是根治癌症的關鍵， 說明了癌症篩查的重要性，癌症 篩查不是在「尋找問題」，而是在 「搶救生命」。高危人士應該了解 個人風險，安排定期篩查。 例如五十歲以上人士應定 期進行大便隱血測試或大 腸鏡檢查，女性應定期自 我檢查及根據年齡和風險因 素接受乳房造影檢查。 從上環荷李活道文武廟側邊的 樓梯街走上近年名聞海外的太平 山街，「郁鍵快餐」就在橫街的轉角 位，僅准擺的幾張枱如常的坐滿客 人，同時亦有人在等位或等外賣。 郁鍵的招牌美食是咖喱炒飯，但這 天喉嚨不適，再吃刺激食物肯定失 聲，於是外賣鮮牛肉通粉到附近的 小公園醫肚。 這天吃外賣是忽來的為食念 頭，因此並沒有隨身自備的餐具， 須接受討人厭的紙製匙羹。嘿，出 乎意料，郁鍵派的是木匙。當下眉 頭一皺：「仲衰！」還記得起初禁止 派發膠餐具時，紙匙羹當道，常擔 心紙質匙羹遇汁液湯水會變軟，碰 到嘴唇和舌頭的感覺也不爽。後來 木製的一次性即棄餐具登場，耐用 度勝過紙餐具，而且似乎比膠餐具 更好用。不過，實情並非如此。 問題是目前最常見的即棄木 餐具，都是機器壓製的，木叉的 叉齒位略帶彎度，木匙的 匙肚壓出淺窩，讓人載得 起湯汁。但木餐具一旦浸 濕，無論之前壓出甚麼彎 度或凹陷的窩位，三數分 鐘之間都會回復平直。木 叉拉直倒也無所謂，畢竟 還可以用來拮食物，但木 匙凹窩消失了，平坦如一 塊乒乓波板（圖左），別說 湯汁，連一粒粒的通心粉 也兜不住。製造者明知如此仍推出 市場，想必是抱住「過骨」的偷雞心 態，卻罔顧用家的狼狽。 咦，郁鍵的木匙顯然有些不 同，木紋較顯，設計更似一隻匙羹 （圖右），而凹窩位亦較深，似乎可 盛更多湯汁。不過，若浸過湯之後 迅即變平，一切也是徒然。遇到木 匙，只能與時間競賽盡快吃，在木 匙躺平之前用到盡。奈何郁鍵通粉 的湯頭滾熱辣，沒有本事五分鐘內 吃清光。 哈，好一支不平凡的木匙，莫 說慢慢躺平，事實上根本絲毫沒有 變形，一直肩負一隻匙羹應有的功 能，有一刻甚至不捨得丟掉，想拿 回家洗乾淨重用。深信這支木匙的 成本比會躺平的木匙高，但「貴唔 貴」與「值唔值」是價值觀的判斷基 準，看人如何取捨。一支躺平的木 匙令人討厭，一個躺平的人何嘗不 是！ 美國最高法院九位大法官即將辯論 特朗普關稅是否合法，如果不合法，美 國政府就要退回關稅，到現在應該不是 太多，大約一千億美元，但影響深遠， 美國稅收就會大幅減少。 所以，特朗普團隊就引用公孫龍白 馬非馬概念，認為關稅不是稅，如果關 稅不是稅的概念成立，美國最高法院就 不用審議關稅是否合法，即是關稅不會 被撤銷。 特朗普團隊可能唔知道公孫龍是在 中國戰國時代，當時百花齊放，特別 多思想家，公孫龍如果不是提出白馬 非馬，根本唔會有人認識佢。所以， 雖然白馬非馬的論點唔成立，但令到 咁多人認識，兩三千年之後，特朗普 甚至引用他的論點，可以說是相當成 功。 特朗普雖然衰衰格格，但我認為他 做了一件其他美國總統唔敢做的事，就 是開徵關稅，現在美國債三十八萬億， 其實那些國家是賺美國錢再借返畀美 國，如果美國在發行國債當日開徵關 稅，今日不但不會有三十八萬億國債， 反之仲有可能持有大量其他國債。美國 以前的總統太過謙謙君子，又自認大 哥，開徵關稅是有失身份，最後被其他 國家鑽了空子，賺了美國唔少錢，令到 美國國債與日俱升。 特朗普團隊應該了解甚麼叫過猶不 及，開徵關稅是正確做法，但不能開徵 太多，10%就恰到好處，二〇二四年進 口美國貨物金額有三點二萬億美元， 10%關稅是三千二百億美元，遠遠不及 美債上升速度，而美債每年上升三萬億 美元，開徵關稅是不能解決問題，如果 開徵100%關稅，進口貨物金額反而是 零，所以特朗普唔敢執行對中國開徵 100%關稅，稀土當然是主要原因，但 是如果開徵過猶不及，關稅最終得個 吉。 我認為美國最高法院九位大法官不 會認同關稅不是稅，但會認為關稅太 高，有可能劃一10%，對於大多數國家 來說都負擔得起，唔會向美國投訴，而 特朗普亦有後着，如果要減關稅就會逼 美聯儲局減息，如果減2%，美債每年 慳返近八千億美元利息，等於關稅加 25%。 所以，新任美聯儲局主席在上任後 會啓動減息程序，與此同時，美國亦準 備停止縮表，繼而量化寬鬆，美國又可 以用低息問全世界借錢，跟着買其他 國家資產，在適當時候進行收割，周而 復始，已經發生過很多次，不過次次都 work喎，真係好奇怪。 梁家權攝 ■ DSE 插圖：Wah 陸叔開 生活是很個人化的態度，人稱「陸叔」的著名財經股評家、 兼投資策略顧問，用輕鬆心態，與跨界別嘉賓及以時事專題，去打開財經及以外的話匣子。 岸 上 逍 遙 葉澍堃，在政府工作了三十多年後， 決定退下來，享受人生，吃喝玩樂，岸上逍遙。 是 非 非 是 湯文亮，紀惠集團行政總裁，澳 門人，一個唔賭錢的賭徒，所發 表的言論，不少人認為似是而 非，有心人才知道似非而是。 醫 道 岑信棠，港大醫學院臨床腫瘤學系榮譽教授， 腫瘤專科醫生，行醫四分一世紀， 親眼見證科技進步，癌症由不治之症，至大部分都有得醫。 只 能 回 味 梁家權，資深新聞工作者。 飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽 糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》 、《當油炸鬼變成老油條》 、《天橋底的牛丸》。 遵理母企精英匯集團早幾年已開拓內地 市場，對焦內地 考生。
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