與養生 LIFE STYLE 養生 保健 人體的血壓值會受氣溫、晝夜及情緒所影響，一般冬季血壓較 高，波動相對較大。冬季當溫度較低時，人體交感神經系統興奮，會 分泌兒茶酚胺類物質以抵禦寒冷，這種物質同時會加快心率及收縮血 管，並導致血壓升高。以下介紹3種有助治療高血壓食物。 菠菜 菠菜富含鉀質及鎂質，可維持最佳血壓水平。菠菜是一種綠葉蔬菜，富含 硝酸鹽植物化合物，可以降低血壓，還含有抗氧化劑、鉀、鈣和鎂，可以保護 心臟的健康。 美國2022年的一項研究發現，每日飲食中鉀含量每增加1克，收縮壓就會 降低 2.4(mmHg)。另外，一項針對27人的小型研究發現，連續7天食用479克 的高硝酸鹽菠菜湯的人，其上壓及下壓均有所降低。 紅蘿蔔 紅蘿蔔有助維護視力，而且富含酚類化合物，助放鬆血管和減少發炎， 從而幫助降低血壓。生吃胡蘿蔔比煮熟的胡蘿蔔，更有助降血壓，因為高 溫下會破壞紅蘿蔔的營養素，如一些植物性化合物，這些化合物亦有助控 制血壓。 雞蛋 雞蛋是優質蛋白質的最佳來源之一，其蛋白和蛋清亦含蛋 清肽物質有助維持血壓健康。50毫克的蛋清肽物質，其 降血壓效果約等於10毫克的降血壓藥物卡托普 利，所以特別適合高血壓患者食用。 飲食中添加更多富含番茄紅素的食物，可能有助於緩解的發炎症 狀，並且能改善血壓、心血管健康、降低膽固醇和預防各種癌症，包括新 鮮、罐裝和曬乾的水果和蔬菜等，都是番茄紅素的重要來源。以下介紹6種富 含茄紅素的食物。 木瓜 木瓜是一種很好的緩解消化不良和便秘的水果，還富含茄紅素。 番茄 曬乾的番茄每100克含有高達45.9毫克的茄紅素。相比之下，類似部分的新鮮 番茄只有3.0毫克。在理想的情況下，每天應該攝取8到21毫克的茄紅素。罐裝番茄 和番茄蓉也是很好的來源。 紅薯 雖然紅薯以其高維他命A含量和纖維而聞名，但它們也富含茄紅素。 紅葡萄柚 紅葡萄柚的味道鮮美且用途廣泛，是沙律、飲料或健康甜點中的常備食 材，含有富含的維他命C和茄紅素。 西瓜 西瓜含有與番茄一樣多或有時更多的茄紅素，具體取決於品種和生長 條件。 紅甜椒 無論是做沙拉還是做炒菜料理，都可以使用紅甜椒，這樣 可從中攝取到更多茄紅素。 三食物助治高血壓 六食物富含茄紅素 ■紅甜椒富含茄紅素。 網上圖片 ■菠菜富含鉀質及鎂質，可維持最佳血壓水平。 網上圖片 28 星島周刊1609 02/16/2025
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