E8 05.20.2026星期三 副刊 了解更多 星島頭條健康資訊 港 女 進 食 後 多 次 肚 瀉 美國註冊 臨床營養學家 王俊華 健康我有計‧為您護航全方位 針對上肢脊椎伸展運動 舒 緩 肌 腱 繃 緊 兼 熱 身 伸展治療導師 Czon Wong 有些專家建議運動前不要做靜態拉筋，應該進行熱身動 作，伸展治療導師Czon Wong指，其實許多熱身動作本身就包 含了伸展或「拉長肌肉」的元素，以下這組「脊椎屈曲與伸展＋ 手臂畫圈運動」（Spine flexion & extension with Arm circle）， 正是一例。當中動作，既可有助熱身，亦能夠作為日常舒緩肌 腱繃緊的運動。 文：NM 圖：Czon Wong 雙腳與髖骨同寬站立，雙手自然放在身體兩側。 吸氣時，雙手由身體前方慢慢向上畫一個大圈，同時讓胸口打開，脊椎輕輕伸展。 呼氣時，雙手向後畫圈並向下，同時讓上背微微向前拱起，脊椎進入屈曲狀態。 動作保持流暢與連續，配合呼吸慢慢進行。 感受脊椎一節一節地活動，而不是只運用某一個部位。 重複3至5次，讓整條脊椎與肩膀慢慢被喚醒。 ‧脊椎屈曲與伸展＋手臂畫圈 步驟： 恐染神秘病毒或損視力 勿徒手處理活海鮮水產 有國際研究發現，一種源自水生動物、 名為「偷死野田村病毒」（CMNV）的病毒，可 能透過徒手處理活魚活蝦或生食未熟水產， 感染人類並引發眼部疾病：「持續性高眼壓 性病毒性前葡萄膜炎」（POH-VAU），導致眼 壓升高、視力受損等。早前，山東第一醫科 大學等多家中國科研機構在國際頂尖期刊《自 然—微生物學》發表研究，首次將這種難治眼 病與CMNV病毒聯繫。 實驗證可破壞眼組織 CMNV原為水產業重點防禦的病毒，主 要導致養殖蝦患上「偷死病」而大量死亡。但 研究人員在70名POH-VAU患者中發現，這種 病毒竟可「突破物種屏障」感染人類，引發眼 部炎症。研究團隊在小鼠身上進行實驗。結 果顯示，受感染小鼠確實出現眼壓升高和眼 部組織損傷；CMNV能感染哺乳動物細胞， 尤其對人類角膜上皮細胞有更強殺傷力。 生食海鮮也可中招 研究團隊深入分析患者日常行為，發現高 達71.4%的病例與以下兩種行為有關，分別 是未加防護處理水產品（如徒手清洗、刮鱗、 去內臟）、生食或半生食水產食品（如魚生、 醉蝦、生醃海鮮）。其中，負責處理海鮮的人 員（佔51.4%）風險最高，其次是生食水產的 消費者（15.7%）。研究證實，徒手處理活魚 活蝦時不慎被刺傷、長期頻繁食用生魚片或 醉蝦，都是潛在的感染途徑。部分患者從高 風險行為到眼疾發作，潛伏期可能只有3至6 個月。 令人擔憂的是CMNV並非局限於某一地 區。研究顯示，在亞洲、美洲、非洲甚至南 極的養殖和野生水生動物中，都檢測到該病 毒，反映無論市民購買本地活海鮮還是進口 海產，理論上都有暴露風險。 為防患未然，日常生活中應養成良好衛 生習慣，包括戴手套處理海鮮，處理生蝦、 蟹、魚時務必佩戴橡膠或合適手套，避免手 部（尤其傷口）直接接觸水產；避免生食或半 生食水產；處理生海鮮的器具必須與處理熟 食的分開使用，用完後徹底清洗消毒，以避 免交叉污染。 文：NM ■研究證實 過量攝取藍 莓內的山梨 醇，可引致 腹脹、腹瀉 及腸鳴等不 適。 ■腸胃敏感 人士或兒童 需分外注意 藍 莓 食 用 量，以防易 致 消 化 不 適、肚瀉。 藍莓一向被譽為「超級水果」，富含花青素與抗氧 化物。然而近日有網民在社交平台發文指，進食一款巨 型藍莓後嚴重不適，一日內屙足8次，營養學家有以下 見解及安全食用指引。 