供應價格上漲 店家難以承受 專家警告恐有反效果 高蛋白質飲食潮流 衝擊本地餐飲業 B4 08.24.2026 星期一 南加 《洛杉磯時報》報道，網路近年出現「蛋白 質最大化」這種健康飲食趨勢，主張 增加蛋白質攝取量，目的是提升新陳代謝、 降低食慾和增加肌肉量。有餐廳因應需求推 出更多蛋白質的選項，不少客人願意為了雞 蛋、雞肉或牛排加量而付出更多。 蛋白質攝取量如今也是特朗普政府的優 先事項。聯邦今年將蛋白質每日參考攝取量 （RDA）從過去每公克0.8克或一名150磅成人 每日攝取量為55克，提高至每公斤1.2至1.6克 或150磅成人為80到110克。聯邦衛生部長小 羅伯特甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）當時宣 告，「我們正在結束針對蛋白質的戰爭」。 有些人將近期外界對蛋白質攝取量的重 視歸因於GLP-1受體促效劑的興起。這類藥物 通常會降低食慾，使人們減重過程中難以攝 取足夠蛋白質來維持肌肉量。蓋洛普民調今 年民調顯示，全國有11%成人為了減重而服用 GLP-1藥物，比2024年3%大幅增加。 這不是高蛋白質飲食首次主導現代主流 飲食文化。1970年代，心臟病專家阿特金斯 （Robert C. Atkins）創立了「阿特金斯飲食法」 （Atkins diet），限制碳水化合物的同時增加蛋 白質和脂肪的攝取，在21世紀初達到頂峰。 但美國醫學會（AMA）和部份營養專家警 告，攝取過量蛋白質恐出現消化問題、體重 增加、痛風和其他不良反應。 在洛杉磯社區「回音公園」（Echo Park）無 麩質早午餐餐廳經營Honey Hi的廚師兼營養 師卡特（Kacie Carter）認為，不應該把任何東 西「吃到極致」。 儘管越來越多客人願意加錢增加蛋白質 的份量，對本地餐飲商家而言卻帶來衝擊， 因為牛肉等高蛋白質食物供應價格越來越 高。位於西荷里活的Fountain Grains & Greens 餐廳負責人喬哈里安（Arda Jooharian）透露， 從兩年前開店至今，由於供應鏈問題，雞肉 和牛排成本分別增加15%和25%。接受《洛杉 磯時報》採訪的多家餐廳負責人也說，他們不 得不與供應商不斷討價還價，以降低蛋白質 食品供應成本，然而談判並不順利。 ■西荷里活餐廳Fountain Grains & Greens工作人員在備餐。 洛杉磯時報 近年來高蛋白質飲食再次流行起 來，特朗普政府今年也提高每日蛋白質 攝取量上限，營養專家警告過量蛋白質 對健康恐出現反效果，此潮流對洛杉磯 本地餐飲商家帶來衝擊。 ▍本報洛杉磯訊 ▍ .............................. ■長臂猿是 地球上最稀 有且最瀕危 的靈長類動 物。美聯社 ■位於聖他 克里塔谷的 長臂猿保護 中心。 美聯社 以獨特的鳴叫聲聞名的長臂猿是地球上 最稀有且最瀕危的靈長類動物。南加聖他克 里塔谷（Santa Clarita Valley）的「長臂猿保護 中心」（Gibbon Conservation Center）從一個 飼養一小群動物的組織，歷經五十年發展， 成為致力於照顧長臂猿的世界知名機構。 美聯社報道，該長臂猿保護中心目前照護 40多隻涉及五個品種的長臂猿。在人煙稀少的 聖他克里塔谷郊區，牠們的鳴叫聲能夠傳遍1英 里外。 該 中 心 由 已 故 的 穆 特 尼 克（ A l a n Mootnick）所創立。經營房屋改造公司的他是 一位自學成才的靈長類動物學家，後來成為 長臂猿權威專家，在科學期刊上發表論文， 招待來自世界各地的研究人員，回答其他科 學家關於長臂猿護理和識別問題。 中心主任斯科拉（Gabi Skollar）說︰「有時 候他們只發一張獲救長臂猿的照片給他，問 他是什麼品種，或者他們播一段長臂猿的叫 聲給他聽。」 2005年，斯科拉從匈牙利移居美國向穆 特尼克請教，開始於該中心工作。在穆特尼 克2011年因心臟手術引起併發症而驟逝後， 原本辭職以繼續學業的斯科拉決定繼續其遺 志。她說不能放棄長臂猿，「我們必須堅持下 去，守護這處地方」。 斯科拉與另一位管理員住在中心裡，每 天早上被長臂猿的鳴叫聲吵醒，她形容牠們 是她的孩子。 長臂猿充滿個性，各有怪癖。斯科拉在 中心工作20多年，對牠們非常了解。這些長 臂猿每天鳴叫3至4次，每次長達20到30分鐘。 長臂猿一般棲息於東南亞熱帶雨林，但 隨著棲息地逐漸消失，牠們面對的威脅日益 增加。