為配合這次史無前例的 八大恐龍真骨展覽，今年領賢 基金破天荒在香港科學館舉行 ︽ ︾慈善晚 宴。藝高人膽大的張王幼倫，請來 八位米芝蓮餐廳的星級主廚，炮製 出融合中、法、意的 星豪華盛 宴，誓要衝擊每位出席賓客的味蕾。 ﹁配合香港美食天堂的美譽，我 們請了四位 星和四位 星的大 廚，合力製作一頓 星的餐宴，又 是創造另一個歷史。﹂ 在限聚令下，原本一晚的宴 會，會分為三次進行，分別是七 月六日的晚宴，及七月七日的午 宴和晚宴，合共宴請三百六十 名賓客，﹁我做事作風從 來都是別人行一步，我行 夠五步，行唔到才退回 去第四步。所以在我 的字典裏，永遠 冇﹃ ﹄ 字！﹂ Dinosaurs Unleashed 20 3 2 20 N o —L’Atelier de Joёl Robuchon Hong Kong 行政總廚Julien Tongourian 經典魚子醬及 龍蝦果凍伴椰菜花忌廉 —Caprice Chef de Cuisine Guillaume Galliot 北海道海膽伴 印度米泡沫 龍景軒中菜行政總廚 — 陳恩德師傅 辛辣甜豉醬焗鱸魚 富臨飯店行政總廚黃 — 隆滔師傅 日本窩麻鮑魚配飯 —Arbor Chef Eric Raty 八爪魚配松露日式高湯 —營致會館行政總廚 蕭顯志師傅 脆香貴妃雞 ▲除了八道主菜，還有「恐龍島」造 型的甜品作為全晚的彩蛋，由香港君 悅酒店的行政西餅總廚Smita Grosse 主理。 為了是次慈善 晚宴，張王幼倫花 盡心思，與八大星級 大廚多番開會研究菜 式。每次試菜，她都 不留情面，認真給 予意見。 —TATE Dining Room Chefproprietor Vicky Lau 墨魚麵配昆布海帶汁 和香脆銀魚 —Amber Execut ive Chef Richard Ekkebus 法國藍龍蝦，甘藍莖和 海帶及青柚子配龍蝦汁 豪華宴 72 2022 06 26
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