E8 05.29.2026星期五 副刊 食材： 白蘿蔔、瘦肉、蔥白、 紅薯粉 製作步驟： 1、白蘿蔔去皮切片， 水開後焯水兩三分鐘，撈出 後切小丁並擠乾水分。 2、瘦肉切丁剁碎，加 蔥白碎、生抽、少許老抽抓 勻，醃10分鐘。 3、大碗中放入蘿蔔丁、 肉末、紅薯粉，加適量鹽、生 抽、少許雞精。 4、所有食材攪拌均勻， 團成大小均勻的圓子。 5 、水開後上鍋蒸 2 0 分 鐘，出鍋撒蔥花，淋少許生 抽、潑熱油即可。 食材： 小魚乾、青紅椒、蒜末 製作步驟： 1、油熱下小魚乾，炒至 酥脆盛出備用。 2、鍋中留油，加蒜末、 薑絲炒香。 3、倒入小魚乾，加入青 紅椒，放1勺白糖、2勺生抽、 半勺辣椒乾，大火翻炒2分鐘 即可。 小貼士：小魚乾有鹹味， 烹調過程一般無須再加鹽。 食材： 嫩豆腐、大蒜、小蔥、剁 椒醬、十三香、白糖 製作步驟： 1、大蒜切末，小蔥切蔥 花，嫩豆腐切厚塊備用。 2、鍋裏倒油燒熱，放入 蒜末、剁椒醬、十三香、少許 白糖，翻炒均勻。 3、倒入豆腐翻炒均勻， 小火蓋蓋燜3分鐘，中途翻面一 次，放入蔥花翻炒均勻即可。 排骨燉粉條是一道經典的東北家常燉菜，以排骨軟爛、粉條吸 滿肉汁、口感勁道爽滑而聞名。這道菜通常需要排骨、粉條（薯粉 或粉條）、蔥薑蒜、八角、醬油等配料，烹飪時間約40分鐘至1小 時，是深受喜愛的下飯美食。 主料為排骨和粉條，推薦選擇豬 肋排，粉條優先選東北土豆 粉條或純紅薯粉條，筋道吸汁；常 見配料包括蔥薑蒜、八角、花椒、 乾辣椒、冰糖、生抽、老抽等，也 可根據喜好添加酸菜、土豆、胡蘿 蔔等食材。首先，排骨斬段洗淨， 冷水下鍋焯水，加入薑片、料酒去 腥，大火燒開撇淨浮沫後，用溫水 洗淨瀝乾；粉條提前用溫水浸泡30 分鐘至柔軟備用。 鍋中少量油，中小火放入冰糖 炒至琥珀色，倒入排骨翻炒均勻上 色，接著放入香料、蔥薑蒜炒出香 氣，調入生抽、老抽翻炒均勻，一 次性加足熱水沒過排骨，大火燒開 後轉小火蓋上鍋蓋，慢燉30-40分鐘 至排骨軟爛；放入泡好的粉條，攪 拌後繼續燜燉5-10分鐘，讓粉條充 分吸飽湯汁，出鍋前5-10分鐘調入 食鹽，最後撒蔥花即可出鍋。 排骨燉粉條口感鹹鮮醇厚、肥 而不膩。排骨經慢燉肉質軟爛入 味，接近「脫骨」的程度，油脂融入 湯中；粉條則吸飽了排骨的鮮美湯 汁，呈現香滑Q彈、勁道爽滑的質 地，口感層次豐富，既有肉的飽滿 也有粉的潤澤，整體下飯又解饞。 排骨燉粉條還是一道富含蛋白 質、鈣質與碳水化合物的營養菜 餚，具有滋陰潤燥、強健筋骨及補 充體力的功效。 其中，排骨提供優質蛋白與骨 膠原，粉條則能快速提供能量，搭 配燉煮使營養素易於吸收，是暖心 暖胃的家常滋補料理。 ■排骨燉粉條口感鹹鮮醇厚、肥而不膩。 脆皮糖醋茄子是一道外酥裏 嫩、酸甜可口的家常菜，以茄子為 主料，通過裹粉或麵糊油炸後，再 與糖醋汁翻炒而成，色澤金黃誘 人，是經典的下飯菜。 主料包括長茄子或紫皮茄子2 根、低筋麵粉40克、玉米澱粉20 克、雞蛋1個，蒜末和蔥花。首先， 茄子去皮後切成條狀或滾刀塊，放 入碗中加1小勺鹽拌勻，醃10分鐘； 將低筋麵粉與玉米澱粉按2:1比例 混合，打入一個雞蛋，加入少量清 水，調成麵糊，確保能均勻掛住不 滴落，接著將擠乾水分的茄子塊均 勻裹上麵糊。 鍋裏熱油，油溫六成熱下鍋中 火炸至定型微黃，撈出控油；油溫 升至八成熱，回鍋炸30秒至金黃酥 脆，撈出瀝油。 接著調製糖醋汁，碗中加入3勺 白糖、2勺香醋、1勺生抽、1勺番茄 醬、半勺澱粉、小半碗清水，攪拌 均勻備用。 鍋中留少許底油，爆香蒜末和 蔥花，倒入調好的糖醋汁，小火熬 至冒密集小泡、略微濃稠，迅速倒 入炸好的茄子，快速翻炒，使每一 塊均勻裹滿醬汁，出鍋前撒上白芝 麻或蔥花點綴，趁熱食用，保持最 佳酥脆口感，放置過久易回軟。 脆皮糖醋茄子 色澤金黃誘人 蘿蔔蒸肉丸 香辣小魚乾 剁椒嫩豆腐 排骨燉粉條軟爛入味 香滑Q彈下飯解饞 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 伊斯坦堡-庫薩達斯-帕姆卡來（棉花堡）-卡帕多奇亞-安 卡拉 暑期黃金檔7月20日出發，一次走遍歐亞交會的文明古 國，深度體驗浪漫的愛琴海美景 歐亞文化-歷史-宗教-地理交會站 前20名報名，保證國際航班直飛往返並贈送7大景點門 票： 以弗所遺址 -希拉波利古城遺址-絲綢之路古驛站格萊美露天博物館-地下城-老皇宮 101 E Valley Blvd ,Unit 2 San Gabriel CA 91776 USA 626-545-2600 Xingtravel.net@gmail.com CST2167590-40 土耳其經典10天深度之旅 $ 2699/人（雙人房） $ 3199/人（單人房） 價格包含： 全程8晚5星飯店住宿 + 全程豪華巴士 含三藩市出發國際來回機票 中文領隊+當地中文導遊 一日三餐（飯店早餐+ 中餐+當地特色餐） 報價不含： 全程領隊-導遊-司機小費（US$15/天） 旅遊保險和個人花費，國際航班行李托運費 行程特色： 歐亞交匯，一腳踏兩大洲 ，伊斯坦布爾，世界唯一橫跨歐亞的城市,藍色清真寺-聖索菲亞大教 堂-博斯普魯斯海峽橫跨歐亞。 庫薩達斯 - 土耳其最美海岸度假區，愛琴海藍色海岸， 世界遺產以弗所古城。 世界奇觀 -帕姆卡萊-棉花堡溫泉梯田，白色「棉花」梯田，天然溫泉池。 卡帕多奇亞-全球最夢幻地點之一，熱氣球之鄉，世界級熱氣球體驗，岩石城堡-地下城 土耳其政治文化中心，首都安卡拉 深度打卡世界級歷史奇觀與網紅景點 限時 特惠 灣區熱線：626-545-2600 精選食譜
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