A16 02.17.2026 星期二 特別策劃 除夕拜拜的供品頗有 門道，講究「一物多 用」且「神祖有別」。小年 夜拜天公的供品，可直接 轉用於拜家神，拜完家神 再用來祭祖。若是供品裏 有三牲，祭拜祖先時必須 切開，還要添上米飯與菜 肴，擺好碗筷。這裏的關 鍵區別在於：拜神的牲禮 得是完整的全雞、全魚，寓 意圓滿無缺；唯有祭祖時才 需切塊分食，也只有祭祖的供 桌上才會擺放碗筷，象徵與先 人共用團圓飯。 各類寓意吉祥的糕粿，是除 夕拜拜不可或缺的主角。蘿蔔糕寓 意好彩頭，發糕盼著蒸蒸日上，年 糕象徵年年高陞，包仔粿、紅龜粿則 承載著福壽綿長的期許。而插著人造花 的「春飯」又稱「年飯」，是祈願年年糧食 有餘、歲歲衣食無憂。這一習俗在宋代便 十分盛行，只是古人會用松柏枝裝飾春飯， 更添清雅古韻。 除了春飯插花，香案兩側還會擺放爐花，比 起素雅的飯春，爐花造型更精巧，插在香爐旁寄 託發財添丁、家宅興旺的美好願景。 祭拜儀式結束後，部分年糕、發糕與春飯會被疊放 於神明、祖先神位兩側，名曰「壓年」，盼著福氣常駐、 歲歲平安。柑橘類水果則會被精心堆疊成小塔，置於神 案兩旁，稱作「柑墩」或「柑塔」。「柑」諧音「甘」，「橘」諧音 「吉」，層層堆疊的柑塔寓意「苦盡甘來，步步高陞」。神案 上還會擺滿糖果、生仁、冬瓜糖等甜食，這些供品要一直擺 到正月初五才撤下。撤下時人們還會仔細查看春飯上的「發 物」，也就是輕微發黴的痕跡，據說其顏色與狀態還能預測 一家人來年的運勢。 柑墩又名柑棚，因只在春節期間擺放，也叫「壓年柑」。 追溯其源，《清嘉錄》中便有記載：古人守歲時，會用紅繩串起 銅錢作為壓歲錢，和象徵吉祥的橘子、代表吉利的荔枝等果 物一起，放在孩童的枕頭邊。讓孩子睡前嚐一口，第二天醒 來就能看到「吉利」，討個好兆頭，這些果物也被稱為「壓歲 果」。 祭拜諸事忙完，暮色漸濃，便是闔家圍坐吃年夜飯 的時刻。有些人家會在飯桌下置一爐火，一家人團團圍坐， 暖意融融，象徵著闔家團圓、日子紅火。吃年夜飯也有不 少講究，要吃得慢些，寓意「長長久久」；餐桌上的年菜更 是道道藏著祝福：長庚菜盼福壽綿長，蘿蔔糕討步步高 陞的彩頭，魚要留頭留尾象徵「年年有餘」，竹笙寓意 「竹報平安」，雞代表「吉祥如意」。 飯桌上的禁忌也透著溫情的期許：魚不能吃 完要留到新年；飯不能叫「飯」，得稱「米」，避 免諧音「犯」事；除夕夜不可打罵孩子，怕 衝了喜氣；若不慎摔碎東西，要趕緊唸 一句「歲歲平安」化解；這一天也不 能掃地，唯恐將福氣掃出門。這 些看似瑣碎的習俗與禁忌， 將年味揉進每一個細節 裏，也讓團圓的溫 暖久久流淌。 春節是所有節日中過節氣氛最濃 厚、最熱鬧的節慶，一般從臘月 十六開始計算，一直到正月十五，都被 稱為「年兜時節」，而最隆重最有氛圍 的就是除夕，從臘月廿九的子時 開始，除夕的儀式感便已拉開 帷幕。此時家家戶戶要祭拜 天公，擺上精心準備的供 品，焚香祈福，祈求新一 年風調雨順、闔家安康。 各類寓意吉祥的糕粿，是除夕拜拜不 可或缺的主角。 年夜飯吃得差不多，就是小孩最期待 的分紅包、領壓歲錢。有一種說法是紅包 裏的鈔票面額越大越能壓「歲」，小孩收到紅 包後還要壓到枕頭下睡覺，待初一醒來開口 講話前先摸一下紅包，就能避邪壓祟保平 安。 包紅包也有一些忌諱，壓歲錢的數 字必須是偶數，並且以八、六為佳，如 六百、一千二、六千六、一萬二等數 字，不能是三百、四百、七百等單數 或是諧音不吉利的數字，過年除了 給壓歲錢外，給長輩的紅包稱為「添 歲錢」。據說添歲錢要逐年增多，還 要注意數字吉利，另外還有一個說 法是添歲紅包越厚越好代表福澤深 厚。 