膽固醇過高容易增加罹患糖尿病、心血管疾病及腦中風等 風險，要改善膽固醇超標問題，便需從飲食方面著手。以下介 紹幾類有效降低壞膽固醇的食物，令心臟和身體更健康。 高脂肪魚類 高脂肪魚類是Omega-3脂肪酸的絕佳來源，Omega-3脂肪酸是 一種健康脂肪，可降低血液中的三酸甘油酯，降低壞膽固醇的同時能有 助保護心臟。秋刀魚、鯖魚、三文魚等同屬高脂肪魚類。 堅果 堅果的蛋白質、鋅含量豐富，有降低壞膽固醇和護心的功效。哈佛 醫學院建議每天吃2安士約57克的堅果，可略微降低約5%的壞膽固醇。 不過衛生防護中心則提醒，有部分堅果添加了很多鹽分或糖分。 豆類 豆類例如鷹嘴豆、扁豆、紅腰豆、黃豆等，富含可溶性纖維，除 了有效降低體內壞膽固醇、製造血紅素以外，由於身體需要更長的 時間消化，豆類食物亦能增加飽腹感，可避免進食過量，適合需要 減肥人士。 粗糧 粗糧如玉米、紫米、蕎麥等，能夠增加膳食纖維的攝 取 量，提供可溶性纖維。可溶性纖維不會被身體吸 收，有助降低體內壞膽固醇，減少患上心 血管疾病的風險。 涼粉草學名燒仙草，原產於東亞，環境適應力強，在潮汕地區俗 稱草粿草，又名仙人草、薪草等，是唇形科仙草屬草本植物，為藥、食兩 用。涼粉本身沒有脂肪成分，澱粉質也不多，不過加入糖製作，配糖漿、水 果、甜奶茶等享用，自然為膳食中增加了糖分、脂肪等攝取。 涼粉口感爽滑，是夏季常見的消暑食品，但並非所有人都適合食用，以下幾類 人群需特別注意。 脾胃虛寒者 涼粉多由綠豆澱粉、紅薯澱粉等製成，本身性質偏涼，且通常冷藏後食用，會進一 步加重脾胃寒氣。這類人群本身消化功能較弱，常出現腹脹、腹瀉、怕冷、食慾不振等 症狀，食用涼粉後易刺激腸胃，導致腹痛、大便溏稀等不適，加重脾胃負擔，影響消化 功能。 消化功能較弱 如老人、小孩及消化不良者。涼粉主要成分是澱粉，質地較為黏膩，不易被腸胃 消化吸收。老人消化器官功能衰退，小孩消化系統尚未發育完全，消化不良者本身胃 腸蠕動較慢，食用涼粉後可能出現積食、腹脹、噯氣等情況，增加腸胃消化壓力， 不利於營養吸收。 糖尿病患者 涼粉在製作過程中，部分商家為提升口感會添加大量糖分，即使是無 糖涼粉，其主要成分澱粉也屬於碳水化合物，食用後會在體內轉化為 葡萄糖，導致血糖升高。糖尿病患者若食用，可能引發血糖波 動，不利於血糖控制，甚至加重病情。 ■高脂肪魚類是Omega-3脂肪酸的絕佳來源。 網上圖片 四類物降壞膽固醇 三類人慎吃涼粉 ■涼粉口感爽滑，是夏季常見的消暑食品。 網上圖片 29 星島周刊1639 09/14/2025
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