文：NM 圖：資料圖片 據報，當事人在港一所連鎖零售店購入2盒雲南出產的 巨型藍莓，自行吃光一盒後，口內、嘴唇、牙齒、手指甲 染上藍黑色，刷了幾次牙仍不褪色，好似中毒般。之後更 伴隨發燒及劇烈腹瀉，一日內屙了8次，出現嚴重不適。美 國註冊臨床營養學家王俊華指，食藍莓肚屙的症狀並非單 一原因造成，而是「過量食用」與「個人腸胃敏感」疊加的結 果。他從多方面作詳細解釋。 較容易刺激腸胃？ 王俊華指，這可能與過量山梨醇、果膠刺激腸道有 關，或者果實未洗乾淨導致輕微細菌或病毒污染（漿果類生 食常見風險）。從營養學角度，藍莓富含膳食纖維（每100克 約2.4克）、果膠及少量山梨醇；適量食用有助腸道健康，但 短時間內大量食用如一次超過100至200克，則易刺激腸胃。 科學上，山梨醇屬於FODMAP（s 可發酵寡糖、二糖、 單糖及多元醇），腸道吸收能力較弱的人士（包括乳糖不耐 受或腸易激綜合症患者）食用過多，山梨醇會在腸道吸水膨 脹，引起腹脹、腹瀉及腸鳴。果膠與鞣酸在胃酸環境下可 能與蛋白質結合，形成難消化的團塊，加重胃部負擔，甚 至引致「胃石症」。他強調，食用一般藍莓若過量一樣有風 險，關鍵是「量」與「個人體質」，而非果實大小本身。建議 每日攝取量控制在50至100克（約1小盒），宜飯後食用，避 免空腹。 「催大處理」藏風險？ 目前科學證據顯示，使用生長調節劑或肥料進行的「催 大處理」，主要影響果實大小與生長期，對營養成分改變不 大。藍莓的主要營養包括花青素、纖維及有機酸——主要 受品種、氣候與成熟度影響，而非單純大小。催大藍莓不 會突然變得「無營養」或「毒性增加」。 王俊華指，長期食用方面，藍莓整體安全且有益，只 要每日食用量適中（成人50至100克，兒童減半），無明顯 健康風險。對腸胃敏感人士或兒童，風險主要來自過量引 起的急性消化不適，而非慢性中毒。香港食安中心及美國 FDA均未對巨型藍莓發出特別禁售警告，因此他強調重點 是「適量」及「均衡飲食」。 會否涉及人工色素？ 王俊華明確按示，網民描述的藍莓染色效果，最可能 來自天然藍莓色素——花青素，而非人工染色。花青素是 強力天然色素，古代原住民已用來染布料及皮膚。食用大 量藍莓或果汁接觸牙齒、口腔及指甲，的確會暫時染成藍 紫色，與食黑莓、紅菜頭的情況類似。香港食物安全中心 亦指出，蔬果天然色素在烹調或清洗時滲出屬正常現象。 他表示，目前無可靠證據顯示市售藍莓被人工染色，若真 有大規模人工染色問題，應有政府調查與報告，但暫未見 相關記錄。 食用安全建議 ‧選購指引：選擇信譽良好的超市或來源，查看產地、包裝 日期及保質期；優先選果皮完整、無霉斑、無 軟爛的藍莓；巨型藍莓若果肉太鬆散或顏色過 深，仍可適量選擇，毋須刻意避開；冷凍藍莓 亦是好選擇，營養素保留度高。 ‧清洗方法：食用前用可飲用水徹底沖洗20秒以上（食物安全 中心標準建議）；輕輕搓洗表面即可；不建議用 鹽水、梳打粉水或洗潔精水浸泡，以免殘留化 學物或破壞果皮天然保護層。 ‧食用份量：每日建議份量為成人50至100克，兒童減半。配 搭正餐食用，避免空腹食用。腸胃敏感人士或 兒童可從少量開始，觀察反應。 ■ 王俊華強調，藍莓的花青素與抗氧化益處遠大於潛在風 險，只要跟足以上步驟，藍莓仍然是值得推薦的健康水果。 他提醒，藍莓糖分雖屬天然果糖，但亦不宜過量。據衛生署 建議，每日最少兩份水果及三份蔬菜，藍莓可作為其中一份 水果（半碗顆粒狀即一份），但不宜單一水果過量，以免總糖 分及熱量超標。若進食後出現持續不適，應盡快求醫。 1 2 3 5 4 6 不建議使用洗 潔精水或梳打粉 水浸泡藍莓。
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