星島中文電台台慶月獻禮 雲南經典9天優質之旅 彩雲之南，一次走遍湖光山色、雪山古城、民族風情，盡覽雲南精華！ **出發日期：**2026 年 4 月 13 日 名額有限，額滿即止 行程特色 ▍經典路線，一次到位 精選昆明、大理、麗江三大代表城市，動線順暢、不走回頭路，行程安排更從容 ▍自然與文化並行 走訪石林奇觀、洱海湖光、玉龍雪山、麗江古城。在壯麗山水中，深入體驗雲南 歷史與民族風情 ▍精選住宿，品質升級 全程入住高評價飯店，部分安排景觀或特色酒店，舒適安心、旅途更享受。 ▍輕鬆節奏，樂齡友善 不趕行程，兼顧休息與觀賞，適合長輩與全家同行 ▍專業領隊，全程照顧 經驗豐富導遊隨團服務，貼心安排，讓您玩得安心又省心 •雲南在地風味料理 •美食達人精選推薦：雲南菌火鍋、過橋米線、汽鍋雞、 麗江臘排骨火鍋、牦牛香鍋等 •精選餐廳，用心兼顧口味與品質 查詢及報名請電 星島日報：650-808-8888 本團六大承諾 行程規劃完整，內容紮實 高性價比，不走馬看花 全程無購物、不進店 舒適節奏，入住優質酒店 精選道地特色美食 專業導遊，星級服務品質 媒體贊助: CST#2139049 豪華假期主辦: 特惠團費 每位 $2,250｜兩人一房 （另加機票，約 $900） *歡迎現金、支票、Zelle *信用卡付款需加4%手續費 玉龍雪山 麗江古城 崇聖寺三塔 石林風景區 住宿安排當地真正五星級酒店，包括： 昆明洲際酒店、大理天域英迪格海景酒店、 瀘沽湖洲際英迪格酒店、麗江金茂隱逸酒店。 誠邀星島中文粵語／國語台 特約 DJ 趙睿隨團參與 E8 01.27.2026星期二 副刊 食材： 蝦仁、雞蛋、青紅辣 椒 製作步驟： 1、鍋裏倒油燒熱，倒 入雞蛋液煎至定型後盛出 備用。 2、鍋裏補少許油，放 入蝦仁炒至變色，倒入薑、蒜 末、青紅辣椒爆香。 3、加入生抽、少許老 抽、蠔油、料酒，翻炒至上色 入味。 4、倒入煎好的雞蛋，加 適量鹽，大火快速翻炒均勻即 可出鍋。 食材： 雞腿、香菜、小米辣 製作步驟： 1、雞腿冷水下鍋，加薑 片、料酒，煮20分鐘左右至熟 透。 2、撈出雞腿過幾遍涼 水，撕成細條，放入香菜。 3、調醬汁，辣椒粉、小 米辣、蒜末、蔥頭碎放碗中， 澆熱油激香，再加生抽、蠔 油、鹽、花椒油，攪拌均勻。 4、調好的料汁倒在雞絲 香菜上，抓拌均勻即可。 食材： 乾辣椒、鹿茸菇、青椒 製作步驟： 1、起鍋放油，小火燒熱 後放蒜片和乾辣椒炒出香味。 2、倒鹿茸菇快速翻炒均 勻，加少許清水，蓋上鍋蓋燜 煮3分鐘，充分吸收湯汁。 3、放青椒絲，大火翻炒 至青椒斷生、顏色鮮綠，加入 適量鹽、蠔油和白胡椒粉調 味，翻炒均勻，大火快速翻炒 幾下即可出鍋。 羊肚菌釀蝦滑是一道將鮮美蝦滑填入羊肚菌後蒸製而成的佳餚， 以其菌菇的爽脆與蝦滑的嫩滑口感，及豐富的營養價值而備受喜愛。 食材包括羊肚菌、鮮蝦，基礎調 味則包括生抽、蠔油、鹽、胡 椒粉、料酒、薑末（或蔥薑水）用於提 升鮮味和去腥。