與養生 LIFE STYLE 美食 健康 西洋菜性涼，適度食用能清心潤肺，是治 療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、 咯血、鼻子出血都有較好的療效。西洋菜還能 有通經作用，月經前食用能防治痛經、月經過 少等症狀。 食用功效 選購技巧 西洋菜脆 西洋菜含大量類胡蘿蔔素、葉黃素、葉 酸等營養。每100克鮮重的西洋菜中，維生素 C為50毫克、纖維素為0.3克、鈣為43毫克，磷為 17毫克，鐵為0.6毫克等，其中超氧化物岐化酶(即 SOD )的含量很 高。 清燥潤肺 營養價值 西洋菜口感脆，有野菜的清香，在挑選時需要注意 以下幾點：1、拗根部，易斷的嫩，不要買莖太粗的老； 2、如果燉湯，那要根莖粗的，容易摘洗，根部燉湯後 撈出也更方便；3、若要青炒則要選嫩的，成菜後才會口 感好。此外，西洋菜為牛羊肝吸蟲的第二中間宿主（病 媒），因此作為食物食用的西洋菜需煮熟，以防感染。 西洋菜口感脆嫩、營養豐富，適合製作 各種菜肴，而且還有清燥潤肺、化痰止咳等 功效，是一種食用價值高的蔬菜。 西洋菜又叫豆瓣菜、水田芥、水芥菜等，是十 字花科西洋菜屬的一種植物。西洋菜也屬於十字花 科，能增強免疫力、含維生素C和鐵，並具備了十 字花科蔬菜的抗氧化、抗癌功效，能有效增強人體 免疫力。此外，它也有豐富的鈣質，對於成長期孩 子的身高及牙齒發育，都有非常好的幫助。 26 星島周刊1463 05/01/2022
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