E8 06.10.2026星期三 副刊 食材： 菠菜、雞蛋、蒜末 製作步驟： 1、雞蛋打入碗中充分 打散，鍋中燒水，水開下入 菠菜焯水3分鐘，去除草酸 後撈出瀝乾。 2、起鍋熱油，倒入蛋 液，定型後翻炒成塊盛出備用。 3、另起鍋放少許油，下 入蒜末炒出香味，倒入焯好的 菠菜，加1勺生抽。 4、放入適量鹽、雞精大 火翻炒，倒回炒好的雞蛋，翻 拌均勻即可出鍋。 食材： 紅薯葉、蔥花、蒜末 製作步驟： 1、紅薯葉清洗乾淨瀝乾 水分，備好蔥花、蒜末。 2 、熱鍋倒油，放入蔥 花、蒜末爆香，下入紅薯葉大 火爆炒至菜葉變軟。 3、加入食鹽、味精、蠔 油調味，快速翻炒均勻，充分 入味即可出鍋。 小貼士：全程必須大火快 速翻炒，才能鎖住葉片水分。 食材： 鮮蝦、萵筍、胡蘿蔔、木 耳 製作步驟： 1、鮮蝦去殼開背、挑腸 泥，用生抽、胡椒粉醃製備。 2 、萵筍、胡蘿蔔切成 片，與木耳一同下鍋焯水1分 鐘左右撈出。 3、鍋中倒油，蝦仁下鍋 炒至變色撈出。 4、下入木耳、萵筍、胡 蘿蔔炒1分鐘，倒入蝦仁，放 少許鹽、生抽、胡椒粉，再放 半勺水繼續炒半分鐘即可。 花甲絲瓜湯是一道夏季家常湯品，將花蛤的鮮美與絲瓜的清香 結合，主打清淡爽口、消暑健脾，非常適合天氣熱的時候喝，既能 補充蛋白質又能清熱去火。 食材準備（1-2人份）花甲250-300 克、絲瓜1根、薑絲、蔥段、 鹽、白胡椒粉。首先，花甲放入加 了鹽和幾滴食用油的清水中，浸泡1 小時以上，讓花甲吐出泥沙；絲瓜 去皮後滾刀切塊，鹽水浸泡防止氧 化變色。 花甲冷水下鍋，加薑片、蔥 段、料酒焯水，煮至全部開口後 撈出備用。鍋中熱油，放入薑絲爆 香，加入絲瓜翻炒至微微變軟斷生 （翻炒後絲瓜香味更濃郁）。倒入足 量開水，放入焯好的花甲，蓋蓋中 火煮2-3分鐘；最後加適量鹽、少 許白胡椒粉調味，撒蔥花（或枸杞） 即可出鍋。需注意的是，烹煮絲瓜 中途不要頻繁翻攪，並利用上蓋燜 煮，可完美保持翠綠色澤。 整體口感清淡鮮甜、清爽不油 膩，絲瓜煮至半透明狀態剛好出 鍋，保留了脆嫩嫩滑的特點，自帶 清甜汁水，軟嫩又不失口感，煮得 久一點也會保持軟滑的口感，不會 發柴；火候控製得當的花甲肉質緊 實肥美、鮮嫩多汁，自帶海鮮獨有 的鮮香味，完全不會發柴變老，湯 底融合了花甲的鮮和絲瓜的甜，喝 起來完全不膩，且非常解膩解渴。 如果添加了豆腐、肉片等其他配 料，還能額外增加軟嫩、嫩滑的豐 富層次，尤其適合夏季飲用，開胃 又消暑。 絲瓜花甲湯還是含有豐富的維 他命、礦物質及膳食纖維的湯品， 適合多數人群食用，其核心營養在 於絲瓜與花甲的互補搭配，既能提 供人體必需營養素，又有助於消化 和代謝調節。此外，花甲是一種肉 質鮮美、高蛋白低脂肪的海鮮，非 常適合快炒或煮湯，最經典的家常 做法包括蒜蓉粉絲蒸花甲、花甲蒸 水蛋。 ■花甲絲瓜湯清淡爽口，能消暑健脾。 蘋果紅棗小米粥是一道極佳的 養生甜品，小米能健脾和胃，紅棗 可補中益氣，而蘋果則能生津潤 肺，非常適合腸胃不適、病後初癒 或日常養生食用。 熬煮步驟遵循「先熬小米、後 加蘋果」的技巧，食材準備小米60100克、中等大小蘋果1個、紅棗3-6 顆、枸杞10克左右，可根據口味加 紅糖/冰糖（不加也可）。 