C6 03.07.2026星期六 副刊 C h a t 港股馬年首個交易日紅盤未能高 收，收跌二百九十二點，成交逾一千六 百五十三億元（港元，下同）。綜合過去 幾個馬年，恒生指數三升一跌，表現最 好係一九七八年升約三成二，而唯一向 下則為二○○二年。今年又如何？中信 里昂馬年風水指數以「勢如奔馬」形容港 股，並預料年初或先回落，至今年四月 後將逐步回升，全年有望可「以一馬之遙 優勢圓滿收官」。 財政司司長陳茂波喺港交所開市儀 式上點評港股市況樂觀；港交所亦放出 利好消息，指由年初至馬年開市期間， 上市新股集資額已超過八百七十億元， 目前有四百八十八間企業正排隊等候上 市。今年港股能否維持蛇年升勢？今期 同幾位股評老友，包括光大證券國際證 券策略師伍禮賢（Kenny）、元宇證券基金 投資總監林嘉麒（KK）、胤源世創家族辦 公室（香港）第一副總裁黃偉豪（Ravi）， 以及富昌證券聯席董事譚朗蔚（Stevan）點 評馬市。 蛇年恒指累計升近六千五百點，升 幅達三成二，以點數同幅度計，為歷來 表現最好蛇年。至於馬年大市走勢，幾 位專家一致睇好，上望三萬至三萬二， 下望兩萬三至兩萬五，並提議分階段吸 納。其中Stevan最為樂觀，預料可衝上三 萬四大關。不過Ravi提醒，港股短期潛 在多項風險，包括美股同貴金屬波動性 加劇、AI股泡沫化等，均影響港股反覆 上落；相信三月全國兩會結束後，後市 開始明朗化。 另一邊廂美股去年屢創新高，但以 升幅計算仍跑輸港股，形成東升西降局 面。Kenny指對比港股，現時美股估值 仍然偏高，預料美股今年將維持平穩運 行，其中AI股具長遠增長動力，有利推 動企業盈利同估值。Stevan關注若美國減 息幅度不足，當地經濟或有下行風險， 從而拖累企業盈利，估值可能有所調 整。至於會否波及港股，佢話若然外圍 只係升浪調整，港股牛市將會持續，其 中金融、傳統舊經濟板塊將為主要增長 引擎。 板塊喜好方面，AI概念股席捲全球 股市，佢哋認為呢片藍海有望持續。其 中KK特別提到傳統科技類同資源股， 如銅、鐵等。佢解釋由於現時AI運算太 強，社會開始關注私隱洩漏問題，部分 涉及敏感個人資料處理正逐步從線上轉 向線下進行，帶動傳統硬碟需求回升， 相關股份有望迎來重估機會。Stevan則睇 好傳統舊經濟，特別地產同零售板塊， 將受惠本港經濟復甦。Kenny提醒要小心 內捲風險行業，如新能源車同內需消費 股，可先抱觀望態度。 去年金價走勢一路走高，四位專家 對後市均長線睇好，預計美元匯價將繼 續受壓，加上央行持續買入，對金價有 一定支撐。佢哋分析，若金價回落至每 盎司四千四百至四千六百美元，可考慮 買入作中長線投資，防守性高；假如跌 穿三千八百美元，則要小心「斷浪」。 早前到赤鱲角「亞洲國際博覽 館」二樓「澐Nuva」餐廳品嚐上海 「老吉士」的招牌名菜。「老吉士」 在上海開業三十年，十多年前跟 謙謙在上海好友豪宅家中食過由 「老吉士」主廚親自到會的晚餐， 是我食過最滿意的上海菜！ 我們在「澐」貴賓房內用餐， 圍坐在一張十五人大枱，嚐味配 酒套餐菜式豐富，前菜幾款，分 別是老醋紅海蜇頭、煙燻䱽魚、 四喜烤麩和吉士鹹雞，全部是餐 廳招牌前菜。 