領完紅包後就是守歲了。守 歲又稱坐年、熬年，傳統觀念上認 為年夜飯最好吃到半夜，全家邊吃 邊聊談天說地共享天倫之樂，傳統 習俗上，晚輩子女在除夕夜晚上不 睡覺，可以為父母延壽，另外除夕 熬夜還有一個意思是「不困」，因為 閩南語的睡與困同音，因此除夕不 睡也代表「不窮困」。 守歲這個習俗在南北朝就很流 行了，宋代還有「除夕，小兒女終夕 博戲不寐，謂之守歲」的記載，到了清代搓麻將、 玩牌、擲骰子也成了守歲的熱門活動。除夕夜除了 要熬夜之外，古人還會把枕頭豎立起來、把蠟燭點 亮直到初二，據說這樣可以為明年帶來光明的前 途。 有些地方除夕夜還有「跳火囤」的習俗，他們會 將稻草、蔗葉點燃放在盆中，家中男性成員面向正 廳，依長幼次序跳過火盆，取「興旺如火」的吉意。 在「跳火囤」時，一般口中還要唸些討吉利的順口 溜，如「公擔金，婆擔銀，跳入厝，代代福」。火熄 之後，要將灰燼送進廚房的大灶裏，祈求神明保佑 發財。除「跳火囤」外，有些地方在除夕還會擠在戲 台下看戲看到天亮，這就是「避債戲」。這個習俗是 人情味的展現，讓這些被逼債的人可以稍作喘息。 正月初一又叫「開正」、「新春」 等，有「走春」的習俗。有些人會請 人根據生日與干支，算出最吉利的方 向，跨出新年的第一步，遇到的第一 間大廟寺，向該神明祈求會更靈驗，若 又是廟門打開的第一柱「頭香」，那今年 當然是好運亨通，無往不利。 初二是出嫁女兒回娘家的日子，據說 已嫁女兒若是在正月初一就先回娘家，會 使娘家變窮。回娘家對出嫁的女兒而言是件 十分開心的事，但是回娘家雙手不能空著， 必須準備一些禮物，稱為「伴手」或「等路」，而 娘家兄弟若有子女也要贈送紅包。 初三是民間所謂的「赤狗日」，赤狗指的是熛 怒之神，一般都將這一天視為凶日，大家應少出 門，容易招來這一年的是非口角。在民間俗諺中也 有「初一早、初二早、初三睡到飽」的講法。度過忙碌 的初一、初二兩天後，初三都已筋疲力盡，正是可以 好好休息的一天。 回天庭向玉皇大帝上報人間善惡的灶 君及諸神明，會在正月四日重返人間，繼續監督人間的善 惡疾苦，所以初四被視為「接神日」。接神的時候，必須在 當天下午供奉牲醴與水果，歡迎祂們歸來，一般相信「送 神早、接神遲」對自己有利。若商家初四迎財神，除了準備 豐盛的供品外，還必須準備魚頭、茨菇和芋艿（芋頭）等供 品，取其諧音「餘頭」、「時至」、「運來」，作為發財的吉兆。 金紙還要準備壽金、甲馬金，作為接神明的交通工具。 初五是五路財神的生日，一般商家喜歡以這天作 為年後開張的日子，許多老闆為求慎重，還會敦 請大師為其造福，並帶領員工舉行開市儀式。 供品要準備酒或甜茶3杯、三牲、甜品、發 糕，水果則準備有吉祥意味的香蕉、李 子、梨子、柿子等。過年期間存在許 多的禁忌，而這些禁忌到了初五 之後便可以全部解除，所 以稱之為「破五」。 走 行大運 歡喜接諸神 火鍋：大家圍在一 起吃火鍋，取其團圓之 意。 魚：象徵年年有餘，這 道菜當天一定不能吃光。 蘿蔔糕：又稱菜頭糕，有好 彩頭與步步高陞的意思。 糖果：俗話說「吃甜甜，好過 年」，也是新年的必備零食。 水果：橘代表吉利、蘋果代表平安， 至於鳳梨則表示旺來。 丸子：取丸與圓字的諧音，有事事圓滿的 意思。 壓歲錢放枕下 避邪保平安 ■台東縣鹿野鄉永安村除夕 前有搗年糕活動，找回早期 農村過年的味道。資料圖片 ■台北松山慈祐宮舉辦除夕夜祈福守歲活 動，信眾紛紛將香插進金爐。 資料圖片 ■民眾施放鞭砲，增添過年熱鬧氣氛。 資料圖片 吃出好彩頭
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