首先，小米淘洗2次即可，不要 用力搓洗，避免營養流失，用清水 浸泡30分鐘瀝乾，之後可加1勺食 用油拌勻，能增加粥的香氣和順滑 度；蘋果去皮去核切成小丁，放入 淡鹽水浸泡，防止氧化變黑；紅棗 去核剪成小塊，枸杞用清水沖洗乾 淨瀝乾備用。 砂鍋中加足量清水，大火燒開 後放入瀝乾的小米和紅棗塊。大火 再次煮沸後撇去表面浮沫，滴1滴 香油防止溢鍋，轉中小火持續熬煮 20-30分鐘，期間每隔5分鐘攪動一 次，防止小米糊底粘鍋。 待小米熬至開花軟爛後，放入 蘋果丁攪拌均勻，繼續熬煮5-10分 鐘：喜歡蘋果軟爛口感就煮10分 鐘，想要保留蘋果脆感和微酸只煮 5分鐘即可，最後放入枸杞和紅糖/ 冰糖，攪拌均勻後轉最小火再煮3-5 分鐘，讓糖完全融化，關火後蓋上 蓋子燜5分鐘，讓味道充分融合就可 以出鍋了。 蘋果紅棗小米粥補血安神 菠菜炒雞蛋 蒜香紅薯葉 萵筍炒蝦仁 花甲絲瓜湯清甜鮮美 清熱去火老少皆宜 ▍本報訊 ▍ ....................................................................... 2026 台灣雙十慶典 8天/9天 全新升級行程 矚目發佈－ 米其林美食＋五星住宿，輕鬆享受之旅 台灣西線豪華八天 雙溫泉×阿里山×日月潭 10/3出發團費$2,788起 (包機票、酒店、三餐、門票及小費。） 精彩行程： •雙十盛典＋四海同心晚會（年度重頭戲） •八天西線深度旅遊（台北•南投•嘉義•台南•高雄•台中•宜蘭） •阿里山森林小火車＋日月潭湖光山色 •北投／礁溪雙溫泉療癒體驗 •故宮博物院＋天燈祈福＋城市文化巡禮 •高雄港灣風情＋台南古都文化 •米其林推薦料理＋在地經典美食全包 •全程五星或特色酒店，輕鬆舒適不趕路 行程特色 : @雙十慶典×僑界盛會 親臨台灣年度最大盛事，感受慶典熱情與全球僑胞凝聚力。 @雙溫泉頂級享受（北投＋礁溪） @美食升級•米其林等級饗宴 @阿里山森林鐵道經典體驗 @山海湖景一次收齊 @文化＋城市雙體驗 @精品住宿•五星品質 台灣環島九天經典 雙十盛典×阿里山×日月潭×太魯閣 10/8 出發團費$2,788起 (包機票、酒店、三餐、門票及小費。） 精彩行程： •九天環島一次走透透（台北•宜蘭•花蓮•台東•高雄•嘉義•南投•新竹） •親臨雙十盛典＋四海同心晚會（年度重頭戲） •阿里山森林鐵道＋小火車體驗（經典必訪） •日月潭遊湖＋北海岸奇岩＋太魯閣峽谷 •南迴公路＋東海岸絕美海景線 •台北故宮＋天燈祈福＋夜市文化體驗 •五星酒店連住＋溫泉飯店療癒享受 •全程餐食、門票、小費一次包辦（輕鬆無負擔） 行程特色: @雙十盛典×僑界盛會雙重體驗 @環島經典路線一次完成 @雙鐵道經典：阿里山＋森林秘境 @海岸線壯麗風光全收錄 @溫泉療癒×慢活節奏 @文化深度×歷史底蘊 @在地美食全體驗 @五星飯店尊榮住宿 電話：650-589-9000 短訊報名：650-642-1610 微信報名ID : 650-642-1610 名額有限、8月底截止 索取詳細行程、查詢或報名 請洽美加旅遊 跟著老闆去旅遊 @在地美食全體驗 @五星飯店尊榮住 媒體贊助： CST#2139049 主辦 CST#2046180-40 精選食譜
RkJQdWJsaXNoZXIy ODc1MTYz