跟着食熟醉羔蟹，蟹膏用中 國黃酒醃得酒香誘人，甘香豐 腴，暫時忘記膽固醇是好是壞， 一於食完再算！配酒是「冬趣」紹 興酒，湯羹是河篤鮮，跟平日的 醃篤鮮不同，是用蝦、鯽魚、蟹 和蜆等河鮮煮的湯，鮮甜美味。 繼續食蟹粉燴花膠，膠質豐富， 香滑非常。更精彩的是蔥烤鴉片 魚頭，食前侍應先給我們拍照打 卡，巨型鰈魚魚頭充滿膠質，用 大量香蔥蓋着，烤焗得肉質嫩 滑，加上迷人蔥香，一食上癮， 難怪有鴉片魚頭稱號，太座把烤 蔥也全部幹掉，認真識食！ 大家最期待的鮑魚紅燒肉終 於出場，這是「老吉士」的鎮店名 菜，顏色紅艷，香氣撲鼻，我喜 歡的不是鮑魚，而是充滿花雕酒 香，炆得酥而不爛，入口即化的 紅燒肉，這是上海菜濃油赤醬風 味的至高境界，飲杯Petit Verdot 紅酒，忽然有種衝上雲霄的美妙 感覺！青菜是上湯金華火腿伴津 白，津白吸取了火腿的鹹香，一 食傾心。單尾同樣精彩，分別是 蟹粉拌飯和蔥油開洋拌麵，熱騰 騰的蟹粉把白飯完全遮蓋，甘香 美味，蔥油拌麵汁香麵彈，是超 美味的pasta，食完不用再浪費時 間減肥了！甜品是桂花酒釀小丸 子拼綠豆糕，及主人家特別安排 的餐廳招牌甜品，擺放在巨型紅 色雀籠內，在乾冰雲霧襯托下隆 重出場，內有多款甜點和生果， 包括平時少食的豆腐雪糕，有種 在天宮食甜品的感覺！ 在赤鱲角機場不用坐飛機到上 海，便可品嚐到「老吉士」的招牌本 幫菜，席上更可跟九十多歲的修哥 學習健康長壽之道，真要感恩。 卵巢癌是女性常見的癌症之一，由 於早期症狀不明顯，許多患者在確診時 已出現腹膜擴散（第三期或第四期）。若 確診時婦科腫瘤科醫生認為手術可行， 則首先進行手術，盡可能切除所有可見 的腫瘤組織（稱為腫瘤減積術），通常包 括全子宮切除、雙側卵巢及輸卵管切 除、大網膜切除，以及可能受影響的淋 巴結或腹膜，目標是殘餘腫瘤小於一公 分。手術是第三及四期卵巢癌治療的基 石之一，大量臨床研究證實，手術後殘 留的腫瘤越小，後續治療效果越好，生 存期也越長。「腫瘤減積手術」之後需要 進行化療，化療是晚期卵巢癌治療的另 一基石，通常化療六次療程，常用組合 包括卡鉑或順鉑搭配紫杉醇，目的是根 除殘餘癌細胞。 標靶治療是近年來卵巢癌治療的重 要發展，有兩類標靶藥物針對卵巢癌 細胞特定的分子靶點進行攻擊。第一 類為抗血管增生藥物，二○一八年抗 血管增生標靶藥物貝伐單抗 （bivacizumab）獲得批準用於 新確診的晚期卵巢癌手術切 除後治療。貝伐單抗合併卡 鉑和紫杉醇，隨後進行貝伐 單抗維持治療（maintennance therapy），能夠提升療效並 延長存活六至十二個月。抗 血管增生藥物通過抑制腫瘤 血管生成，切斷腫瘤的營養 供應，也增加化療藥物對腫 瘤的滲透。 第二類卵巢癌標靶治療為PARP 抑制劑：如奧拉帕尼、尼拉帕尼等， 對於帶有BRCA基因突變或同源重組 修復缺陷（Homologous Recombination Deficiency，HRD）的卵巢癌患者特別有 效，可作為完成化療後維持治療，用以 延長緩解期，防止復發。 對於其他婦科癌症，包括子宮內 膜癌和子宮頸癌，免疫療法已被批准用 於治療。