和食新 題 Janise 小編評語：必試超巨型半熟法式吐司，是打卡神 器。 全新日式餐廳野間料理NOMA ryouri，以日 文中「田野」與「空間」為靈感，營造出原木風溫馨空 間，為客人帶來如同置身家中的療癒感。餐廳主 打健康日式家庭料理，所有菜式以小碟形式精 緻上桌，一人前午餐設有3品、5品、7品選擇 （$88至$158），一人六品晚餐即使「獨食」都吃得 豐盛又滿足。 日式前菜如鳥南蠻漬，以經典和風味道 打開味蕾。主食方面有招牌紅酒巨峰 嫩燉牛舌、北海道忌廉橘香三 文魚菠菜等暖胃之選。必試 每日限量10份、造型誇張的 「XXXXL Crème Brûlée半熟法 式吐司」，以巨型鐵板上桌，配雪 糕、雜莓及蜂蜜，外焦內滑。一人享用推介 濃厚鐵觀音忌廉半熟法式吐司，茶香與蛋香完美平 衡。周末設有$58起早餐，性價比極高。 健康家庭料理 小編評語：主打親民價，打破傳統廚師發辦的印象。 主打「自由發辦」概念的海遊膳KAIYUZEN，打破傳統廚師發辦的 高門檻，以親民價任點超過40款壽司及20款刺身，其中壽司更低至每件 $16。想更有廚師發辦的儀式感，可坐吧枱欣賞師傅即席製作，或從預 設套餐（$288至$498）中點選心水配搭。 推介必試「遊．壽司」，經廚師反覆嘗試及配搭，其中帆立貝三層融 合了北海道海膽、鮮甜帆立貝及三文魚子，赤蝦三層則以北海道海膽、 醬油輕漬原隻赤蝦及碎吞拿魚腩製作，味道層層遞進，如想一次品嘗多 種鮮味，建議直接點選「遊．三味盛」。 串燒供應數十款食材選擇，可任選醬汁，必試雞皮紫蘇蝦卷、厚切 牛舌芯等。居酒屋小食備有燒牛舌芯粒三味、唐揚能登鹽漬北海道甜蝦 等，適合小酌一杯。午市套餐$128起，相當抵食。 親民價居酒屋 ■ 海 遊 膳 主 打 親 民 價 Omakase。 松葉蟹肉梅子素麵 ■將筷子向橫拉出，素麵 隨即落入湯汁，味道清爽 開胃。 ■串燒有數十款食材點選，推介厚切 牛舌芯配檸檬鹽燒。 午市一人前午餐 ■餐點豐富，包括前菜、主食、食 事、野菜及甜品，配味噌湯及飲品。 遊．三味盛 ■大廚精選配搭，一 次試勻三款奢華壽司。 紅酒巨峰嫩燉牛舌 ■經慢燉 8 小時以上，牛舌入 口即化，香濃惹味。 燒牛舌芯粒三味 ■牛舌芯肉嫩鮮甜， 有3款醬汁供選配， 品嘗不同風味。 月見厚燒牛舌香葱釜炊飯 ■進食前將蛋黃拌勻，配上牛舌脂香 與醬汁，邪惡但美味。 廣島牡蠣土手鍋 ■牡蠣肥美鮮甜，濃郁 湯頭鹹香帶甜。 日式料理 講求食材原味 與季節感，一 直是港人的 最 愛 。 太 古最近迎來 兩間全新日式 餐廳，分別主打健 康家庭料理與居酒 屋風格，前者在溫暖 原木空間炮製家常日式 小菜，後者以「自由發辦」 概念帶來親民價Omakase與串 燒體驗，讓大家輕鬆享受正宗 兼具創意的日式風味。 文：Janise 圖：由餐廳提供、Janise 深秋的歐洲漸有寒意，從柏林回到巴黎 不夠兩天，又重回戴高樂機場前往羅馬，準備 踏上人生初次地中海郵輪之旅。在抵達距離 羅馬（FCO）機場一小時車程的奇維塔韋基亞 （Civitavecchia）港口時，已能遠眺長達294米、 寬41米，浮在水面上約60米高的「挪威非凡 號」。流線型的船身設計亮麗奪目。 踏上郵輪的一刻，恍如置身於一座漂浮 的藝術館：玻璃與鋼鐵相互輝映，海洋大道蜿 蜒如絲帶般夢幻，開闊環繞的海景和寬敞的長 廊營造出一種即時的舒適感。美食廣場Indulge Food Hall內熙熙攘攘，遊客忙著品嘗國際小 吃，很快就成了我的首選。對未來十天的海 上之旅充滿好奇，「自由式巡航」賦予獨特的體 驗——想吃就吃，想逛就逛，讓每一天都按照 自己的步調展開。在11月柔和的天空下，羅馬 的身影漸漸遠去，而前方則是一片由波濤縫合 而成的世界。 