與養生 LIFE STYLE 養生 保健 一說起減肥。很多人會想到不能吃肉，都認為肉會導致體重 增加，影響減肥效果，盲目只吃素食或者控制飲食。但實際上減 肥期間肉必不可少，肉類中含有豐富的蛋白質，是身體必不可少 的營養元素。身體激素的分泌以及肌肉正常生長，免疫系統的正常 維護都離不開蛋白質。如果減肥不吃肉會影響代謝，使抵抗力下降， 還影響減肥，所以減肥期間要適當吃肉，可吃以下這些。 魚肉：魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質可降低血脂，既能 避免肥胖，還可補充蛋白質，也能預防冠心病和動脈硬化。 兔肉：兔肉中的成分和其他動物肉有不同，兔肉的蛋白質較高，脂肪 比較低。而且兔肉中還含有豐富的軟磷脂，可減少身體膽固醇，是減肥人 士可以選擇的肉類。 雞肉：雞肉中含有豐富的蛋白質，每100克雞肉中含有23克蛋白，而 脂肪含量卻比較低，減肥人士可將雞肉作為減肥期間的肉類補充，不會 導致肥胖，還有利於提高代謝。 牛肉：牛肉中含有豐富的營養，有較高的蛋白質，可快速在身體 中分解成氨基酸並且被吸收利用。另外牛肉中含有豐富的鐵，鐵可 幫助身體，生成血紅細胞，改善貧血，減肥的人身體容易缺乏營 養也容易出現缺鐵性貧血。適當吃牛肉既能補充蛋白質，還能補 充豐富的鐵。 瘦豬肉：瘦豬肉也含有豐富的蛋白質，每 100克中含有29克的蛋白質，脂肪含量 較低。而且豬肉在烹飪後脂肪含 量會持續降低。 近期天氣變化大，不少過敏兒又開始出現打噴嚏、流鼻水等症 狀。對此，營養師提到飲食是控制過敏的根本。另外，她也提到，疲勞、 壓力會讓過敏惡化，因此學會調節壓力很重要。 均衡攝取多樣食物 以蛋白質來說，今天早上吃蛋、中午吃雞肉、晚上吃魚、隔天早上吃 豆腐，至於蔬菜、澱粉等其他類別，也可以依照這樣輪替的原則，不要每 天都是萬年不變，很容易造成營養素過度單一。 攝取抗發炎食材 如富含ω-3脂肪酸食物，像是深海魚、核桃、亞麻仁籽、酪梨、植物油 等，並減少吃油煎、油炸等高油脂食物。 不熟的食物建議加熱 一些會引起過敏的成分，如蛋白質，在加熱後會變性而減少致敏的危 險，尤其第一次吃的食物，不妨先煮熟再食用。 看清營養成分 成分中是否含有會引起過敏的成分，例如對花生過敏的朋友，吃巧 克力時就可以多注意成分有無花生。 少吃人工添加物 如人工色素、人工添加物、反式脂肪等，都容易引起發炎體 質、誘發過敏。 多吃各色新鮮蔬果 攝取足夠維生素、植化素，減輕過敏症狀。 ■魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，既能避免肥胖，還可補充蛋白 質。 網上圖片 減肥不吃肉影響代謝 抗過敏控制飲食是關鍵 ■多吃各色新鮮蔬果，攝取足夠維生素、植化素，能減少發炎反應、減輕 過敏症狀。 網上圖片 30 星島周刊1501 01/22/2023
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