卵巢癌一直被認為是免疫冷腫 瘤，免疫療法的效果並不理想。但最近 有證據表明，PD-1免疫療法對卵巢癌也 有效。二○二六年二月，帕博利珠單抗 （Keytruda）獲得批準與紫杉醇聯合使用， 可聯合或不聯合貝伐類單抗，用於治療 鉑類化療抗藥性的卵巢癌、輸卵管癌或 原發性腹膜癌，這些患者的腫瘤需要表 達PD-L（1 CPS≥1）。這項批准是基於名為 KEYNOTE-B96的III期臨床研究計劃。 這項研究計劃共納入六百四十三例 鉑耐藥的卵巢癌、輸卵管癌或原發性 腹膜癌患者，這些患者此前 接受過一線或兩線針對卵巢 癌的化療，且在最後一次化 療後六個月內有證據顯示腫 瘤惡化。結果顯示治療組比 安慰劑組的中位無惡化存活 期、中位總存活期都優勝。 儘管治療晚期卵巢癌面臨挑 戰，現代腫瘤學已發展出多 種治療方法，能有效控制病 情、延長生命並提升患者生 活品質。 即泡即飲的茶包實在太過方 便，現在很多人甚至連茶葉是甚麼 形態和顏色也不大了了，更遑論跟 足古人按不同茶葉的品性泡茶，把 各自獨特的茶韻發揮出來，這些古 老煮茶功夫，變成了一門好似好高 深的學問，沏茶的過程更被視為一 種儀式。不得不承認，日本人品茗 態度的認真，是令人對「茶道」肅然 起敬的主要因由。 從拍賣的古董可見，千百年來 中國的茗茶器具手工一絕，不僅是 手工極精妙的作品，有些是名家 燒製，叫價自是不菲。有一個印 象，色彩和圖案都偏向華麗，尤其 是紫砂質料和薄瓷製品。 歷史文獻有記載，日本的飲茶 文化以至茶具工藝，是早年從神州 大地傳過東瀛，日本茶具多是造形 簡單樸素，很多色彩都很沉實。 曾經在日本見識茶道，整個過 程一絲不苟，而且極注重細節。沏 茶工具相當專門，日本知名的窯燒 製出很多茶碗等器皿，工藝十分細 緻，盛載茶葉和茶粉的木漆罐也精 緻得無話可說。輔助器物還有竹 勺，以及木製或竹製的茶粉勺。至 於以抹茶粉炮製抹茶的，還有一個 竹絲製的茶筅。 茶筅在中國宋代已出現，且在 南宋時隨茶道傳到日本，但中原本 土在宋代之後因流行散泡方式飲 茶，茶筅這至關重要的器物逐漸少 人使用。茶筅有點像刮鬍子時用來 塗泡沫的掃子，但它在竹製把手前 端不是一大束豬鬃毛，而是細密向 內鈎的竹絲。茶碗內是加了抹茶粉 的熱湯，以木或竹匙攪拌，很難撈 勻，茶粉很快會沉底，但用茶筅快 速攪動，茶湯會產生泡沫，茶粉融 和，飲起來特別滑。 這種中國古老茶技至今在日本 方興未艾，並非高級茶館才有，小 小快餐式的茶店，也有年輕店員 認真的用竹筅即叫即炮製抹茶（見 圖），折合廿多港元左右。如此炮 製的抹茶，零舍順喉！ 多年前，本港有家「抹茶館」連 鎖店，食品價錢頗大眾化，亦有這 款抹茶供應，而且是提供茶筅讓客 人自己攪拌，但不知在何時，此 連鎖店已不見蹤影了，實在有點可 惜。 特朗普對自己政策、未來行政方 針，在美國國會發表演說，一般來說， 會被叫做國情咨文，通常都是每年一月 發表，新任總統就會在二月，但如果有 特別情況，或者對某國宣戰，就會立刻 發表國情咨文，例如被日本偷襲珍珠港 之後，當時的美國總統羅斯福立刻發表 國情咨文，不但對日本宣戰，而且呼籲 美國年輕人參戰，效果非常明顯，這是 國情咨文的目的。 