一 向 廚 藝 了 得 的黃淑儀（Gigi 姐）將會推出 新食譜《Gi味 滋味合集烹飪 秘笈2024特別 版》，集佳餚、湯 膳及醬料於一身。雖然 Gigi姐公認煮得，但因不想在烹飪中有任 何壓力，所以她從沒打算開私房菜，以這 方面來「搵食」。 擅闖廚房 朋友都冇面俾! Gigi姐認為煮餸首重要貼地，買 的食材一定要容易買得到。 黃淑儀 黃淑儀與兒子一 起到街市買餸， 非常注重食材的 新鮮度。 煎金蠔由落鑊到上碟只花了不到十分鐘，Gigi 姐果然係高手。 黃淑儀（Gigi姐）今次推 出的食譜，跟以往很不同，是 以卡的形式推出，主要是方便 邊煮邊看，「好像一個盒子那 樣，一張卡一個食譜，想煮甚麼 菜就拿出來放在廚房裏很方便，烹 飪書容易弄髒，又不知放在哪裏， 所以這個構思是非常好。」除了有中 文、英文之外，還有印尼文，非常貼 心。 研究菜譜， Gigi姐表示通常也會 從湯開始，之後再想家禽，而這些家禽 也不止有一個煮法，「很多時我們 就算是請客，有了燒雞你沒理 由再去燒一隻鵝，如果炆 了五花腩又不會再去炆牛 腱，炆了五花腩之後牛肉應 該怎樣做呢？拿來蒸或炸之類逐樣逐 樣去想。」無論煮任何菜式，唯一相 同之處，就是貼地，皆因每餐通常也是自己煮，所以買 餸方便很重要，「一個家庭主婦突然去哪裏找黑毛豬？ 五花腩可能吃了是有不同的感覺，但是一般家庭主婦不 會和你到處去找這些，我盡量都是說，這個季節是合 適、買得到、方便的，我就寫那些食譜。」 廚房是我的天地 有人說煮飯最辛苦就是處理食材和洗碗，不過對於 一向好客的Gigi姐來說，廚房是她的天地，就算朋友都 冇面俾，「千萬不要碰我廚房的東西，反面的，我喜歡 煮完之後，我看着灶頭、抽油煙機，全部被我抹得乾乾 淨淨，我會很開心，我喜歡將碗洗得乾乾淨淨，每一個 客人都有一條餐巾或紙巾，我會用餐巾抹油汁後才洗， 餐巾又不會浪費，我做事有我的程序，麻煩你不要碰我 的東西。」 Gigi姐因環境所逼，從9歲開始煮飯，那時的她一 邊煮一邊哭，直至成功地煎到一條紅衫魚令情況有所 改變，「爸爸當年放了一個五毫子獎勵我，那時候是 50年代，五毫子很多，發現原來我用心煮好一餐飯會得 ENTE RAIN MENT 名人 時尚 決不開 私房菜 「無壓」下廚 1 2 3 24 星島周刊1594 11/03/2024
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