奇異果雖然營養豐富，但也存在一些 注意事項。 奇異果富含鉀，腎臟功能不佳者應謹慎 食用，過量攝取可能導致血鉀過高，影響心臟 功能；富含酵素，空腹食用可能刺激腸胃，引起 不適，建議在餐後食用；可能影響某些藥物的吸收 和代謝，例如抗凝血藥物，應諮詢醫生或藥劑師的 建議；具有酸味，可能刺激口腔黏膜，加重傷口發 炎，甚至導致潰瘍。 此外，奇異果屬於寒性水果，脾胃虛寒者過量 食用可能引起腹瀉。 值得一提的是，某些食物與奇異果同食還會影 響營養吸收或導致不適，例如黃瓜、螃蟹、蝦、白 蘿蔔、胡蘿蔔、動物肝臟和牛奶。 獼猴桃 柔軟酸甜 中華獼猴桃簡稱獼猴桃，在《本草綱目》中 有記載：「其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故 有諸名」，為獼猴桃得名之由。 獼猴桃鮮果可生吃，質地柔軟、口感酸甜、風味獨 特，還可加工成果醬、果乾等食品。還具有重要的經濟價 值，其葉片可作飼料；是優質的蜜源植物，且花中含芳香 油，是浸提芳香油較好的工業原料；其種子含油可供食 用；其藤蔓含有大量的纖維素、半纖維素和木質素，可用 於製作宣紙。 獼猴桃富含維他命C，皮膚的主 要成分是膠原蛋白，維他命C可以參與 膠原蛋白的合成，保持皮膚的彈性。 另外，維他命C也是一種很強的抗氧化劑， 能幫助身體清除多餘的自由基，防止脂質過氧化反 應，對保護皮膚也有幫助。 獼猴桃除了含有豐富的維他命C之外，也含有豐 富的維他命K，二者都對骨骼健康十分有益，可以預 防骨質疏鬆。 此外，獼猴桃的膳食纖維含量在水果中比較靠 前，不溶性膳食纖維為2.6g/100g，是蘋果的1.5 倍，更是香蕉的2.2倍。不溶性膳食纖維能促進胃 腸的機械運動，促進糞 便排出體外，預防 便秘。 營養價值 美食LIFE STYLE 與健康 形狀：果粒碩大，果 型正常，選擇兩頭稍尖的，大 顆的養分較足、通常也會較甜。 果型：表皮顏色略深且自然有光澤， 看起來濕潤、豐滿接近土黃色，有明顯的紋 路，不帶黑斑，沒有斑點、傷痕及碰撞痕跡為 佳。 質地：略帶絨毛，輕壓果肉略有彈性為佳。 蒂頭：顏色較鮮嫩者，入口才會新鮮，若過軟 則太熟爛，應避開。無凍傷、壓傷、腐爛者為佳。 挑選技巧 注意事項 26 星島周刊1629 07/06/2025
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