宜吃7種食物利臟腑 1. 羊肉：性溫，有助溫補腎 陽，驅寒暖胃，增強體力。 2. 糯米：性溫味甘，有補中益 氣，暖脾胃，縮小便的功效。 大寒時節不妨一周吃一次糯 米飯，有胃病、消化不良、 年紀較大則不建議吃糯米。 3. 紅棗：性溫味甘，有補血養 顏的功效，可增強免疫力， 改善睡眠質素。 4. 淮山/山藥：性平味甘，有助 健脾養胃，補肺益腎，增強 體質。 5. 黑芝麻：性溫味甘，補肝腎、 潤燥，宜於寒季作為滋補。 6. 紅糖：性溫味甘，有溫補氣 血的功效，有助緩解寒冷對 身體的影響，適合沖泡熱飲。 7. 白蘿蔔：性味辛甘，具有行 氣、化痰、消食的功效。 黃醫師提醒，想心臟、腎臟也健康，飲食不宜過鹹及重口味。 在大寒時節可以多吃溫性食物，有禦寒滋補的作用。 冬吃蘿蔔夏吃薑，冬季寒冷，人們常食用辛溫熱性的食物，容 易形成「內熱」上火。建議搭配涼性的蘿蔔來平衡，例如羊肉煲裏加 蘿蔔，可以減少食滯及熱氣問題。 ■心血管疾病最容易於冬季，特別 是溫差大的天氣下病發。 ■ ■黑芝麻能補肝腎。 ■紅棗補血可增強免疫力。 良好飲食習慣能延緩皮膚老化，不當的飲 食則可能加速皺紋、鬆弛和乾燥等老化跡象。 以下是幾種容易導致皮膚老化的飲食因素，提 提大家，在日常飲食中宜多加留意。 高糖分食物：高糖飲食是皮膚老化的重要 元兇之一，這一過程被稱為「糖化作用」。體內 多餘的葡萄糖或果糖等醣類，會與皮膚中負責 支撐彈性的膠原蛋白和彈性蛋白結合形成「糖 化終產物」（AGEs）。AGEs會讓皮膚失去彈性 或變脆易斷，從而變得鬆弛、乾燥並產生皺 紋。另外，日常生活中含糖量高的食物，例如 各類甜點、果汁和加工零食等食品，不僅會升 高血糖，還會刺激胰島素大量分泌，引發炎症 反應，加劇皮膚出油或暗瘡等問題，讓肌膚看 起來粗糙無光。 高脂食物：攝取過多的飽和脂肪和反式脂 肪酸，比如油炸食品、肥肉、加工肉製品等， 會引發身體內部的慢性炎症。慢性炎症會加速 皮膚的老化過程，而且還會破壞膠原蛋白，降 低皮膚修復能力，導致皮膚失去彈性與柔軟 度，還會變得暗沉。此外，高脂飲食還會促進 皮脂分泌過多，可能導致毛孔堵塞，間接影響 皮膚質感與健康。 缺乏抗氧化物飲食：自由基會導致皮膚 衰老，因為它會破壞細胞結構及DNA。抗氧 化物如維他命C、維他命E、胡蘿蔔素等有助 於中和自由基，保護皮膚細 胞。若飲食中蔬果攝取量不 足，有可能會因為缺乏這些 抗氧化成分，從而令自由基 大量堆積，不僅會加速細紋 生成和膚色暗沉，還會導致 皮膚更容易受到環境傷害， 加速肌膚老化。 糖化作用危機 加速肌膚老化 美國政府早前公布最新《美國膳食指南》，強調 應優先攝取高質素蛋白質，包括紅肉、全脂奶，減 少進食加工食品。隨即引發熱烈討論，支持一方 認為有助應對因加工食品與高糖飲食所帶來的心血 管病及糖尿病風險；部分醫生則憂慮，涉及紅肉與 全脂乳製品的建議，或會導致過量攝取飽和脂肪與 鈉，進一步增加心血管疾病的隱憂。 新指南以倒金字塔取代沿用多年的圓形餐盤， 並以「全食物」為核心，即吃真正的食物而非加工。有 別於過往膳食指南貶低蛋白質，偏向推崇碳水化合 物，新指南強調每一餐應優先攝取高質素、營養密 度高的蛋白質食物，例如來自動物性食物的，包括 雞蛋、家禽、海鮮及紅肉；植物性蛋白質食物的豆 類、豌豆、小扁豆、堅果、大豆等。 蛋白質好處多多，能促進生長發育，還有助修 補組織及維持新陳代謝。對於不少乳癌患者，完成 手術或接受化療，適量攝取肉類、蛋等高蛋白質食 物，能有效協助修復化療對正常細胞造成的損傷。 然而，如進食過多紅肉如牛、豬、羊肉，脂肪攝取 量將會提升，這亦是誘發乳癌的風險因素之一，原 因是脂肪細胞內含有大量雌激素。另外，新指南轉 為支持全脂牛奶及全脂乳製品。然而，全脂乳製品 含有較高的荷爾蒙雌激素，筆者建議不宜過量攝 取，選擇脫脂奶或豆漿代替全脂奶仍是較可取的 做法。 新指南強調攝取營養豐富的完整食物，呼籲停 止敵視健康油脂，宜從肉類、禽 類、蛋、富含Omega-3的海鮮、 堅果、橄欖及牛油果等原型食物 攝取油脂，烹調時建議用含有 脂肪酸的植物油如橄欖油。同時 建議選擇富含纖維的全穀物， 減少包裝食品、預製食品，整 體以均衡及新鮮食物為首選。 保健防癌新指南 蛋白質攝取量 濕冷天氣窩在寒舍讀書，看到蘇東坡詩句「羅 浮山下四時春」，心嚮往之。