消費報告編輯：凌雲 設計：嵐 US Life 什麼是禽流感 禽流感是禽流感病毒引起的傳染病。目前 流行的禽流感病毒被稱為 H5N1，是一種流感病 毒。這是通常在鳥類之間傳播的眾多流感病毒之 一。 該病毒於 1996 年首次被發現，當時它從野 鳥傳播到家禽。它被認為是一種高致病性禽流 感，可以引起鳥類和其他物種的嚴重疾病。1997 年爆發的 H5N1 病毒感染了華南地區和香港的 860 多人，一半以上死於該病毒。 禽流感如何傳播 許多野生鳥類可能攜帶禽流感病毒，在遷徙 過程中停留時，可能會傳播禽流感。雞等家禽在 感染後幾天內就會死亡。H5N1和其他形式的禽流 感多次在全球爆發，但目前的疫情規模更大、範 圍更廣。 2022 年，H5N1 病毒株首次在美國家禽中 發現，迄今已造成美國近1.5億隻家禽被撲殺或 死亡，推高了雞蛋的成本。該病毒還在臭鼬、狐 狸、海豚、貓、兔子、乳牛身上檢測到。但目前 還沒有發現在人與人之間傳播。 有多少人生病 根據疾病預防控制中心的說法，如果病毒進 入人的眼睛、鼻子、嘴巴或被吸入，人就會感染 禽流感。迄今為止美國已確診67例病例，多數是 農業工人，許多人要接觸乳牛，可能是被帶有病 毒的病牛、死牛或生牛奶感染的。 路易斯安那州有個患有慢性病的老人死於 該病毒，他可能從後院雞群中的雞身上吸入了 H5N1 病毒。 吃肉蛋奶不太會感染 一些動物研究表明，與吸入含有病毒的飛 沫相比，食用這種病毒不太可能讓人生病。這些 病毒並不那麼頑強，只要東西煮熟就可以了。因 此，無論你在哪里買雞蛋、家禽和牛肉，請務必 正確烹飪它們。家禽和雞蛋要煮至165華氏度的內 部溫度，碎牛肉160華氏度，牛肉塊145華氏度， 食用前靜置三分鐘。你還需要徹底擦洗用於準備 這些食物的切菜板和炊具。 要避免未經高溫消毒的牛奶和任何由生奶製 成的產品，如軟乳酪和酸奶。巴氏滅菌會將牛奶 短暫加熱至高溫，可滅活流感病毒以及生奶可能 含有的許多其他危險傳染源。巴氏殺菌牛奶中也 能檢測到禽流感病毒，但這些病毒顆粒不是活病 毒，不會感染你。 感染禽流感的可能性 在死亡率較高的疫情中，嚴重或致命的症狀 主要發生在那些與家禽住得很近、且難以獲得醫 療服務的人身上。一般來說，美國人現在不需要 擔心感染。目前記錄的感染病例都是非常孤立的 病例。 美國大多數禽流感感染者症狀輕微，眼睛發 紅是主要症狀。有些人還會報告發燒、咳嗽和鼻 塞。輕度病例通常會持續幾天到兩週，而中度至 重度病例可能會導致高燒、呼吸短促、意識模糊 和癲癇發作，症狀可能需要幾週時間才能消退。 幼兒、65歲以上人士、免疫功能低下的人和有潛 在健康問題的人患流感的風險較高。如果禽流感 發生變化，並開始更容易在人群中傳播，這些人 的重症風險也更高。 可以採取的安全措施 要經常洗手和清潔家中，避開生乳製品，避 免直接接觸病禽或死禽。如果發現死鳥，建議向 所在州衛生部門或野生動物機構報告。如果需要 清除家中的死鳥，建議戴上手套和口罩，並將動 物放入雙層垃圾袋中。你可以將其放入家外的垃 圾箱中。之後，丟掉手套和口罩並徹底洗手。如 果你與動物打過交道並懷疑自己可能已被感染， 請聯繫所在州或當地的衛生部門進行檢測。 家禽感染的症狀 如果你在後院養雞，並且有雞看起來生病 了，在沒有戴一次性手套、護目鏡、N95 呼吸 器、橡膠靴和一次性防液體工作服的情況下，請 勿觸摸它們或任何可能被其糞便或體液污染的東 西。 感染禽流感的家禽可能看起來行動遲緩、骯 髒、眼睛或鼻子有分泌物或腹瀉，並且吃飼料和 喝水的量可能比正常少。 防範禽流感需要做什麼 最近雞蛋價格一直在 漲，主要原因就是禽 流感（bird flu）。從2022 年開始，雞和火雞就大量 感染，去年，乳牛中出現 了大規模的感染，貓、野 狗和浣熊等動物中也有散 發病例，還有少數人感 染。防範禽流感需要做什 麼？ 編者 9 星島周刊1609 02/16/2025
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