挪威非凡號初體驗 首站那不勒斯的街道熙熙攘攘，熱鬧非 凡——摩托車、人聲鼎沸，維蘇威火山巍然聳 立。烤爐裏柴火熊熊，麵團和炊煙的香氣瀰漫 在空氣中。傍晚回到船上，Hudson's餐廳以寧 靜回應：酥脆的海鱸魚在全景船尾窗的映襯 下，與這座城市的活力形成鮮明對比。從涼 爽靜謐的觀景休息室漫步回到海景露台的房間 時，明白到用餐不僅僅是填飽肚子，更是一種 過渡——一種慢慢回歸大海的方式。 在利沃諾（Livorno），陽光泛著淡淡的金 色光芒，佛羅倫斯則低語著文藝復興的思緒。 那晚，船上的Onda by Scarpetta餐廳彷彿是意 大利的延伸——美酒汩汩流淌，絲滑的意麵 醬汁咕嘟咕嘟地冒著熱氣，窗外的夜色越發 深邃。馬賽帶來了微風、鹹味和一片清澈的天 空。Commodore Room餐廳熱情款待：一碗法 式洋葱湯在金色的蓋子下冒著氣泡，與外面的 陣風形成了鮮明的對比。 在充滿活力的色彩之城巴塞羅那，度 過振奮的一天。Food Republic餐廳的小份菜 餚——加州卷壽司、新鮮烹製的韓式炸雞、香 葱豬肉煎餃——可自由搭配，自製盛宴，與這 座城市的活力、可分享、俏皮相呼應。 風光如畫匯聚美食 然後來到島嶼：帕爾馬（P a l m a d e Majorca），溫暖如春，由砂岩雕琢而成；伊維 薩島（Ibiza）遠離喧囂，隨著季節更迭而越發舒 緩的節奏下更顯內斂。松木小徑、綠松石海灣 和安靜的老城區小巷，展示更柔和的一面。Le Bistro餐廳展現低調的優雅：鮮嫩無瑕的鹽焗 比目魚，彷彿在訴說著隱秘的海灣和蒼白的懸 崖。 卡塔赫納（Cartagena）的羅馬圓形劇場和 柔和的建築是此行最大的驚喜，宏偉的古建築 帶有溫和的地中海風情。Palomar餐廳的菜餚 與這片美景相得益彰：烤帶子、鮮亮的香草， 各種美味佳餚，靜待細味品嘗。 經莫特里爾（Motril）前往格拉納達的阿罕 布拉宮（Alhambra of Granada），是幾何形狀的 石頭世界——拱門、倒影、重複的圖案，感覺 既神秘又數學。Cagney's Steakhouse用令人欣 慰的堅實：完美的烤牛排，用泥土色調炒蘑 菇，像小爐子一樣蒸著的烤馬鈴薯，來回應格 拉納達的空靈之美。 當加的斯港（Cadiz）因葡萄牙港口罷工而 放棄時，海上航行日反成了額外體驗日。三層 全景高卡賽車跑道、郵輪兩側的海上最陡峭自 由落體式乾式滑梯The Rush與The Drop，以及 一系列虛擬實景電子遊戲與戶外活動，俱為平 凡sea day帶來不一樣的時光。 里斯本在夕陽下像水彩畫般出現—— 玫瑰銅粉色覆蓋了歷史壯麗的塔霍河（Tagus River）港口，成了最後一夜的眷戀。海上航行 的日子讓我領悟到郵輪旅行最深層的樂趣：清 晨，伴著咖啡和海光，悠閒地享用美食，晚餐 則與日落完美契合。橫跨地中海之行，《挪威 非凡號》證明，郵 輪並非一成不變的 行程安排，而是一 種由大海、港口和 你的味蕾所掌控的 節奏。每個港口、 每一道菜、每一道 地平線，都能開啟 屬於自己的冒險之 旅。 楊崢 愛觀微， 惜分享， 醉心筆耕 的地球村 村民。 註：所有資料以餐廳公布作準。 嘗盡美酒佳餚 地中海郵輪旅程 ■挪威非凡號 ■ Cagney's Steakhouse 的牛扒鮮嫩多汁。 ■Onda by Scarpetta 意大利餐廳的地中 海海鮮意粉。 煮 必試 家 常 滋 味．自 由 發 辦 必試 必試 E8 12.25.2025星期四 副刊 必試 ■巨型打卡神 器，外脆內嫩， 適合 4 至 6 人分 享。 XXXXL Crème Brûlée 半熟法式吐司
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