野生動物買賣也是一種威脅，年幼長 臂猿被捕捉變賣當寵物，與父母骨肉分離。 正在洛杉磯加大修讀長臂猿聲音博士學 位的斯科拉如今長遠目標是募集更多經費以 擴建保育區，並建造訪客教育中心。 本報洛杉磯訊 南加保育中心成立半世紀 成世界知名長臂猿研究機構 華美博物館與華埠圖書館合辦的《兒童故 事時間》將於8月27日（星期四）下午4時舉行， 由兒童圖書管理員羅沛筠（Rita Law）為小朋 友朗讀台裔美籍作家方選如（X. Fang）的繪本 作品《碎了》（Broken），透過充滿童趣又溫暖 的故事，引導兒童認識誠實面對錯誤、勇於 承擔責任，以及家人之間包容與原諒的重要 性。 《碎了》描述小女孩美美不小心打破阿嬤 最心愛的杯子，因為害怕阿嬤生氣，甚至擔 心自己會被趕走，選擇隱瞞真相。然而，當 家中的貓咪「咪咪」被誤認為闖禍的罪魁禍首 時，美美逐漸無法承受內心的罪惡感，必須 在繼續隱瞞與勇敢承認錯誤之間作出選擇。 作品透過生動插畫和帶有喜劇張力的情節， 呈現孩子犯錯後的恐懼與掙扎，同時描繪祖 父母給予孩子的理解、包容與溫暖。 作者方選如是屢獲殊榮的台裔美籍插畫 家、視覺藝術家及童書作家，出生於台灣台 中，在美國喬治亞州多拉維爾（Doraville）長 大。 她的創作融合豐富想像力、鮮明藝術 風格及文化元素，擁有賓州大學藝術碩士 （MFA）學位，並曾獲查理斯．亞當斯紀念獎 （Charles Addams Memorial Prize）。 方選如的處女作《點心宮殿》（Dim Sum Palace）曾獲插畫家協會Dilys Evans創始人 獎，並獲《Slate》雜誌評選為「過去25年最優秀 的25本繪本」之一；另一作品《我們絕對是人 類》（We Are Definitely Human）則獲艾斯拉． 傑克．基茨插畫獎（Ezra Jack Keats Illustrator Award）等多項殊榮，《碎了》亦獲《紐約時報》 肯定。 華美博物館館長張耀龍表示，本次故事 適合3至9歲兒童，也歡迎其他年齡層兒童在 父母陪同下參與，可免費登記。 他表示，活動並獲熊貓快餐、華美博 物館之友及洛杉磯市立歷史中心紀念園區 等單位長期支持。 本報記者陸新洛杉磯報道 一名機車騎士在洛杉磯消防車 事故中失去一條腿後將市政府告上 法庭，最終獲賠2800萬，被認為是 加州涉及膝下截肢案件中陪審團最 高裁決金額。 《洛杉磯時報》報道，2021年9月 2日，當丹博姆（Robert Danbom）駕駛 摩托車沿著東荷里活的佛蒙特大道向 北行駛時，一輛向西行駛的消防車突 然出現在同一行駛路線上。 丹博姆在訴訟中聲稱，當時 是綠燈，在不可避免撞車事故發生 前，他僅有幾秒鐘的反應時間，身 體被甩出車外，遭重達6萬5000磅的 消防車碾過，導致肩膀脫臼，腿部 嚴重變形，最終膝蓋以下截肢。 訴訟稱：「洛杉磯消防局的巨型 消防車未能遵守基本安全標準，在 進入繁忙十字路口前，既沒停車， 也未減速。」原告代表律師馬爾奇諾 （Filippo Marchino）坦言，判罰相當高，「市府律 師完全沒有參與，這些人根本沒意識到這不是 他們的錢，而是城市和納稅人的錢，太令人憤 慨了，像這樣的案子本可以遠低於判決的金額 達成和解。」 根據提交給陪審團的消防員駕駛手冊， 「車隊中的第一輛消防車必須在所有紅燈和停 車標誌處停車。」但現場影片顯示，該輛消防 車駛過日落大道和佛蒙特大道交叉口時並未停 車。馬爾奇諾說：「若旁聽了庭審，你一定會 覺得，『這些人是不是嗑藥了？』他們一直堅稱 有停車，但視頻證明卻沒有。」 消防局和市府律師辦公室均未回應置評請 求。 現場調查紀錄顯示，事發時的消防車駕 駛者華裔梁文森特（Vincent Leong）指出，車子 在路口停了下來，並確認無人靠近後才繼續行 駛，他說：「這是視線盲區，我減速了，開始 慢慢往前開⋯⋯我並沒有看到任何人。」洛市每 年支付賠償金和陪審團裁決金額飆升，從約十 年前的6400萬元增至去年的2億8900萬元。 洛杉磯訊 遭洛市消防車撞斷腿 騎士判賠天價2800萬 華美博物館兒童故事時間 27日朗讀方選如繪本作品 ■一輛消防車正準備從位於麥克阿瑟公園附近的第11消 防局出發執行任務。 洛杉磯時報 ■華美博物館「兒童故事時間」海報。 主辦方提供 ■高蛋白質成最新飲食潮流。 洛杉磯時報
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