聖誕專刊 編輯：凌雲 設計：嵐 US Life 乳酪 如果你過量食用，乳酪的高脂肪和低纖維 含量，會惡化或導致便秘。你可以在吃乳酪的同 時，多吃富含纖維的水果、堅果或全麥餅乾來抵 消這種影響。 對於乳糖不耐受的人來說，食用過多的某些 乳酪（即較軟的乳酪，如乳清乾酪和羊乳酪）可 能會導致腹瀉。 新奧爾良Ochsner Eat Fit的創始 人金霸爾說，許多乳酪中過多的鈉含量，可能會 對需要限制鹽攝入量以幫助控制血壓的人帶來問 題。 陳乳酪（如Parmigiano Reggiano）幾乎沒 有乳糖。需要注意鈉嗎的攝入？ 試試新鮮的馬蘇 里拉起司或山羊乳酪，它們的鈉含量通常在每盎 司100毫克左右。 含酒精飲料 對一些人來說，假日的聚會不能沒有雞尾 酒。但老年人需要謹慎，要避免過量喝酒。因為 即使少量飲酒，也可能會讓你雙腳不穩，第二天 還會頭疼和疲勞。 人的酒精耐受力會隨著年齡的增長而下降。 隨著年齡的增加，這種後遺症會變得更加嚴重。 為了避免它們，請限制自己只喝一杯酒，同時多 喝水。 更好的辦法是，選擇一種新的無酒精飲料 選擇，這種產品味道像葡萄酒、啤酒或雞尾酒， 感覺和真酒一樣好，但是沒有酒精。只需注意， 一些無酒精雞尾酒可能含有的添加糖的量比較 多，會造成另一個問題。 蛋酒 富含忌廉的蛋酒，傳統上是用雞蛋、牛奶、 忌廉和糖製成的一種飲料，會引起胃部不適，尤 其是對那些難以消化乳製品的人來說。 如果蛋酒 是用生雞蛋做的，那麼你的消化問題實際上可能 是沙門氏菌造成的。 老年人可能更容易感染有時在生雞蛋中發 現的細菌，因為他們的免疫系統不再擅長抵抗它 們。如果你在派對上伸手去拿蛋酒，問問它是否 含有生雞蛋，並在你自己的食譜中使用巴氏殺菌 雞蛋。 或者買預製的淡蛋酒或植物蛋酒，這種蛋 酒脂肪和糖含量較低，經過巴氏殺菌。 甜食 佛羅里達州坦帕市南佛羅里達大學營養項目 主任、營養與飲食學會主席萊特博士說：單糖代 謝迅速，導致血糖水準更高，下降更快，這會讓 你感覺遲鈍。將甜食與一點蛋白質搭配，有助於 減緩釋放糖份，使血糖保持更均勻。 當你吃餅乾時，也要吃一把堅果、一些鷹嘴 豆泥或一杯牛奶。 當你把甜點作為一頓飯的一部 分時，同樣的原則也在起作用——而不是僅僅吃 甜食。 無論哪種情況，份量都是關鍵，不僅可以 限制你的糖分攝入，還可以避免感到不舒服的飽 腹感。 另一個竅門是：散散步。 2022年發表在運動 醫學雜誌上的一項研究發現，每20分鐘時間裡， 步行2分鐘，可以降低餐後血糖和胰島素水準。 假日放縱的季節又到了。 但 是，一些最受歡迎的節日美 食，雖然豐富美味，但可能不會 讓你的身體在之後感覺良好，導 致疲勞到腹瀉。 值得慶倖的是， 專家分享了很多技巧，讓你可以 享受假期最喜歡的食物——乳 酪、酒、蛋酒和糖果——而不會 在事後覺得糟糕。 編者 健康食用假期美食 4 星島周刊1549 12/24/2023
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