與養生 LIFE STYLE 養生 保健 櫻花蝦學名正櫻蝦，蝦體呈淺粉紅色，而且周身滿布紅點與 發光器，夜裏漂浮於海面時，宛如海上落著片片櫻花，因而得此 美稱。 櫻花蝦曬乾後，香氣十足，是烹調料理提鮮增香的食材首選。 櫻花蝦屬小型蝦，成蝦體長約為4厘米，可以連殼帶肉、整尾食用，炒 炊，或作為零食都絕佳，營養滿分，包含低脂肪和高蛋白、豐富鈣和鎂、 維生素B12，及煙鹼酸，既能預防高血脂，還能強壯骨骼、強化皮膚。 低脂肪高蛋白 低脂肪油脂使得櫻花蝦非常漂亮，預防高血脂的同時富含蛋白質。 豐富鈣和鎂 鎂質和鈣質都有助建立健康骨骼。帶殼的櫻花蝦有強壯骨骼、安定 血壓的作用。 維生素B12 維他命B12又被稱為「記憶力的維生素」，具有保護神經細胞的 功能，可改善健忘或注意力不集中的問題。此外，可與葉酸（維生 素B9）協作，有助於造血功能，缺少會引起貧血的問題。 煙鹼酸 也就是維生素B3，也有稱為維生素PP等其他名稱，屬於維生素B群 的一員，無毒性，是一種水溶性維生素，是人體必需的13種 維生素之一，更是其中人體需要量最多的一種。 煙鹼素還能讓能量正常轉換，促進小 血管擴張，是強化皮膚的大功 臣。 堅果是出色的營養全能王，不但含有高質量的植物蛋白質，還富 含膳食纖維、抗氧化物質等。多項研究證實，常吃堅果有多種功效。 核桃降血脂 美國斯克蘭頓大學文森教授及其研究小組發現，核桃富含多種抗氧化 劑，其中多酚含量位居堅果類榜首。 每天吃45克核桃，能預防多種疾病、降 低「壞膽固醇」水平、輔助降血脂。 開心果助降壓 常吃開心果的二型糖病患者，血壓控制情況更好。美國賓夕法尼亞州立大 學懷斯特教授及其研究小組對30名40至74歲的二型糖病患者展開對比研究。 結 果發現，每天吃點開心果能顯著降低血壓。懷斯特教授指出，兩把開心果（約 40克）含鉀量比一根香蕉還多。鉀能幫助調節血壓、平衡吃鹽過多產生的負面 作用。 常吃開心果還有助於預防血管狹窄，改善機體對心臟的神經控制。 杏仁可護心 英國伯明罕大學格瑞費思教授及其團隊以年輕、中年和心血管高風險 （高血壓或超重）男性為物件，研究發現，每天吃50克杏仁的參試者，其血 液中抗氧化劑（維生素E）明顯更高，有利於緩解高血壓、保護心臟。 每天一把堅果能防多種病 英國帝國理工學院和挪威科技大學研究人員對29項、涉及81.9萬 名參試者的相關研究進行梳理。 研究發現，每天吃一把堅果（約 20克）可使冠心病、癌症和早亡、糖病的發病風險分別降低 30%、15%和22%、40%。 ■櫻花蝦蝦體呈淺粉紅色。 網上圖片 櫻花蝦防高血脂還健骨 ■兩把開心果含鉀量比一根香蕉還多。 網上圖片 四個理由愛上堅果 28 星島周刊1549 12/24/2023
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