葉澍堃 快到聖誕，是時候籌備節日大餐與摯愛親朋聚會。一頓豐盛的聖誕大餐，不只是味覺享受，更是與親友共 創溫馨回憶的寶貴時刻。今年聖誕無論你鍾情傳統英倫風味，還是嚮往熱情的法式狂歡，以下精選的節日饗 宴，都能讓你與摯愛在美食與歡聲笑語中，感受濃厚的節日氣氛。 文：NM 圖：由餐廳提供 英國風味經典佳餚 慶祝聖誕，總要一點北歐風或英倫 風才對味。英國皇室認證品牌For tnum & Mason 181的聖誕饗宴，就是英倫風味的代 表，從牆上的掛飾到餐具，都營造濃厚的 節日氛圍。 餐點亦見巧思，招牌主菜Kelly Bronze 火雞，經低溫慢煮，肉質細嫩。另一亮點 是歐洲藍龍蝦、雅枝竹及天使麵，在桌邊 即席烹調及點燃，火燄升騰的瞬間充滿儀 式感。 1 8 1餐廳今年更與茶藝雞尾酒吧Te l l Came l l ia攜手，將品牌三百年的製茶底蘊 拓展至調酒領域，聯手推出四款限定雞尾 酒。 茶酒交融的實驗，令經典的英式餐飲 體驗昇華。 傳統烤火雞 ■聖誕餐的主角，肉質嫩 滑，配惹味煙肉腸卷。 ■傳統烤火雞伴豐富配菜，絕對是今個冬日最令人期待的滋味。 澳洲草飼牛柳 ■聖誕主菜之一，牛柳肉 味濃郁，嫩滑多汁。 Kelly Bronze 火雞 ■火雞配楓糖焗小椰菜及牛脂焗薯等， 是傳統聖誕主菜。 歐洲藍龍蝦天使麵 ■鮮嫩龍蝦與自製意大 利麵完美結合，鮮甜滋 味。 朱古力梳乎厘 ■聖誕限定甜品，內餡是黑朱古力， 配自製蛋酒雪糕，口感豐富。 好友湯湯請食晚飯，席設中環H Queen's大廈23樓「Table」。餐廳於2014 年在上環開業，主理人兼大廚Sandy Keung是執業會計師，曾經在「德勤」工 作及在上市公司當財務總監，但她為 了追夢，放棄高薪厚職，由帳房走進 廚房，從會計師變身廚師，經過10年 磨刀，廚藝猛進，甚有女廚神風範。 鹹鮮鹽醃青根 餐廳最近從上環搬到中環，裝 潢時尚，坐得舒服，主人家非常好 客，為我們帶來多瓶法國佳釀，包括 1990年法國隆河區LaLaLa福祿壽三 星，即La Turque、La Mouline和La Landonne，全部是100分好酒，還有我 最愛的Rayas紅酒，未飲已經有半醉感 覺。 晚餐菜式豐富，海鮮肉類家禽全 部有齊，首先食一夜乾青根魚配蛋黃 醬、鴿汁及山椒，青根是本地海魚， 魚肉細滑鮮甜，用鹽醃足一夜，鹹鮮 味道迷人，一夜情的對象雖然是條 鹹魚，但也令人回味無窮。跟著食北 海道海膽天使麵，這是餐廳的長青招 牌菜，天使麵用龍蝦湯及日本海膽烹 調，al dente的Pasta加上鮮甜香滑的海 膽，飲杯布根地白酒，幸福便是如此 簡單。下一道菜是炭烤西班牙黑毛豬 豬頸肉，大廚用醋、蒜頭和辣椒粉調 製的醬汁調味，加上招牌芫荽沙律， 為烤肉加添鹹香味道和清新感覺，一 食傾心，飲杯法國滿分紅酒，莫使金 樽空對月的感覺真好。 招牌蟹膏拌飯 主菜兩款，先食脆皮黃油雞配牛 肝菌，Sandy用的是本地鮮雞，烤得皮 脆肉香，配以牛肝菌、流浮山鮮蠔汁 及燒雞汁調製的醬汁，是超美味的烤 雞，跟福祿壽三星紅酒是神仙配搭， 連食三件，黑肉白肉有齊，心滿意 足。另一款主菜是炭燒法國羊頸配鹹 檸檬醬汁，大廚用的是法國Aveyron名 牌羊肉，選擇羊頸是因為連骨的肉質 特佳，鄧名高做慣羊牯，不能同類自 殘，改食牛扒，同樣開心。 單尾是青蟹肉及蟹膏拌蒜香越光 米，這是餐廳甚受歡迎的招牌菜，大 廚用的是菲律賓泥蟹，於臭氧水箱淨 化48小時，把蟹的廢物及泥味除去， 這是餐廳處理海鮮的特色，淨化後 的海鮮食得特別開心放心，日本越光 米用蟹湯及蒜頭煮成，上桌時加上蟹 膏，粒粒飯皆有蟹膏的香氣，最合我 等飯桶口味。這是頓食得稱心滿意的 晚飯，色香味俱佳的菜式，上佳的服 務，加上滿分法國紅酒，人人食得直 豎拇指。 3式聖誕滋味 英 倫 ． 優 材 ． 法 國 巧烹淨化海鮮 精 品 餐 廳 氣氛一流 法式狂歡 想感受熱鬧氣氛，可到熱情奔 放的法式小酒館。Jean-Pierre於聖誕 期間推出適合分享的每日聖誕精選（每 位最低消費1,200港元），菜單從新鮮的法 國赫夫生蠔3號、奢華的鴨肝凍，到極具氣派 的酥皮焗鱸魚、鑊煎斧頭扒，再以充滿戲劇性 的甜品火燄雪山作結，滿是經典的法式小酒館風 味。 優質食材性價比高 再高超的廚藝，都需要優質食材配搭。Feather & Bone是集優質食材專門店、精肉店於一身的一條龍餐 廳，所用的食材有質素保證。今年的節日大餐性價比 高，三道菜聖誕午餐每位只需348港元起，四道菜 聖誕晚餐則每位638港元，享受充滿儀式感。 大餐由小吃拼盤展開，集多款優質熟食冷 肉、煙燻三文魚及芝士。主菜焦點是傳統烤火 雞，配上煙肉腸卷、烤薯仔、小甘藍及蔓越莓 醬，肉汁香濃，滋味滿分。最後的甜品分享拼 盤，集合聖誕布甸、英式百果餡餅等多款經典 美甜，為佳節添甜蜜。 ■晚餐飲的幾款餐酒。 ■招牌蟹飯一食傾心。 ■北海道海膽天使麵 ■美味的黃油脆皮雞。 ■牛扒肉嫩汁豐，充滿脂香。 ■一夜乾青根魚 ■牛扒選用 USDA Prime 級別， 肉味濃郁。 ■ Jean-Pierre 的主廚準備了節日盛 宴，將法式飲食的享樂精神帶到香 港。 ■節日餐桌 琳琅滿目， 亮點是主菜 烤三黃雞， 釀滿蘑菇蓉 及黑松露。 E8 12.18.2025星期四 副刊
RkJQdWJsaXNoZXIy MTIyMjc2OQ==