如果是太平盛世，國情咨文的目的 就是令國民或者各政黨團結，今次特朗 普的國情咨文，不但不鼓吹團結，甚至 是搞分裂，有一半民主黨議員並沒有出 席，而出席的都與特朗普搞對抗，場面 非常尷尬，如果不是事先聲明，真係唔 會想到是總統發表國情咨文。 今次國情咨文，一般人都會認為特 朗普將會對美國高等法院裁定關稅違 法，以及即將對伊朗發出攻擊發表意 見，同時爭取國民支持，誰不知變成鬧 劇，主題反而是否應該暴力驅趕非法移 民，甚至與民主黨議員鬧交，有失做總 統風範。不過，這是特朗普風格，風範 根本不值一提，其實，對移民問題首先 是收緊，唔係咁容易批准外國人移民美 國，並不是對付已經進入美國的移民。 有人話我用錯題目，應該是特朗普 的國情咨文，點解會係諸葛亮，我唔講 不但大家未必知道，甚至歷史學家都唔 知，諸葛亮是撰寫國情咨文老祖宗，一 篇《出師表》就是國情咨文，當中一句天 下三分，益州疲弊，此誠危急存亡之秋 也，這就是北伐理由，然後文官推薦郭 攸之、費禕、董允等，武將推薦御林軍 統領向寵，後防安定，才可以放心北 伐，在古代一般來說，國情咨文就是出 兵前的一篇文章，駱賓王的《討武曌檄》 是另一篇。 其實，全世界都關注今次特朗普的 國情咨文，並不是關心是否能夠打破去 年最長紀錄，結果今次演講時間，長達 一百○七分鐘，打破去年時間，但長並 不代表好，因為全世界都關注美國是否 會襲擊伊朗，如果空襲，一定要有一個 十分合理的理由，唔能夠好似小布殊， 用一包洗衣粉就出兵伊拉克。如果美國 出兵，一定是伊朗有機會製造核武，而 美國亦有足夠證據，相信全世界都會支 持，但對於是否突襲伊朗，國情咨文着 墨甚少，反而集中在反移民，ICE的執 法是否暴力，對於其他國家的政要來 說，這不是他們關心的事，他們認為這 是美國內部的事，不應該是國情咨文， 或者是國內情咨文，這是美國自己的國 事，其他國家唔會參與在其中。 ■「老吉士」的招牌鮑魚紅燒肉。 ■ 梁家權攝 諸葛亮的國情咨文 「澐Nuva」 股評論馬市 攪起茶泡的茶筅 卵巢癌 插圖：Wah 陸叔開 生活是很個人化的態度，人稱「陸叔」的著名財經股評家、 兼投資策略顧問，用輕鬆心態，與跨界別嘉賓及以時事專題，去打開財經及以外的話匣子。 岸 上 逍 遙 葉澍堃，在政府工作了三十多年後， 決定退下來，享受人生，吃喝玩樂，岸上逍遙。 是 非 非 是 湯文亮，紀惠集團行政總裁，澳 門人，一個唔賭錢的賭徒，所發 表的言論，不少人認為似是而 非，有心人才知道似非而是。 醫 道 岑信棠，港大醫學院臨床腫瘤學系榮譽教授， 腫瘤專科醫生，行醫四分一世紀， 親眼見證科技進步，癌症由不治之症，至大部分都有得醫。 只 能 回 味 梁家權，資深新聞工作者。 飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽 糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》 、《當油炸鬼變成老油條》 、《天橋底的牛丸》。 （後排左至右）伍禮賢、林嘉麒、譚 朗蔚及黃偉豪。
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