將粗獷的扒房文化與亞洲精緻風味融合的The Orient Steakhouse，餐廳的靈魂，源於兩位主廚的雙劍合 璧。擁有17年扒房經驗的蒙古籍主廚Eggi，利用西班牙 Josper Grill烤爐，以高溫炮製香脆多肉的肉扒。他更引入 日本米麴（Koji）進行乾式熟成，這項創新技術讓牛肉在短 時間內，昇華出如堅果般深邃的獨特風味與極致的Umami （鮮味）。來自峇里島的主廚Budi，則為這份剛勁注入了柔情 與活力，他調製的醬汁與配菜，充滿了羅望子、椰糖、香茅 的陽光氣息，為傳統牛扒帶來亞洲風情。 在這裏每一款牛扒都像一位主角，等待你為它挑選 最合拍的配角。除經典的牛扒醬汁，還有令人驚喜的亞 洲風味選項：醇厚鹹香的豆豉芝麻醬、結合貴州與南美經典的老 乾媽阿根廷青醬，以及參巴甜豉油醬。配菜可選炸薯條或薯蓉等傳 統滋味，也可配創新的亞洲風味：融入日式鮮味的味噌忌廉菠菜、生菜 沙律配泰式南金酸辣醬，或配自 家鹽漬蛋黃的白飯，每 款都充滿驚喜。 亞洲元素 熟成牛扒 葉澍堃 創意融和 歐亞味力 鑽研精髓 用心選材 在2026年的今天再談Fusion菜，似乎有點老套。但當下的Fusion 菜，早已揮別了簡單的「加法」，而是建立在對不同菜系根源的深 刻理解之上。今次聚焦兩間完美示範此道的餐飲新貴，證明 Fusion從未過時，只是以更成熟、更細膩、更觸動靈魂的 方式，邀請我們進行味蕾的再教育。 ■越式焦糖燉蛋 融入濃郁的黑 芝麻，伴清新 的香茅與香脆 杏仁碎。 四川花椒西冷牛扒 ■牛扒以四川花椒碎輕醃，用麻辣油煎 至完美熟度，入口滿溢肉汁與辛香。 餐廳以「無問西東」為核心理念，主 廚Kasey Chan就如對料理充滿熱情的科學 家，擅長將我們熟悉的中、西方食材和做法， 用自己的方式重新組合，讓食客在品嘗中發現新的 樂趣。這裏每一道菜都像是一個關於味道的組合遊戲，等待 著人們去發現其中的巧思。 例如Kasey用更清爽的方式呈現中式灌湯餃，摒棄麵粉餃皮， 改用清甜的椰菜葉包著多汁的肉餡。紫菜牛肋肉牛角包從經典法菜 威靈頓牛柳中得到靈感，內餡換成軟腍入味的牛肋肉配細膩的蘑菇 泥，再加上紫菜和開心果碎一同裹入牛角包中再烤焗。 立鱗燒甘鯛魚的魚鱗金黃酥脆，醬汁融入了雲南火腿的鹹香與 陳皮的甘醇，跨越地域的複雜香氣，將甘鯛魚的鮮美提升。甜品也 充滿了實驗精神。四川花椒芭菲帶有微微的麻香，伴隨多種莓果的 清新酸甜，冰涼順滑。 中西風味驚喜組合 紫菜牛肋肉牛角包 主打正宗懷舊粵菜 「家全七福酒家」創辦人七哥徐維均是飲食界的傳奇人 物，十多歲便深得父親徐福全真傳，廚藝精湛，20歲年紀輕 輕便出任「福臨門」首席主廚。2013年七哥離開福記，創立自 家品牌「七福酒家」，做的是傳統正宗高級粵菜，採用優質時 令食材，以發揮食物原汁真味為本。 灣仔七福酒家是名人飯堂，很多城中富商名流都是座 上客，好友謙謙和馬田經常在這裏請客。在「七福」可以食到 雞子戈渣、豬肚鳳吞翅、佛跳牆、仙鶴神針和龍蝦沙律等正 宗懷舊粵菜，但我最愛的不是大菜，而是精美小菜、懷舊點 心和炒粉麵，皮脆金黃的燒腩仔一食難停，飲杯謙謙自來的 康帝紅酒，是人生樂事。甜品我喜歡迷你核桃酥、豆沙蘋葉 角、芝麻卷和麻蓉包。 景觀開揚必食點心 幾年前「七福」在尖沙咀中間道開了分店，是飲茶食點心 的好地方，我和謙謙每次到九龍做完恤衫後，都會來這裏飲 茶食晏。九龍七福勝在景觀開揚，坐得舒服，點心小菜和粉 麵飯都甚有水準，上星期我們在這裏食晏，坐在窗邊，窗外 是「瑰麗酒店」和剛開業的「金普頓酒店」，也可看到海景和園 景，賞心悅目。 我們四個人食了多款點心，包括蝦餃、燒賣、牛肉球、 叉燒包、鮮蝦腸粉、雞絲炸春卷、雞粒芋角和小籠包等，此 外點了碟薑汁芥蘭和豉汁涼瓜牛肉炒河，全部食至清碟。甜 品是鳳凰千層糕和芝麻卷，食得人人心滿意足，埋單一千四 百多元，絕對是物有所值，這頓飯罕有地由太座埋單（通常 都是謙謙作東），皆因她最近在麻將枱上把我們三名大漢打 得落花流水，贏到開巷！ ■皮脆金黃的燒腩仔。 ■豉汁涼瓜牛肉炒河 ■我最愛的燒賣。 ■懷舊芝麻卷 名人飯堂歎巧手美點 ■鳳凰千層糕 ■九龍「七福」景觀開揚坐得舒 服。 Smart Guide Smart Guide 文：NM 圖：餐廳提供 牛肉他他 ■以橄欖油及泰國青檸汁調味，伴 鹽漬蛋黃絲及脆餅。 海鮮拼盤 ■集合鮮蠔、吞拿魚蔞葉及多款 刺身，配中式豆豉或泰色酸辣 醬汁。 鵝肝 ■法國頂級鵝肝被浸潤 在中式滷水的複合香 氣中，加一層晶瑩 剔透的醃辣椒 啫喱。 ■總廚 Kasey Chan 曾於 多間米芝蓮星級餐廳深 造，累積了深厚的實力。 立鱗燒甘鯛魚 ■ 灌湯餃 ■ 浸 泡 餃子的濃湯， 以豬骨和蟲草花 等熬成，濃郁鮮美。 ■ ■來自蒙 古的主廚 Eggi（左） 與出生於 峇里島的 主 廚 Budi （右）。 ■森林綠 的牆身配 復 古 地 磚， 落 地 玻璃窗盡 覽維港景 色。 ■餐廳融合現代簡約 主義與傳統東方元 素。 黑芝麻 越式焦糖燉蛋 E8 05.07.2026星期四 副刊 雲南火腿的 鹹 香與陳皮的甘醇， 為甘鯛魚提鮮。 牛角包吸滿牛肋肉 的肉汁和 蘑菇的香 氣。
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