首先乾羊肚菌需用溫 水泡發約30分鐘至變軟；新鮮羊肚菌 直接洗淨即可，泡發後從中間剪開菌 體，以便釀入蝦滑。鮮蝦去殼去蝦 線，剁成蝦蓉，加鹽、胡椒粉、蛋 清、澱粉等調味料，順時針攪拌至上 勁，或者可以使用成品蝦滑，解凍後 直接使用，可節省時間。 將蝦滑用筷子或裱花袋塞入剪 開的羊肚菌中，擺盤後放入蒸鍋， 大火蒸8-15分鐘（通常10分鐘即可）至 蝦滑熟透，蒸出的湯汁加入生抽、 蠔油、澱粉和水調勻，煮沸後淋在 菜餚上，撒蔥花點綴。為提升口 感，可在蝦滑中加入胡蘿蔔碎、玉 米粒或肥肉丁。 經過泡發和蒸製後，羊肚菌變得 肥厚、軟嫩且富有彈性，充分吸收湯 汁，入口時帶有細膩的脆滑感，同時 保留菌類特有的鮮香，蝦滑則保留Q 彈、軟滑多汁口感。當羊肚菌的鮮味 與蝦滑的鮮美相互滲透、相得益彰， 形成「鮮上加鮮」的複合風味，每一口 都能同時感受到菌類的飽滿肉感與蝦 滑的脆彈爽口，不油不膩，清爽鮮 美，令人回味綿長。 被稱為「菌中之王」的羊肚菌， 因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚 而得名，被譽為「食品之冠，菌中 之王」，是世界公認的珍稀食藥兼用 菌，富含多種氨基酸和維他命，並 有多醣、多酚等抗氧化物，有助增 強免疫力、促進消化、抗疲勞、補 腎健腦；蝦滑主要富含高品質蛋白 質、低脂肪，並含有維他命B12、 鈣、磷、鐵等礦物質，有助提升免 疫力與心血管健康，兩者結合，是 一道滋補養生、營養互補的美味佳 餚，尤其適合體虛者。 ■羊肚菌釀蝦滑清爽鮮美，不油不膩。 紅豆薏米蓮子湯是以紅豆、薏 米為核心原料，常配蓮子熬製，該 湯品通過食材營養融合實現多重功 效：薏米清熱健脾祛濕，紅豆利水 消腫且富含膳食纖維，蓮子養心安 神，三者協同可改善氣色，適合減 肥及日常調理需求。 食材包括鮮蓮子（選擇去芯 的）、薏米、紅豆、冰糖。首先將紅 豆洗淨，浸泡4小時以上，讓紅豆充 分吸水，這樣可以加速烹飪過程， 使其更軟糯；薏米同樣需要清洗乾 淨後浸泡，時間可以略短於紅豆， 大約2-3小時。蓮子清洗後，如果條 件允許可以浸泡一段時間，以減少 煮製時間。 將泡好的紅豆倒入鍋中，加入 適量清水，用大火煮開後轉小火慢 煮，這一階段大約需要30分鐘到1小 時不等，視火力和紅豆種類而定。 當紅豆開始變得有些軟爛時，加入 提前準備好的薏米和蓮子，繼續用 小火煮製。在煮製過程中要注意觀 察水量，以免水乾鍋焦，必要時可 以補充適量熱水。當食材都煮至完 全軟糯時，加入冰糖調味，持續小 火煮至冰糖完全溶解，此時嚐一下 湯的味道，確保甜度適中，一切材 料都已完全融合後，熄火裝碗即可 食用。 紅豆薏米蓮子湯 清熱健脾祛濕氣 蝦仁炒雞蛋 麻辣手撕雞 素炒鹿茸菇 ▍本報訊 ▍ 羊肚菌釀蝦滑滋補養生 鮮美滑嫩口感Q彈 精選 食譜
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