方網站， 旗下餐廳的分店數目達 二百七十八間，牛奶冰室之外， 還包括有四十七間分店的「百份 百餐廳」、四十五間分店的「意 樂」、三十四間「 」，另外還有「米 籽」、「 」、「韓樂」、 「漁樂」、「 燒肉」等等。 除了幾乎每區都有旗下餐 廳，柯鎮平更會在同一屋苑的商 場同時經營多個品牌。例如秀茂 坪商場有意樂、百份百丶 及 ，沙田第 一城就有牛奶冰室、米籽等四個 品牌 餐。 飲聯業協會會長黃家和分 析，亞洲國際餐飲逆市越開越 多，主要有三大原因。「首先是 餐牌價格不高較為平民，是大多 達四十四 間，兩年之內激增了 三十三間，非常誇張，反映其經 營策略確實滿足到不少消費者的 需求，另一方面要面對急速擴張 的品質管理問題。 消費者追求新鮮感 近年牛奶冰室由街舖、領展 （ ）商場開到大商場，例如 新地（ ）旗下的沙田新城市 廣場第三期近日有舖位圍板，上 面大大隻字預告「牛奶冰室」即 將開業，能夠急速擴張，與背後 母公司亞洲國際餐飲集團有莫大 關係 本。 刊翻查亞洲國際餐飲的官 警會前成員鄭承隆早前 在社交平台貼上一張 「全黑」多士相片，聲稱在跑馬 地牛奶冰室叫了一份三文治，店 員竟送上一件「幾乎全燶」的三 文治 由。 於越開越多，這已不是牛 奶冰室第一次被「貼堂」。有網 民近日在社交平台上載多張圖 片，指牛奶冰室門外擺放了多箱 寫有「米飯」的貨品，懷疑使用 內地出產的預製米飯，至於更早 的「無檸檬的檸茶」，亦曾經引 來熱議。 雖然部分食客和網民不賣 帳，不過牛奶冰室卻無有怕，兩 年前仍只有十一間分店，官網 顯示最新數目已 監 近年牛奶 冰室由街 舖、領展 （ ）商 場到新地（ ）旗 下的沙田新 城市廣場亦 有分店， 能夠急速擴 張，與背後 母公司亞 洲國際餐飲 集團有莫大 關係。 香港的多品牌連鎖餐廳業，以分店計一直 由美心獨大，緊隨其後的是大家樂（0341）。 原本排第三的大快活（0052）在餐飲業講究食 物種類越來越多、店舖設計形象要新鮮感缺一不 可 下 ， 已 被 上 市 後 狂 谷 多 品 牌 餐 廳 的 太 興 （6811）迎頭趕過。 不過「黃雀」在後，被網民指用內地「預製 飯」和「無檸檬檸茶」的牛奶冰室背後母公司、亞洲 國際餐飲老闆柯鎮平，近年在街頭巷尾和商場狂開分 店搶灘，旗下品牌除近日引發熱議的牛奶冰室之外，還 有「百份百餐廳」、「韓樂」、「 C H I C K E N FACTORY」等等，幾乎區區都有插旗。 柯鎮平不斷攻城掠地，如今統領着全港超過二百七十 間分店，數目已然「撼低」太興和大快活，成為多品 牌連鎖餐廳界的「第三勢力」，力追在港經營 二百八十一間餐廳的大家樂（0341），未來平民飲 食業勢必烽煙四起。 ▲太興上市後透過自創、收購和授權等方式以多 品牌模式爭奪市場，旗下品牌包括「敏華冰 廳」、「錦麗」、「亞參雞飯」等。 撰文：財經組︱攝影：攝影組︱設計：陳政軒 頭條新聞 54 2024.11.24
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