飲用蔬果汁有4個關鍵點要注意，才能讓蔬果汁發揮出最大 的益處。用錯方法制作蔬果汁，或錯誤飲用，隨時會導致營養 無法被吸收，甚至脂肪積聚。 現榨現喝 蔬果含有豐富的維他命C，維他命C是一種水溶性營養素，容 易因為烹調受熱，或暴露在空氣中而遭到破壞。水果在榨成果汁的過程 中，接觸空氣的面積增加，造成水果中的維他命C加速氧化，溫度和光線 也會破壞維他命C。 不要睡前喝 蔬果汁含有果糖，在睡前飲用會增加腎臟負擔，影響睡眠質量。晚 間身體的代謝速度減慢，睡前飲用果容易造成脂肪積聚，導致浮腫。 保留果皮果渣 很多人在喝鮮榨蔬果汁時，為了順滑的口感，會將果渣濾掉。 但是蔬果汁當中的植化素和膳食纖維都在果渣中，濾掉以後會流失 99%膳食纖維。保留果渣也可降低整體升糖指數，避免血糖大幅波 動。 搭配熱性食材 中醫認為蔬果汁屬於寒涼的食物，蔬果汁之中常見的 苦瓜、芹菜、西瓜、西柚等屬性都偏寒，體寒人士 需要注意。蔬果汁中可以加入熱性食材如 薑黃粉、肉桂粉、黑胡椒等，熱 性食材能夠加速血液循 環。 炎熱夏天，身體若缺水、電解質，嚴重恐會中暑。其實除多喝水 補充身體水分之外，營養師也建議可以通過「吃」解渴。以下介紹推薦6種 蔬果，每種含水量都高達90%以上，不只健康，還能幫助消水腫。 小黃瓜 含水量高達96.7%，還能幫助調節血糖和肝醣代謝；纖維質也能減少 膽固醇形成，促進心血管健康，含有的鉀等礦物質，則可幫助消水腫。 芹菜 含水量達95.4%，內含抗氧化劑、類黃酮和多酚類抗氧化劑，這些物質 都可以起到消炎作用，並有助於減少尿酸、刺激尿液產生，預防尿路感染。 番茄 番茄含水量有94.5%，茄紅素可抑制血糖上升，且番茄含有豐富的維他 命C，可改善血管狀況、穩定血糖。 青椒 排名第四名的青椒，含水量93.9%，富含糊蘿蔔素、維他命E，也含 有「槲皮素」能預防高血壓，而維他命P則有強化微血管的作用。 椰菜花 含水量則是92.1％，維他命K具有消炎、防止血管鈣化等益處， 有助於避免血液中的脂肪堆積，預防心血管疾病發生。 西瓜 西瓜有大量水份和部分的膳食纖維，可以幫助潤滑腸 胃、促進蠕動，增加糞便量並加速身體廢物的排除。 ■中醫認為蔬果汁屬於寒涼的食物。 網上圖片 飲用蔬果汁四關鍵點 六蔬果防中暑去水腫 ■番茄含豐富的維他命C。 網上圖片 29 星島周刊1629 07/06/2025
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