剛好周五，便即上網 訂房，翌日晚上已到羅浮山景區外的民宿，準備 周日上山。羅浮山是廣東四個可登山的5A景區中 最高的山，位於惠州博羅縣，地理位置卻更近東 莞。我去程經東莞，回程經惠州，行山之餘順便 來個小旅行，兩日一夜足矣。 首次登羅浮山，事前沒做攻略也無礙，在5A 景區盲跟遊人就行。買票進入景區後很快看到路 標，左徒步右索道，我轉左行了半小時都是石屎 路，有點懷疑，就問旁邊一對情侶，「怎麼都是走 馬路的呢？」答曰：「還未開始啊！」再半小時到達 索道上站後，我才明白這句話的意思。 不論走路還是索道，到了海拔600米的纜車 站，才是登頂的同一起點，後面只能靠雙腿上 山。這裏離最高峰「飛雲頂」只有四公里，但要攀 升700米，八成路都是梯級。 景區內多數是登山經驗較少的遊客，甚至有 人扶老攜幼，登頂路上不斷向下山的人打聽「還有 多遠？」有些山客不忍勸退，只說前面就是「好漢 坡」。這名字聽起來嚇人，其實只是約300級較陡 峭的大直梯，但走到這裏已攀升了900米，爬這段 真的有點累。 走過「好漢坡」半小時便到「飛雲頂」，海拔 1,296米，在嶺南算是高山了。山上打卡者眾，我 無意久留，剛想離開見有人從小路上來，一問之 下原來另有天然山路登頂，「這邊下山四小時能 到。」說得我有點心動，但認真一想，若走錯路天 黑前可能走不出去，只好原路返回，反正也想去 山下1,700年歷史的沖虛觀逛逛。 從景區出來還早，打車去市中心不過50分 鐘。我登上惠州地標合江樓時，雙腳竟有點痠 痛，大概是下山時太急所致。之後散步到惠州西 湖看日落，晚飯後便坐高鐵回港。 羅浮山下四時春 人間白玉京 註冊中醫師 黃晶晶 是日大寒， 中醫師特別提醒 市民，大寒節氣 期間，寒潮不時 南下，流感也常 在這時節流行，宜 盡量避免飲冷吃涼，防寒保暖。部分 慢性疾病患者，更應分外留神，注意 起居飲食宜忌，以減少心腦血管疾病 發作的風險。 文：NM 圖：資料圖片 首要調護強化心腎機能 黃醫師強調，若頭痛、心慌、胸悶明 顯、血壓升高至160以上，在大寒節氣下更 應慎防中風、心血管病急性發作，建議盡 快到醫院看急症。日常生活方面，應避免 陰雨天外出，南方又濕又寒，很易受涼。 穿衣需要保暖，宜穿輕便的羽絨服和防水 防風的外套。即使大寒一過，冬去春來， 乍暖還寒，亦不要立刻收起大衣。出門時 要常備雨傘，以防春雨天氣下，濕邪入體。 大寒過後，即將迎來農曆新年，黃 醫師提醒，慶祝節日盡量不要每天都吃大 餐，謹記7分飽為宜，吃滯就是令體內濕 氣加重的其中一大原因。天氣潮濕再加上 體內濕氣，人體會更易困倦及不適。 起居生活 保健竅門 ■大寒節氣下，需要留意血壓變化，若頭 痛、心慌、胸悶症狀明顯，宜盡快就醫。 大寒節氣期間，除了禦寒及預 防呼吸系統的傳染性疾病，例如流 感、肺炎鏈球菌感染外，註冊中醫 師黃晶晶表示，還需要分外注意保 護心腦血管及腎臟健康。 ‧易致血管病變、痛症 在大寒時節，氣溫有機會驟降， 此時寒氣容易損傷人體的陽氣，人 體氣血容易受寒而導致瘀滯，從而 增加心腦血管疾病的發作機率，也 會使身體的筋骨緊繃，引起疼痛和 僵硬。 ‧心臟虛弱難禦寒 心主神明，心神旺盛，氣機通 暢，血脈順和，全身氣血才能流通 暖和，抵禦嚴寒。 ‧把握養腎黃金期 於中醫學上，冬天是養腎的黃 金期，因此大寒應調養好腎臟機能。 避免寒涼重口味飲食 ‧生冷食物：性寒、涼，例如魚 生、雪糕容易傷害脾胃，導致 消化不良和腹瀉。 ‧寒性水果：性寒，例如西瓜、 梨、橙、火龍果、麒麟果等， 可能導致體內寒氣加重，影響 脾胃的消化功能。 ‧豆腐：其性質寒涼，容易引發 腹瀉或消化不良，特別是脾胃 虛寒的人士，更應避免食用。 ‧凍飲：性寒、涼，例如凍水、 冷凍飲品等，容易讓體內溫度 下降，若再外出受涼風吹，裏 外受寒很容易感冒。 ‧醃製食品：冬天節氣宜保養心 腎功能，重口味食物尤其味鹹 高鈉食品，易加重心腎血管負 擔，影響健康。 黃醫師列出多種不適宜在大寒時節多吃的食物，以防容易影響 消化，或加重心臟負擔。 氣機瘀滯增風險 E12 02.17.2026星期二 副刊 豆腐及梨等性寒的食物，應盡量少吃。 香港營養師學會 認可營養師 吳瀟娜 李沛基醫生 山系藝文人，心繫遠山， 寄居於巿。山下酷愛書和 音樂，嚮往詩與遠方。 譚紀豪
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