部分的果蔬皮比果蔬本身的肉質部分含的營養成分要多， 同時果蔬皮含有的膳食纖維也比肉質部分要高，比如說茄子、蘋 果、梨、番茄、黃瓜、冬瓜等。 還有一部分果蔬皮中含有大量的多酚，能有很好的抗氧化保護 作用，它不光能保護果蔬不被氧化，同時，也能提供很好的抗氧化保 護，比如：藍莓、葡萄、番茄、蘋果等。 茄子皮 是心腦血管病患者可以吃的好食物，最好的做法就是連皮烹飪。 蘋果皮 蘋果皮中含有豐富的果膠和膳食纖維、能夠促進胃腸的蠕動，同時含 有多酚類的物質，有很好的抗氧化的作用。最好、最簡單的吃法，就是 洗乾淨直接吃。 冬瓜皮 一般冬瓜皮比較厚而粗糙，我們在食用冬瓜時都會削掉冬瓜皮，其實，冬瓜皮中含 有多種維生素、礦物質，有很好的解暑、健脾的作用。 梨皮 梨皮本身是很好的中藥可以清心潤肺，最好的食用方法就是洗乾淨直接食 用，或者帶皮煮梨湯，平時在做冰糖蒸梨的時候不要去皮。 鳳梨皮 鳳梨皮中含有豐富的膳食纖維，食用 時只要削掉表面帶刺的部分，挖出 果肉部分，留下皮煮水 喝也很好。 正所謂春夏養陽，秋冬養陰：秋冬陰令也，秋時陰收，冬時陰 藏。秋冬的時候，天氣乾燥，燥邪較易傷陰，所以可以服用滋陰之品來幫 身體「保濕」。雪梨性涼，味甘澀。歸肺、心、腎、大腸經，具有清 心潤肺，降火生津、止咳化痰的功效。梨皮有豐富纖維，建議保留同 服。感冒期間、脾胃虛弱、大便溏爛、糖尿患者慎服。以下為大家介紹幾 款雪梨水的食譜做法，食譜皆為一人份量。 南北杏燉雪梨 準備南北杏各10克，雪梨一個，雪耳半個，冰糖適量。將雪耳用凍水 浸發，摘掉黃心撕成小塊；南北杏拍碎備用。雪梨洗乾淨後，連皮切塊，去 心。將所有材料放入煲中，加入700毫升水，水滾後轉小火煲45分鐘，最後 加入冰糖，煲5分鐘後適溫服用。功效：生津止渴、潤燥化痰。 百合雪梨水 準備百合12克，雪梨一個，冰糖適量。材料洗淨，雪梨去皮去芯切 塊，放水700毫升，大火滾起，加入雪梨，水滾後加入乾百合，轉中小火 煲一小時後加入冰糖，適溫服用。功效：滋陰潤肺止咳、清心安神。 紅酒煮雪梨 準備紅酒300毫升，雪梨一個，冰糖適量。雪梨去皮，去核把 梨肉切成小塊。鍋中放水，水滾後加入紅酒、冰糖，再放入切好 的雪梨，水滾後轉小火燉煮10至15分鐘，裝入容器，攤涼後合 蓋，放入雪櫃與湯汁至少浸泡6小時，一天後口感最佳。 功效：溫暖腸胃，潤肺止咳。 ■雪梨具有清心潤肺，降火生津、止咳化痰的功效。 網上圖片 果蔬皮不要輕易扔 雪梨糖水幫身體「保濕」 ■鳳梨皮可以去掉帶刺部分然後留下煮水喝。 網上圖片 29 星島周刊1549 12/24/2023
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