C7 03.15.2026星期日 副刊 食材： 口蘑、青紅辣椒、蔥蒜 製作步驟： 1、口蘑洗淨切片，青 紅辣椒切塊，蔥蒜切末備 用。 2、熱鍋倒油，放入蔥 蒜末爆香；倒入口蘑，大火 翻炒至變軟、微微出水。 3、加入青紅辣椒塊，翻炒 至斷生；調入1勺生抽、1勺蠔 油和少許黑胡椒粉，翻炒均勻。 4、淋入1勺澱粉水勾芡， 快速翻炒至湯汁濃稠即可出鍋。 食材： 山藥、青椒、蒜瓣、小米 辣 製作步驟： 1、山藥切片，放入沸水中 焯水5分鐘，撈出備用。 2、鍋中熱油，倒入大蒜、 小米辣、青椒，炒至變色。 3、倒入焯好水的山藥，翻 炒均勻。 4、加入少量鹽和雞精，翻 炒均勻即可出鍋。 小貼士：山藥皮容易導致 皮膚過敏，處理時務必戴手套。 食材： 鮮銀魚、雞蛋、蔥花 製作步驟： 1、銀魚用水沖洗乾淨，放 生薑料酒中醃3分鐘去腥。 2、雞蛋加鹽打散，加入 1.5-2倍溫水，邊倒邊攪拌，雞 蛋液過篩備用。 3、銀魚加入雞蛋液中，蓋 上蓋子，放入水開的蒸鍋中， 中大火蒸8分鐘，燜2分鐘。 4、淋入蒸魚豉油和芝麻 油，撒上蔥花即可。 小貼士：如果使用銀魚 乾，需提前泡軟並瀝乾水分。 山藥肉丸湯是一道清淡營養、健脾養胃的湯品。烹飪時先將山 藥去皮切塊，肉末加入薑末、蛋白、澱粉及調味料順方向攪拌至上 勁，捏成肉丸，與山藥同煮至丸子浮起即可，亦可搭配胡蘿蔔或西 紅柿增加湯頭鮮甜味，口感滑嫩，適合全家享用。 原料包括豬肉餡、山藥、雞蛋、 小蔥、薑、澱粉、生抽、鹽。 首先將剁好的豬肉餡裝入一個稍微 大一點的碗中，打入1個雞蛋，然 後加入蒜末、蔥花、生抽、澱粉和 少量鹽；用兩根筷子沿著同一個方 向攪拌，將肉餡中的調味料混合均 勻，使其充分上勁；肉餡攪拌好後 醃製10分鐘左右，鍋中將水燒開， 用手抓取少量肉餡握起來，然後在 手的虎口處擠出少量肉餡，用勺子 舀成球狀並下入鍋中，肉丸煮至浮 起來後就可以了；之後盛出裝入碗 中，多餘的肉丸可以放入冰箱中冷 凍保存。 將山藥去皮後清洗乾淨，然後 用斜刀切成塊狀（去皮時最好戴上 手套，不然手非常容易癢）；鍋中 燒水，放入山藥，大火煮沸後轉中 火再煮10分鐘左右；放入煮好的肉 丸，煮5分鐘左右，加入少許鹽和生 抽調味就可以關火了。 山藥肉丸湯口感以軟嫩鮮香、 清爽不膩著稱，融合了山藥的粉糯 與肉丸的彈牙，層次豐富且老少皆 宜，是兼具美味與養生的家常湯 品。若想口感更上一層樓，可加入 枸杞、香菇或蛋皮絲，提升風味層 次，或者用雞湯打底，鮮味更濃郁。 此外，該湯品還是一道低脂、 高營養且易消化的料理，具健脾養 胃、補鐵補鈣、增強免疫力等功 效。其中，山藥富含多醣體、皂苷 與膳食纖維，肉丸提供蛋白質，適 合全家人及寶寶補充營養，且山藥 屬主食類，能穩定血糖、幫助減脂。 ■山藥肉丸湯的口感以軟嫩鮮香、清爽不膩著稱。 西蘭花炒雞胸肉是一道高蛋 白、低脂肪的經典健身減脂料理， 烹飪時雞胸肉切片後用生抽、料 酒、生粉醃製15分鐘以保持嫩滑， 西蘭花汆燙後與雞肉快炒，加入蒜 末爆香，只需10分鐘即可完成，口 感清脆、鮮嫩入味。 食材準備雞胸肉1塊、西蘭花1 棵、蒜頭3-4瓣（切末）、薑少許、生 抽1勺、料酒1勺、生粉/澱粉1勺、 黑胡椒、少許鹽、蠔油1勺、鹽、 油。首先將雞胸肉切小塊或薄片， 加入醃料，抓拌均勻後醃15-20分 鐘；西蘭花切成小朵洗淨，燒一鍋 水，加入適量鹽和油，放入西蘭花 汆燙約1-2分鐘，撈出瀝乾備用。 熱鍋涼油，下蒜末爆香，放入 醃好的雞胸肉大火快速翻炒，炒至 雞肉變色，約8成熟時盛出；鍋內 留底油，倒入燙好的西蘭花快速翻 炒，再將雞肉倒回鍋中，加入蠔 油、少許鹽翻炒均勻，即可享用。 焯水後的西蘭花清脆爽口，搭 配嫩滑多汁、經過醃製的雞胸肉， 口感脆嫩兼備，鹹鮮入味，是低脂 高蛋白的熱門餐點。此外，此菜餚 還結合了雞胸肉的優質蛋白質與西 蘭花的高纖維、維他命C及抗氧化 物（如蘿蔔硫素），能帶來強烈飽腹 感，適合作為健康瘦身餐。 西蘭花炒雞胸肉低卡營養 彩椒口蘑 清炒山藥 銀魚蒸蛋 山藥肉丸湯 香甜軟糯清淡爽口 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 滋補養胃 咦！前面灣區 “有家偵探社”! 北加唯一精通國粵語華人私家偵探 加州偵探執照：188189 Email: sfpiwa@gmail.com 約見 15 分鐘免費咨詢請電溫先生： 650-863-7925 415-859-9681 公事、私事、人事、物事 事事有家偵探 為你辦事！ 專辦尋人 ＊尋找証人和証據 ＊刑事和民事案件調查 ＊房東房客糾紛 ＊做口供，寫報告，出庭作證 ＊跟踪錄影偵察 ＊申請法庭記錄，送法庭傳票 ＊背景調查和任何特殊案件 ✽我們也有專業律師做人體受 傷，車禍，車禍，工傷調查 和受理。 中華服務中心 務中 China Central Service 本中心移民顧問及法律文件助理不是律師,不能提供任何法律咨詢 We're not attorney and cannot give any legal advice. 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