% _ 40% Off Storewide Sale Nov 26 / Dec 06 Learn more San Jose 391 East Brokaw Road San Jose, CA 95112 408.467.9400 San Francisco 78 Division Street San Francisco, CA 94103 415.593.7763 Walnut Creek 1401 N. Broadway Walnut Creek, CA 94596 925.952.7430 Visit Us C8 11.28.2025星期五 副刊 食材： 羊腿肉、雞蛋、辣椒 粉、孜然粒、燒烤料、澱粉 製作步驟： 1、羊腿肉帶肥切2厘米 方塊，清水浸泡30分鐘去血 水，之後瀝乾。 2、加2勺料酒、2勺生 抽、1勺蠔油、1勺孜然粉、1 勺辣椒粉，抓勻醃30分鐘。最 後加1顆雞蛋、2勺澱粉拌勻。 3、空氣炸鍋鋪錫紙，肉 塊平鋪，180度烤16分鐘，翻 面繼續烤10分鐘。 小貼士：羊肉選肥瘦相間 部位，烤後不柴不膩；烤製時 間根據肉塊大小調整。 食材： 黃瓜、蒜、香菜、小米 辣、白芝麻、辣椒粉、孜然 粉、十三香 製作步驟： 1、黃瓜用刀拍裂切塊（拍 碎更吸味），放入盆中，加入 香菜段、蔥花，蒜末、小米 辣、辣椒面、白芝麻，孜然 粉、十三香。 2、熱油加花生米炸脆， 趁熱澆在各種拌料上。 3 、加 2 勺生抽、 2 勺香 醋、1勺蠔油、半勺香油、半 勺糖、半勺鹽，抓拌均勻即 可。 小貼士：黃瓜現拍現拌， 避免出水影響口感；花生米提 前炸好，保持酥脆。 檸檬乾煎雞是一道以雞腿肉為主料，通過醃製和煎製工藝， 融入檸檬清香風味的家常菜餚，具有清爽開胃、外焦裏嫩的特 點。 所需食材包括雞腿、黑胡椒、 檸檬、蒜、小米辣、洋蔥、 薑、香菜，首先將雞腿去骨後切 成塊，放入碗中，加入2勺生抽、 1勺老抽、1勺蠔油、1勺澱粉、少 許鹽、砂糖和黑胡椒，攪勻後醃製 20分鐘，讓雞肉充分吸收醃料的味 道；檸檬切片去籽，蒜、小米辣、 洋蔥、薑和香菜分別切好備用。 熱鍋後加入適量油，油熱後將 醃製好的雞肉塊平鋪在鍋中，煎至 雞肉兩面金黃，散發出誘人的香 氣，將切好的洋蔥和蒜片放入鍋 中，與雞肉一起翻炒，直至洋蔥變 透明，接著加入檸檬片、小米辣和 香菜，繼續翻炒均勻，炒至所有食 材充分融合後，即可出鍋裝盤。 檸檬乾煎雞口感外酥內嫩、鮮 嫩多汁，乾煎的烹調方式使雞肉外 皮帶有焦香和酥脆的口感，而檸檬 汁和事先醃漬的醬汁則能讓雞肉保 持濕潤、鮮嫩多汁，吃起來清爽不 油膩，帶有檸檬的清香微酸。營養 價值則主要來自於雞肉的蛋白質和 檸檬乾的維他命C，其中，雞肉提 供豐富的蛋白質，而檸檬則含有抗 氧化劑維他命C，有助於增強免疫 力、促進膠原蛋白合成和幫助鐵質 吸收。 檸檬是一種常見的烹飪和調味 品，可做成多樣化的菜餚，從甜 點、飲品到主菜都適用，菜餚類型 包括：甜點（檸檬蛋糕、檸檬塔）、 飲料（蜂蜜檸檬飲、檸檬氣泡飲）、 以及主菜和配菜（泰式檸檬魚、檸 檬雞、涼拌檸檬蝦、檸檬香料烤 魚）等，檸檬皮也能用於製作調味 料或增添香氣。 ■檸檬乾煎雞外酥內嫩，口感豐富美味。 香煎脆皮豆腐是以老豆腐為核 心食材，通過煎製，外皮酥脆金 黃，內裏則保持著豆腐的嫩滑多 汁，且富含優質蛋白質、鈣、鐵、 鎂等營養素，老少皆宜。 食材準備老豆腐、蒜末、玉米 澱粉、雞蛋、蔥，首先準備好醬 汁，在小碗中加入蒜末、2勺生抽、 1勺蠔油、半勺糖、半勺澱粉、半 碗水，攪拌均勻備用。之後將老豆 腐切成大小均勻的小塊，取一個盤 子，倒入適量玉米澱粉，將切好的 豆腐塊均勻裹上一層澱粉，確保每 一面都裹滿。然後，再取一個雞蛋 打入碗中，用筷子打散，將裹好澱 粉的豆腐塊再放入蛋液中，這樣可 以使豆腐在煎製過程中形成脆皮， 更加美味。 取一個平底鍋，倒入適量食用 油，油熱後將豆腐塊放入鍋中，用 中小火煎至兩面金黃，之後將之前 調好的醬汁倒入鍋中，用鏟子輕輕 翻動豆腐塊，使每一塊豆腐都能均 勻裹上醬汁。然後調至小火，蓋上 鍋蓋煮約2-3分鐘，直到醬汁變得濃 稠，最後撒上切好的蔥花，即可出 鍋裝盤。 豆腐富含植物性蛋白質，能提 供豐富的鈣質、礦物質和不飽和脂 肪酸，並含有大豆異黃酮，也是一 種低脂、低G（I 升糖指數）的食物， 有助於增肌、減重、維持骨骼健 康，對心血管健康有益。 香煎脆皮豆腐 外焦裏嫩令人回味 孜然羊肉 涼拌黃瓜 檸檬乾煎雞清爽開胃 口感豐富色澤誘人 ▍本報訊 ▍ 精選食譜
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